长大后想学方言学，记录整理中国的方言，因为喜欢这些。请问大学应该报什么专业？

这个大概需要学习“汉语言文学”等相关专业，本科的大学一定要好，最好是北大这样的研究型大学。辩证法是语言学的一个分支，本科不设这么窄的专业。这是研究生时期的一个方向。如果想在这个方向继续深造，需要读博士。