为什么炸鸡腿的油会溢出很多小气泡?

1,因为油炸的食物有水分,迅速膨胀就会起泡沫。没有办法完全避免,但是烧完油可以慢慢关小火。

2:油用久了!还有就是炸的东西,比如小苏打,丧物!这可处理不了!只换机油!通常情况下,你有一半的业务都会遇到这种情况。建议用耐煎炸油,这种油的优点就不说了。

方法:麻辣炸鸡排。

材料

A.鸡胸肉1/2、b .葱花20g、姜10g、蒜40g、五香粉1/4茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/4茶匙、沙茶粉65438+。

工作方法

1.鸡胸肉洗净,去皮去骨,切成蝴蝶形的片(注意不要切掉)备用。

2.将所有材料B放入搅拌机中搅拌约30秒,制成腌料备用。

3.将1方法的鸡肉放入2方法的卤汁中,腌30分钟左右捞起,沥干。

4.从第三种方法中取出鸡肉放入炸鸡排粉中,用压的方法均匀的裹上粉。

5.加热油底壳。油温加热到150℃时,将鸡排放入方法4中,煎2分钟左右。当鸡排表皮变脆呈金黄色时,捞出沥干油。

6.吃之前撒点孜然粉。