红烧肉是最正宗的做法。

1.五花肉800g、八角15g、香叶1g、葱50g、姜30g、白糖20g、盐、酱油20g、黄酒20g、冰糖20g、花生油15g。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块。

3.用冷水煮。

4.水开后把肉煮5分钟。

5.取出纯净水，控制好待用。

6.炒锅倒入少许油，炒出八角。

7.倒入细砂糖。

8.炒糖色。

9.翻炒至微黄。

10.将糖完全溶解，翻炒至略显颜色，再放入肉块翻炒至水尽颜色鲜艳，表面微黄。

11.开始出油后再煮黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.翻炒至黄酒挥发，酱油均匀吸附在肉上。

14.将肉翻炒均匀，然后将开水倒入锅中，直到水与肉齐平。

15.然后，加入葱、姜和香叶。

16.最后加入冰糖。

17.盖上锅盖，小火炖30-40分钟。

18.肉熟后，挑出葱、姜、八角、香叶。

19.放一点盐，然后大火收汁。

20.汤收了就可以煮了。

21.收集果汁时，可以把多余的油倒出做其他用途。这种油味道鲜美，可用于烹饪和其他用途。