江南大学发酵专业世界排名

发酵工程是指利用微生物的某些特定功能，利用现代工程技术生产对人类有用的产品，或者直接将微生物应用于工业生产过程的新技术。发酵工程的内容包括菌种选择、培养基配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产物分离纯化。

它是轻工业技术与工程一级学科的重要分支和两个学科的重点发展，在生物技术产业化进程中起着关键作用。发酵包括微生物生理学严格定义的发酵和工业发酵，发酵工程中的发酵应该是工业发酵。

在工业生产中，产品是通过“工业发酵”来加工或制作的，相应的加工或制作过程称为“发酵过程”。为了实现工业化生产，需要解决工业生产环境、设备和过程控制的工程问题，以实现这些过程(发酵过程)，于是有了“发酵工程”。

发酵工程是根据发酵技术解决工业化生产的工程问题的一门学科。发酵工程从工程角度出发，将实现发酵技术的发酵工业过程分为菌种、发酵、精制(包括废水处理)三个阶段。这三个阶段都有各自的工程问题，一般分别称为发酵工程的上游、中游和下游工程。

发酵工程专业的应用；

1.在制药工业中的应用:基于发酵工程技术，开发了多种药物，如人生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素-2、抗血友病因子等。

2.在食品工业中的应用:主要有三类产品。一种是生产传统发酵产品，如啤酒、果酒、醋等。二是生产食品添加剂；第三是帮助解决粮食问题。

3.环境科学领域的应用:污水处理中的微生物强化。