十种面汤在大学食堂的实践

香肠鸡蛋宽面

成分:

面条，蒜末，辣椒粉，芝麻，香菜

练习:

1.将1汤匙蒜末、1汤匙芝麻、1汤匙辣椒粉放入碗中，倒入热油拌匀。

2.加入2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油，少许盐和鸡精拌匀；

3.面条煮好了，在汁里加几勺面条和香菜，把面条舀到碗里搅拌，把鸡蛋煎好，火腿肠煎好放碗里。

荷包蛋清汤面

成分:

1鸡蛋，午餐肉3块，手擀面1个，虾皮，紫赖，葱花。

练习:

1.将虾皮、紫赖、葱花放入碗中，加入2大勺酱油、12大勺陈醋、10大勺香油、10适量盐、鸡精。

2.炒一个荷包蛋和午餐肉，锅里煮面条，碗里舀2勺清汤，把面条、鸡蛋和午餐肉放碗里，拌匀就可以吃了。

西红柿鸡蛋火腿面

成分:

西红柿，面条，火腿和鸡蛋

练习:

1.西红柿去皮切小块，鸡蛋打散，火腿切片备用。

2.锅内热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至熟散，将火腿片煎香，锅内留底油，放入葱蒜末和西红柿翻炒取汁，加入清水2碗，酱油12汤匙，醋12汤匙。

3.用水煮面条，加入鸡蛋煮熟。出锅撒一点葱花，把火腿片放上去~

清汤面条

成分:

面条，葱，鸡蛋和火腿。

所需调料:油、盐、生抽。

工作方法

1.葱油很香:葱切段，锅里油热放入糯米，小火煨香，先上葱油。

去做吧。

2.用锅里剩下的油煎1鸡蛋和两片火腿。

3.从面碗中取11汤匙葱油和12汤匙酱油及少许盐。

煎蛋面

食品

如何做面条1，鸡蛋1，清莱1？

1.将鸡蛋放入油中煎至两面微黄，加入水，煮开面条。

2.加入1大勺酱油，1大勺醋，小半勺蚝油，少许盐和鸡精，葱焯一下，撒上葱花。

酸辣汤面

成分:

蒜粉、葱花、辣椒粉、白芝麻、酱油2汤匙、香醋3汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、挂面、鸡蛋1个、黄瓜丝适量。

练习:

1.将蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻放入碗中，倒上热油，再加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀；

2.锅里烧热水，放入挂面煮熟，多功能早餐机的锅里煎一个鸡蛋；

3.将面汤加入装有调料的碗中，然后加入煮好的挂面，最后加入煎蛋、黄瓜丝，撒上一些蘑菇。

家常牛肉面

工作方法

1.牛肉切片，酱油与调味酒，植物油，姜末和淀粉10分钟。

2.锅少油加热，将牛肉煸炒，加入一勺郫县豆瓣酱炒香。

3.倒一碗水，加入适量的酱油，半勺鸡精，半勺白胡椒粉，半勺糖(是否加盐)

4.底汤烧开后，煮5分钟，放点香菜关火待用。

5.再拿一锅水把下面的菜煮开，煮熟，捞出放到面碗里，浇上牛肉汤。

素面汤

好吃！！

食品

各种挂面都可以——小葱——剩下的就是家里的调料了。

工作方法

1.汤底拌一勺小葱+一勺生抽+半勺老抽+一勺猪油(不用猪油半勺香油就够了)+少许胡椒粉+少许糖+少许盐。

2.将煮好的面汤下水煮开，将猪油一起倒入碗中。遇到热汤就化了！搅拌均匀就可以吃了！

酸来肉丝面

食品

肉丝、面条、酸菜、咸菜、韭菜。

1.肉切丝，加一勺料酒，一勺酱油，少许盐10分钟。

2.烧热锅，加入一勺油。加入肉丝翻炒至变色。加入葱花，一勺酸菜，一勺酱油，一勺蚝油翻炒均匀。

3.加水烧开，放入面条煮熟，根据口味加盐，撒几滴香油。4.放入碗中，撒上韭菜和小米辣。

红烧牛肉面

食品

面条1，清莱，蒜末，葱花；

红烧牛肉食材: (牛腩2斤，香叶，桂皮，八角，小苗，花椒，干辣椒，冰糖，葱，姜，蒜)

工作方法

1.牛腩洗净，切成小块。将葱姜和1茶匙料酒放入锅内用冷水烧开，撇去浮沫，焯一下捞出。

2.将洋葱、生姜和大蒜放入油中加热，直到香味溢出。加入准备好的香料和1汤匙红豆沙，搅拌均匀。加入牛肉，翻炒一会儿。

3.把水加热到牛肉熟了，再继续煮8分钟~不要烧干，留些牛肉泡在汤里更好吃~