有哪些适合长期保存的食物？

食物变质在生活中很常见，也给我们带来了很多麻烦。如果一种食物永远不会变质，吃起来会放心很多。科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖、盐不会变质，可以长期保存。

首先，蜂蜜，新鲜成熟的蜂蜜，是一种透明或半透明的胶状粘稠液体。糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量低，细菌和酵母无法在蜂蜜中生存。此外，蜂蜜中还含有0.1%-0.4%的抑菌剂。所以成熟的蜂蜜放久了不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或劣质产品掺水，一段时间后就会发酵起泡，变酸，不能食用。

其次是白酒，酒精度超过10%的白酒，也就是俗称的温度超过10度的白酒，本身就有消毒作用。在密封的条件下，微生物不容易侵入繁殖，所以永远不会变质。但是，这并不意味着酒存放的时间越长越好。五年后，普通香型白酒的口感会变淡，香味也会减弱。酱香型陈年酒是好酒，但贮存多年的浓香型酒是不是好酒，尚无定论。

再有就是醋，醋有抑菌杀菌的作用，可以用于食物保鲜防腐，比如酸浸泡。醋保质期长，但也受工艺和原料的影响。用更好的工艺酿造陈醋，密封在坛子里，放在地下，年份越久，味道越醇厚。

最后是盐，盐的主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。和糖一样，食用盐经常被用来保存食物，是一种天然防腐剂。而我们常吃的加碘盐，如果避光高温太久，碘含量会降低，但盐的品质不会改变。