酸奶加热的正确方法

1，用水温表确认水温准备30-50℃左右的热水，然后将酸奶倒入没有缝隙的玻璃容器中。

2.将整个容器浸泡在水中，加热约3分钟。热水的温度渗透到酸奶里就可以喝了。

正常情况下，酸奶加热时的温度应控制在40℃左右。酸奶加热时，酸奶本身的温度不要超过40℃太多。酸奶一旦加热到60℃以上，酸奶中的活性乳酸菌就会被杀死，酸奶的物理性质会发生变化，乳液中会发生分离沉淀，影响酸奶的口感和味道，降低其食用价值。

因为加热酸奶时对酸奶本身的温度是有一定要求的，不能用火加热酸奶。如果你想让酸奶在加热时保持在40℃左右，那么你使用的热源就不要超过这个温度，这样才能保证不杀死酸奶中的乳酸菌。

需要注意的是，加热后的酸奶一定要立即饮用，因为酸奶加热后内部物质容易发生变化，长期存放会影响酸奶的质量。

低温酸奶和常温酸奶的选择

一般来说，低温酸奶需要放在冰柜里卖，常温酸奶是上架卖的。

很多超市搞促销活动，经常直接卖常温的低温酸奶。但在这种储存条件下，低温酸奶中的乳酸菌活性会下降，其中可能存在的杂菌会生长，导致酸奶变质。

买低温酸奶的时候，一定要用手去感受它的温度。如果你不觉得冷，就不要买。

通常低温酸奶的保质期在一个月以内。一般保质期3-6个月的酸奶就是常温酸奶。常温酸奶出厂前乳酸菌就被杀死了，不需要冷藏。

常温酸奶和低温酸奶的营养成分差别不大，区别只在于是否含有活乳酸菌。

常温酸奶适合没有冷藏条件的人群，如大学生、农民工、旅行者等。对于怕冷又不想喝冷藏酸奶的人来说，常温酸奶也是不错的选择。