2021大学生酒店管理专业实习报告
2021大学生酒店管理专业实习报告一、实习总结
实习前总听老师学长说我们旅游管理专业的学生大部分都去酒店工作实习了，但是还是不在乎。只有当他们真正面对的时候，才真正有了这样的感觉。回想自己，从面试到录取，一直都有同学的理解和支持。最后，我实现了我的首要目标。
二、酒店介绍
1，四星级酒店，通过xx国际质量环境管理体系认证。
2.位于市中心，周围有许多著名的景点、公司和部委。
3.高层房间俯瞰紫禁城和天安门广场。客房完全翻新，宽敞明亮，设备齐全，有独立的淋浴。专门设置了故宫的无烟层、首都商务层、观景室。
4.一楼和二楼的餐厅(大堂吧、咖啡厅、四季厅和宝池餐厅)、会议室、宴会厅和商务楼层可使用无线宽带上网。18层的特设网络中心提供网吧和it服务。
实习真的很有收获，因为我所在的餐厅是咖啡厅，是西餐厅，所以最深的感受就是学好英语。没有英语，你什么都不是。
三、实习目标:通过在酒店实习，
1，熟悉酒店的基本组织机构，以及各工作机构的基本工作流程；
2.通过自己的努力实践在学校学到的所有关于酒店管理的理论和基础知识；
3.在实践中提高自己对管理的理解和感悟；
4.为以后的工作打基础，做好工作前的热身准备；
5.建立自己的关系网，学会如何做人，在实际工作中不断发现自己的缺点和优点，扬长避短，希望自己不断完善，发展得更好；
6.在工作中学习学校学不到的实用知识；
7、学会灵活，不能一成不变，不能太死板，不能跟风，要有自己的主见和收获，不能太放纵，学会和同事好好相处，在工作中实现自己的定位和理想；
8.感受工作中的社会变化，为以后的发展好好考察一番。
9.去北京感受北京的人文气息。
10，在工作中借鉴别人的经验和同类学校其他同学的优点和长处，最终找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后，希望能在实习中有所收获，不要妄自菲薄，工作冷静可靠，得到别人的认可和称赞！
四、实习流程
我们通过了面试，在xx酒店签了实习合同。
X日上午独自一人抵达xx，独自一人到酒店人力资源部报到。当时真的很佩服自己的能力。我一个人，什么都不怕，什么都不担心，就去报道了。大概是因为这个，酒店的经理对我印象不错。
我在X上开始体检，然后持续了几周的强化训练。到了月底，我们被分成了几个部门。可能我的英语在我们实习生中比较好，所以我被分配到了一家西餐厅咖啡厅。三月份开始正式工作，然后在餐厅锻炼自己。当时就觉得时间真的太慢了。我每天都忙于训练。因为我是新来的，所以我要吃很多苦...反正我一直告诉自己，一定要忍住，要坚强。没有人能拯救自己，只有我能在不断的挣扎中不断的偷偷摸摸，不断的成功。
x月对我来说是一个转折点。我是一名领导，一名前台服务员，一名自助餐服务员，一名预订服务员和一名上菜服务员。我成了餐厅里的灵丹妙药。当我需要的时候，我就在那里，我总是帮助经理处理那里的问题。所以虽然我只是一个小实习生，但我的价值和能力得到了管理者的高度重视，虽然我没有荣誉。收获是相对的。感谢经理给了我这么多的信任和期望。我知道在以后的工作中，这将是我人生中的一笔巨大财富。真的很感谢那些真正指导和帮助过我的人。谢谢大家！我会继续走好我的每一段旅程，我会在未来的路上继续加油，让我成功实现自己的理想和价值！！
2021大学生酒店管理专业实习报告二。在xx酒店毕业实习期间，我学到了很多东西，也尝到了很多苦与乐。但我一直记得，实习不是一份正式的工作，而是一个学习的过程，是“边做边学”。不管是喜是忧，是经历还是教训，任何知识、经历、感受都是收获。经过一年的实际应用，对酒店的运营有了一定的了解，在实践中受益匪浅。我在实践中学到了很多技巧，包括沟通技巧、交流技巧、销售技巧。体验了酒店管理的艺术性和合理利用人力资源的重要性，获得了很多宝贵的经验财富；知道自己的不足，总结经验教训。在以后的学习和生活中，我会明确自己努力的方向，不断增加自己的价值，为以后规划职业生涯打下基础。
一.前言
(1)实习单位介绍
1.实习:xx酒店
Xx酒店位于xx，总面积近X万平方米，包括近3000平方米的国际会议厅群，配备世界上最先进的视听和同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内外最新五大酒店设计风格，严格按照国际五大标准建造；酒店配套设施齐全，服务完善，整体建筑线条流畅，布局合理，华丽时尚，格调豪华。它是一座具有强烈时代感的国际五层商务旅游酒店。
Xx企业创立于xx，十年的发展历程锻造了xx人“创新务实、开拓进取”的精神和“先做强、后做大”的发展理念。历经十年风雨，在xx餐饮创造了一个又一个奇迹。目前在xx拥有五家大型连锁餐饮企业和一家准四酒店，总营业面积超过5万平方米，日客流量居同行前列，员工近3000人。经过十年的努力，xx先后获得“国际名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳餐厅”、“市级文明单位”等数十项国际国内奖项。今天，xx酒店，一颗璀璨的国际酒店之星，正在崛起！
2.实习部门:餐饮部
餐饮部包括:中xx等。
(2)实习岗位介绍——xx咖啡馆服务员
1，熟悉并掌握本餐厅的工作；
2、做好下班前后的大厅准备工作，主动检查备用餐具是否齐全，餐桌上的用具和必需品是否整洁完整；
3.工作时做到口勤、眼勤、手脚勤，及时了解客人的心态和需求，为客户提供服务；
4.有扎实的业务操作知识，掌握并记住客人需要的每一种饮品和食物的用餐规则；
5.接待顾客要主动、热情、礼貌、耐心、体贴，让顾客有宾至如归的感觉；
6.引座员会把客人带到正确的地方。服务员要主动为客人拉椅子，做好接待工作。
7.善于运用礼貌语言为客人提供服务，做到礼貌待人、掌握原则、回答问题、言简意赅；
8.善于向顾客介绍和推广本餐厅的饮品和特色菜；
9.责任心强，有独立处理事务的能力，发现问题及时汇报，善于问前问后。及时告诉客人提出的意见；
10，配合领班，服从领班以上领导，团结并善于帮助同事；
11.加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
二、实习内容
1.西餐厅零服务
(1)礼貌问候客人，询问用餐人数。毕业实习总结；
(2)为客人引拉椅子，打开餐巾；
(3)为客人打开菜单，介绍一天的特色菜和汤；
(4)点饮料，送饮料；
(5)点餐(女士优先，点餐时应站在客人的右后方)；
(6)供应面包和黄油；
(7)结合客人点的菜，为客人更换餐具；
(8)服务菜(同上)；
(9)巡视餐桌，不定期更换吃剩的食物和不用的餐具的烟灰缸或盘子；
(10)询问客人对主菜质量是否满意；
(11)客人吃完后，把桌上的盘子全部清理干净，连同吃剩的食物和用过的餐具，用干净的餐巾把桌上的面包屑扫到一个盘子上，把桌上的调味品拿走。建议客人喝餐后酒或其他种类的饮料；
(12)建议甜品，记下顺序；
(13)提供甜点、咖啡或水；
(14)询问客人还有什么需要；
(15)确认客人的账单和结账服务；
(16)谢谢，送客人走；
(17)布置布置舞台。
2.自助餐服务
(1)自助餐准备:
A.大部分工作要在餐前准备好，比如摆桌子，补充工作台，放调味品。
B.自助餐台周围要有宽阔的空间，减少客人排队，其次布局要合理。如果客人是从外面进来的，自助餐台的勺、刀、勺、盘要摆放妥当。
C.对食物质量的要求比较高，规格要统一，比如排骨的粗细等。，否则，客人要选择，导致不卫生，不整洁。
D.及时补充食物，但要注意卫生，不要给客人留下这是剩菜的印象。
(2)自助餐招待说明:
A.当迎宾员带人们入座时，他们应该帮忙拉凳子，并告知服务员客人的数量。
B.服务员为客人打开餐巾，倒冰水或询问客人需要什么饮料。
C.做一个清单，写下人数，站号，经手人姓名。d .提醒客人在去拿食物的时候带上自己的贵重物品，叠好餐巾。
E.当客人拿回食物时，为客人拉椅子。f .不断为客人倒冰水、换杯子。
G.客人吃过的菜要立即撤下。
H.客人去拿甜点时，要拿走主要的刀叉，用干净的布把桌上的面包屑擦干净。
I .当客人使用甜点时，应询问客人是否需要咖啡或茶。j .买单时，他们要看清楚站号，仔细核对客人人数是否有误。
K.退房后感谢客人并再次光临。
③自助餐台注意事项:
A.饭前做好准备，准备足够的服务餐具。
b特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等。
C.食物的品种要经常更换和翻新，让客人真正感受到便宜和多样。
D.及时补充餐具，如餐盘、甜点盘等。
E.自助餐台的服务餐具应经常更换，并保持清洁。
F.始终保持餐桌干净。
G.注意布菲炉内是否有足够的水。
H.自助餐结束后，立即通知厨房收回食品柜台剩余的食品，由厨师处理。
2021大学生酒店管理专业实习报告三。实习目的
实习前学院给我们开了一个顶岗实习动员会。从目前的社会就业形势来看，培养实用技能型人才是我院对我们旅游专业课的教学方向。学院找到了理论知识和实际操作的结合点，为我们联系了xx度假酒店。根据学校的教学安排和酒店的需要，安排我们于2021-2021到xx度假酒店进行实地实习，了解酒店的生产经营、组织管理的流程、酒店的服务和文化，加强我们酒店管理理论与实践的结合。让我们学习酒店的服务精神，培养我们的服务意识。
二、实习内容
(一)实习单位简介
1和xx酒店介绍
xx .
2.实习部门
Xx度假酒店分为人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部和沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店实际业务需要和我们班员工总数，分别安排我们在前厅、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了让我们充分接触酒店各个部门的工作，在半年的实习期间，酒店还为部分学生安排了阶段性的轮岗制度和实习，让有志于在酒店发展的学生有更多的机会了解和实践酒店各个部门的工作。
实习过程
1，岗前培训
我实习的部门从一开始就是客房部。由于我们这次是实习，所以我们的工作和正式员工是一样的。为了我们都能在第一个旺季“五一”黄金周正式上岗，白天，我们客房部的实习成员分成两组，跟随不同领班到客房进行实操培训和熟练度；晚上跟着我们部门经理学习客房部的理论知识，以及一个客房部服务员应该知道的以客为尊的知识。
2.实习
我们实习的酒店是滨海旅游度假区，旅游业本身有明显的淡季之分。所以我们为期两周的训练是在4月的淡季进行的。正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们的实际操作内容只是熟悉铺床。就是在“五一”黄金周期间，一个客人刚退下来的脏房间，真的从里到外打扫成了干净的房间等待客人入住。在这个第一个旺季到来的前几天，我们从最初的小组培训变成了几个学生(业主)负责每栋楼。一栋楼大概有18，20个房间。另外，工头和老员工作为流动工人，去各个楼“支援”。在“五一”这种短期的旺季，我们都可以快速的打扫房间，保证质量，还可以面对面的接触客人，微笑着耐心的为他们服务。这些都是你在学校学不到的。
“五一”过后，接下来的小周末都很忙。在那段忙碌的日子里，我们渐渐熟悉了建房的程序。暑期旺季又来了。为了实现人力资源的合理利用，我部开始实行轮班制(早班、中班、夜班)，正式进入“员工”工作状态。
接下来的两次轮岗，客房部调进来，调了一些实习生。由于时间紧，又是旺季，转来的学生没有经过任何培训就直接上岗了，但直接上岗并不是随机分配。我们部门的领班带着“新实习生”留在部门的“老实习生”。虽然轮换会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的。我们的新老实习生一起保质保量地工作。
3、各部门见习
因为每个学生未来的职业方向不一样，每个学生对不同系的兴趣也不一样。另外，xx之后，旺季开始转入淡季。最后一个月，酒店根据职位安排学生去想去的部门实习。
三、实践效果和体会
在半年的实习中，我从一个大学生转变为一个工作社会人。除了适应能力强，积极乐观，更重要的是半年的磨炼和技能训练让我受益匪浅。在社会上，真的让我认识到了什么是现实。复杂的人际关系教会了我做任何事情都要三思而后行。也让我在社会上不断调整个人心态，学习如何做人。当然，在半年的锻炼中，我收获的只是初步的经验积累，对于步入社会来说是不够的。
四。对实习的意见和建议。
(一)对学院的建议
1，实习动员会要详细
因为实习之前，我们只知道去实习的大致思路。到了实习单位，感觉实习和预想的有很大差距，学生的心情难免有点失落。建议以后的实习动员会可以给学生提供更详细的信息。
2、老师伴随长期停滞。
我们岗前培训的时候，酒店的综合楼工程没有完工，所以酒店拿出我们岗前培训的时间，被安排去做综合楼的卫生。这让学生感觉很消极，没有老师陪同，导致一些学生情绪到处乱转，做出一些不利于学校和实习单位的极端行为。建议学院以后派老师陪同。因为有老师的陪伴，至少可以给学生正确的思想引导。
(2)对酒店的建议
1.酒店客房的工程问题
在客房部，客人投诉最多的不是我们客服的质量，而是酒店的工程问题。建议酒店及时解决工程问题。
2、酒店用品。
我们在盖房子的时候，有时候会因为设备参差不齐，导致工作不能及时完成。建议酒店及时配齐货物。
3.员工福利
实习期间，很多老员工在我们走之前就离职了。都是说和附近酒店比，工资太低，待遇差，福利不够好。建议提高员工福利，多关心下属。
2021大学生酒店管理专业实习报告四。介绍
大三，随着课程的结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识，增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，让我们熟练掌握酒店的理论知识。为此我在餐饮部xx进行了两个月的实习，收获颇丰，掌握了很多课堂上学不到的服务技能和工作经验。
二、实习时间和实习单位
2.1实习时间:2021 X-2021 X。
2.2实习单位:xx
xx是目前国内唯一一家集民族风情、餐饮、住宿、健身、休闲、购物为一体的大型综合性涉外酒店。该建筑位于xx，毗邻xx和xx汽车站。总建筑面积为xx平方米。该建筑高xx米，有***x层。拥有各种标准客房和套房***x套。各类房间宽敞，布局合理，设施齐全，装饰富丽典雅，舒适宜人。这座大楼装有中央空调和中央音响。卫星广播和闭路电视系统，直拨国内外程控电话，商务中心x小时为客人提供传真、打字、复印服务。音乐茶座河间
身体中心可以为客人提供休息、健身和娱乐。楼顶游客让客人爬到山顶看xx的风景，集餐饮、旅游、会议、商务、休闲于一体的接待场所。
三、实习岗位和内容
3.1实习岗位:餐饮部服务人员。
3.2实习内容:
1，熟悉酒店及酒店环境的基本情况。
2.酒店公共设施和营业场所的分布和功能。
3、酒店能提供的主要服务、特殊服务以及每项服务的分布情况。
4.酒店每个服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。
5.酒店所处的地理位置，酒店所在城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布，以及到达这些场所的方式方法。
6.酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高级管理人员。
7.酒店的管理目标、服务目标和相关文化。
8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的岗位职责，了解本岗位及其在酒店中的地位的重要性，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其职责和职责范围。
9、熟悉菜单、葡萄酒品牌，熟记每天供应的品种；
10，特别注意纪律和服务态度，了解员工的思想情绪、专业技术水平和思想作风；
11.餐前检查餐桌的设置、桌椅的定位和准备情况，餐后检查服务员的迎宾台，餐后检查柜台上的饭菜是否有货；
12、检查厅门、电器开关、空调开关、音响，做好安全节电工作。
四、实习的主要收获和体会
4.1实习收获
随着xx的不断发展，酒店逐渐成为一个行业。通过这次实习，我更加熟悉酒店的运作、运营和管理。通过这次实习，我对酒店管理有了更深入的了解，对酒店行业有了自己的见解和理解。更重要的是对工作有了新的认识，包括服务态度、思想情绪、专业技术水平，有了不同程度的认识。
4.1.1服务技能提升
在这次实习中，我重新培训了服务技能和服务规范，更加熟悉了服务工作，对服务有了更深入的了解，进一步提高了服务技能。服务更熟练，能熟练完成服务工作。并且可以协助酒店经理负责培训，通过酒店培训，更加熟悉酒水和菜品，可以熟悉向客人介绍和销售菜品和酒水。当然，这里要声明的是，xx是清真酒店，酒水里没有酒，所有的菜也都是清真菜。这也是我非常感谢岗前培训的原因，从中我深深体会到酒店员工培训的重要性，不仅影响员工，也影响酒店。
4.1.2专业能力提升
酒店培训和实习经验的积累增加了我的就业机会，提高了我毕业后的工作能力。在这个过程中，我的语言能力、沟通能力、观察能力、记忆能力、适应能力都得到了提高。
4.1.2.1语言能力
酒店业是一个服务型行业。在服务过程中，自如地掌握语言能力是酒店员工与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交流和表达的工具，还反映和传递着酒店企业文化、员工精神状态等辅助信息。要想自如地掌握语言能力，语调要自然、流畅、和蔼，表达要匀速，任何时候都要冷静、礼貌。我们也应该合理地使用肢体语言和手势。有时候，在服务的过程中，过多的语言会让客人感到厌烦或打扰他们，所以我们应该使用肢体语言。
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