大学城周边什么生意好？

大学城的主要客户是大学生。建议控制成本，经营低价高量的餐饮，是最吸引大学生的方式。

关注成本控制和管理:

说到财务，大家都会想到记账和会计。说到酒店财务管理，大家也会认为是财务策划部的事，与其他部门无关。现代饭店的财务管理是饭店管理的核心。任何部门，任何人，都和财务管理有关系。涉及酒店资金流动的每一个环节，从采购到加工，到销售，到资金回笼，到采购，都渗透着财务管理。

目前餐饮行业的财务机构设置是怎样的？有多少部分？

对于餐饮行业的金融机构，一般是根据企业的规模、档次和内部管理需要来制定的，没有固定的模式。大多数餐饮企业的财务部由会计、审计、出纳、采购、供应(仓库)五部分组成，财务总监直接主管财务部及其采购、供应；财务部由总经理直接领导。

可见，财务部的机构设置决定了财务部在餐饮企业中的特殊地位。这样设置机构有什么好处？需要注意哪些问题？

这种设置的好处主要包括以下几点:

一是可以建立相应的职能机构和组织体系，协调管理者的日常工作；有利于节约和调动人力、物力和财力；统一控制和动员，加速资金周转，保证会计工作的顺利进行，充分发挥财务会计的“反映和监督”职能。从而使我们财务管理的各个方面能够联系在一起，以经济实体的有序运行来应对市场经济环境的不确定性。财务部设有成本控制部和成本经理，直接受财务经理或财务总监的管理，对整个酒店的成本控制、毛利率调整、成本核算、合理的库存调整能起到决定性的作用。成本经理同时分管食品控制员、饮料控制员、烟草控制员、材料控制员，使他们对自己分管的项目各司其职，各负其责，有利于酒店总成本的控制。成本控制部的工作范围是成本核算，尤其是餐饮成本核算(一般酒店配备2-3名工作人员)。常规上，餐饮部每个餐厅的菜单上的每一道菜都要有一个标准的成本核算单，这是一个巨大的工作量，也是一项非常复杂精细的工作(也叫菜单工程)。每道菜的所有原料和辅料的重量和单价都要一一核算和记录。这项工作由成本控制部和厨师共同完成。完成的“标准菜单配方”是各餐厅厨师日常操作的范本和“圣经”。主菜单已经试制出来了，整个盘子都要拍照和摆好。形成一个菜单数据库，成本控制部将在此基础上进行成本核算和控制。如果它发现异常的成本信号，它有义务警告厨师。在成本控制部门的配合下，餐饮部每个月都能用一个好点子完成部门的利润目标。试想一下，如果没有成本控制，餐饮部就缺乏理性引导，只能“跟着感觉走”。

二是采购部和仓库直属财务部，便于了解业务和市场情况，降低运营成本，防止资金滥用和物资积压。优势主要包括以下几个方面:1，有利于酒店采购成本的控制。如何确定酒店的采购价格直接影响到成本水平。在大型酒店，采购部和财务部通常会派工作人员调查和确认采购成本。任何“购买申请表”都要充分调查，货比三家。最后由财务总监决定。对于食品原料和商品的采购，由于其价格随季节变化频繁，餐饮部、成本控制部、采购部必须派员进行市场调查，并根据调查结果扣除一定的零零差价。采购价格不是由采购部门和供应商决定的。2.有利于控制成本率。餐饮部的成本率如何变化，与采购部的进价密切相关。如果餐饮成本率异常，财务部门可以立即采取行动，减少采购品种和质量，从而调整合适的价格和成本率。3.采购部直属财务部，不仅有利于财务部了解价格报价，及时监控，降低成本，也有利于避免部门分散，互相扯皮的情况。

第三，餐厅等收银由财务部管理，收银员不直接接触客户；通过服务员这个媒介，可以避免收银员、客人、服务员之间的漏洞和失误，也便于对餐饮成本和收益的相互监督和控制。

第四，总出纳集中管理酒店资金的统一收付。财务部要求库存现金(包括银行存款)必须每天清点，并向财务总监提交每日现金流量表。日常审计由清点现金的人进行审计，目的是保证库存现金的安全合理使用。根据规定，财务部每月必须按期编制现金流计划和供应商付款计划，并向总经理汇报付款情况。确保现金流按指定计划流动，确保酒店正常运营。酒店的现金支付程序也很严格。每一笔现金支付都必须经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监、总经理的批准，总经理的开支必须经过财务总监批准后报上级主管批准。各行政、业务部门无权直接从外部采购商品，必须通过“采购申请单”这一渠道。按规定逐级审批后，由采购部集中办理采购业务，由财务部验货，业务使用部门收货后，才能支出这笔采购费用。