适合大学同学聚会的八道家常菜

辣蚝油花钉

食品

一斤花壳、香莱籽油、葱、姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、酱油、生抽、蚝油。

练习步骤

1.先准备好食材，将料酒加入到花的沸点，捞出用流动水冲洗三遍。

2.热锅放菜籽油，放入葱姜蒜翻炒，放入一勺豆瓣酱翻炒红油，加人花。

3.加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入米辣，翻炒均匀，撒上鲜花。

水煮辣猪肉片

食品

瘦肉、豆芽、清莱、赖襄、刺藤蛋清、料酒、酱油、淀粉、豆酱火锅、辣椒、熟芝麻、辣椒粉、干辣椒。

练习步骤

1.准备好食材，瘦肉切片，加入蛋清料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀5分钟。

2.热锅倒油，放入葱姜蒜，放入豆瓣，放入火锅料，炒红油，加两碗水。放入豆芽和小葱，焯一下，捞出，放入肉片煮熟，放入碗中。

3.将干辣椒、熟芝麻、花刺、辣椒粉和胡椒粉铺在碗里，淋上热油，撒上香莱。

配料蚝油

酸辣肥牛

肥牛300g，串辣椒，小米椒，辣椒面，香赖，熟芝麻，酱油，陈醋，

练习步骤

1.拌酱:把蒜末，青红椒圈放在辣椒面上，白芝麻放在碗里，热油+两勺酱油+两勺陈醋+一勺蚝油+少许盐和糖拌匀。

2.将肥牛放入冷水中，加入1汤匙料酒，煮至肥牛变色。拿出来放在碗里。倒入调味汁和赖襄，搅拌均匀。

葱爆孜然牛肉

食品

牛肉300g，葱白，泥，芝麻。

练习步骤

1.牛肉切片，加入姜蒜+一勺料酒+一勺酱油+一勺蚝油+一勺淀粉，腌制15分钟。

2.锅中倒入适量油，放入大葱，炒香，放入牛肉，炒至变色，加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺熟芝麻。

3.搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅吃了。

麻椒鸡

食品

三个鸡腿，几个小米椒，还有姜。

练习步骤

1.将鸡腿去骨，放入锅内冷水中，倒入两勺料酒和几片葱姜，大火烧开转小火10分钟，撇去浮沫取出。

2.将小米椒、花椒、花椒粉、白芝麻放入碗中，倒入两勺热油，倒入两勺酱油，加入一勺蚝油+两勺花椒油+少许盐和糖+一勺剁椒酱，搅拌均匀备用。3.将鸡肉沥干后切块，淋上酱汁拌匀。

辣孜然鱿鱼须

食品

鱿鱼须、小米辣、串椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻。

练习步骤

1.鱿鱼一定要洗干净，放锅里煮，放出来，变色后用冷水捞出来。

2.将蒜末放入油中翻炒，倒入鱼须，加入一勺料酒+两勺酱油+半勺生抽+一勺糖，翻炒2分钟。

3.加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒均匀，然后倒入花椒和小米辣，翻炒几下出锅。

酱骨头

食品

大骨棒、鸡爪、鹌鹑蛋、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、桂皮、姜、小葱、冰糖、酱油、豆瓣酱、生抽、老抽、盐。

练习步骤

1.大骨头洗净，冷水锅中加入葱姜料酒，焯水捞出洗净。

2.将冰糖放入锅中，翻炒至焦糖色，加入4碗水烧开。

3.放入所有香料、洋葱、酱汁，小火炖2小时。中间可以放鸡爪和鹌鹑蛋。

洋葱炒牛肉

食品

肥牛、洋葱、大蒜、细香葱

练习步骤

1.调酱:淡酱油2大勺，黑酱油1大勺，蚝油1大勺，黑胡椒半个，糖半勺，淀粉1大勺，清水半碗。搅拌均匀。

2.洋葱切丝，大蒜切碎，香葱切成葱花，肥牛煮熟后取出备用。

3.起锅热油，爆香，放入洋中翻炒至熟，放入肥牛翻炒，倒入酱汁，大火翻炒收汁，撒上花刺。