大学食堂是如何社会化的？

针对高校食堂普遍存在的情况，有必要进行社会化改革。公共食堂的卫生和服务质量一直备受关注，尤其是大学食堂。引入竞争机制，引入新的管理理念，实施新的管理机制，是高校食堂社会化改革的必由之路。食堂承包方认为，为解决目前高校食堂管理模式存在的诸多问题，减轻学校经济负担，提高食堂服务质量，保障师生健康安全，有必要将食堂作为公益事业，本着勤俭办学的原则，通过市场形式经营食堂经营权，吸收社会资本搞活食堂。1采用公开招标的方式推进食堂承包商的选择。只有进行公开招标，才能避免垄断和暗箱操作，为教职工和学生找到优秀的食堂承包公司。引入公开招标，将食堂向社会承包出去，采用承包经营这种企业经营形式，既可以告别以往单纯福利性的餐饮经营模式，又可以避免走食堂逐利的经营模式。需要强调的是，高校食堂招标时，不应以合同成本为依据确定承包商。而是要综合考察投标人的管理水平、技术水平、财务能力、资质和信誉、从业人员的素质和健康状况。要把那些真正有实力、信誉好、有类似经历、愿意为教育做贡献的企业或独资经营者吸引到学校食堂管理中来，把那些半路出家、临时设点的基层坚决拉进来。同时要求投标人具备卫生许可证、员工健康证和食品卫生知识培训合格证，并将食堂食品卫生安全作为重要指标写入合同。2.引入竞争机制，实行公平竞争。为了方便评选，引入竞争，最终提高大学食堂的服务质量。大学至少要选择三家食堂承包商来经营，这样才能打破垄断局面，形成食堂之间的竞争发展局面，才能想办法不断提高饭菜质量，改变就餐环境，加强服务意识，吸引更多的学生来就餐。一切都是为了提高服务质量。应该让食堂承包商公开、公平、公正地竞争，在竞争中形成服务、价格、卫生的良性循环，让师生、经营者、学校都从中受益，形成良性循环。3满足多层次需求提供优质服务满足师生多层次、多方面的需求。大学教职员工和学生一般来自五湖四海，也有很多个性化的饮食要求。大学食堂可以设置“学生快餐厅”、“学生式餐厅”等各种餐厅，提供各种小吃，真正做到想吃什么就吃什么，全天营业。为进一步改善学生就餐环境，使学生食堂在设施和服务上实现升级，在品种和就餐方式上取得有效突破，学校可在自身实际的基础上增设快餐厅、西餐部、自选部和食堂，实行食堂式的价格和服务。同时，要进一步搞活招待餐馆，扩大经营市场，把服务对象辐射到教职工这个庞大的消费群体。4学校食堂需要统一采购设施，合理分配利润。在食堂配套设施方面，比如厨房设施，食堂的桌椅餐具都要由学校统一采购，这样才能形成一个整体，做到标准化。费用由承包商承担，折旧年限为5-10年；食堂承包人在缴纳风险抵押金的同时，学校要根据在校就餐的学生人数计算承包费，将承包人的利润控制在20%以内，并从20%的利润中提取30%左右作为上缴学校的利润，作为奖励大学食堂的资金、重大节日学生伙食补助和设备维护购置补助。大约70%的蝇蛆剩余利润被用作承包商的利润和劳动力工资的开支。这样学校既没有补贴，也没有少量利润，食堂包工头也是盈利的。