大学生在学校开自制寿司大排档需要营业执照吗？

根据你的描述，大学生在学校开自制寿司大排档。只要是对外销售，就需要营业执照、个人健康证、卫生资格证等各种证件。

食品安全是国家高度重视的问题，这不是小事。即使大学生创业，开微信生意，开网店或者摆摊卖，只要是卖自制食品，理论上也要遵守国家的相关法律政策，需要取得一定的资格证书。

当然，在现实生活中的很多地方，我们看到小区门口有卖自制食品的，比如炖猪蹄、棉花糖等。这些流动摊贩很多都是没有资格证就卖的。但是也有风险。作为一个大学生，你也需要权衡后果，风险和收益哪个更大。至于你受宿舍朋友委托，他们出钱买食材，你帮他们做好吃的，给他们尝尝。这不是公开销售。