世界上最贵的菜是什么？

俗话说:菜！南京农业大学的专家最近对两种蔬菜、两种大白菜和四种莼菜的氨基酸含量和几种营养成分进行了测定、分析和比较。发现这些蔬菜含有的氨基酸种类相同，都含有几种人体必需的氨基酸，但莼菜的氨基酸含量最高，营养价值最大。

南方农业大学园艺学院教授侯喜林等专家在实验中选取了这8个品种的蔬菜，分别是市民餐桌上常见的京燕牧羊、南京牧羊、南京花叶牧羊、济南牧羊，以及绿色蔬菜京冠油菜、五月慢油菜、06-8、北京新两个品种。所有取样品种均由专家露天种植，重复三次。

通过比较发现，荠菜中必需氨基酸占氨基酸的比例最高，大白菜含量最低，青菜居中。值得一提的是，荠菜中除蛋氨酸和半胱氨酸外，其他必需氨基酸的比例远高于世界卫生组织和联合国粮农组织在《蛋白质中1973》中提出的必需氨基酸含量模式谱和评分标准。

在实验中，专家还对莼菜、大白菜和小白菜的可溶性糖含量、可溶性蛋白含量和维生素C含量进行了测定和比较，发现大白菜的可溶性糖含量明显高于莼菜和小白菜，而莼菜的可溶性糖含量最低，小白菜的可溶性糖含量是莼菜的2-4倍。同样，大白菜中可溶性蛋白和维生素C的含量最高，但荠菜中这两种成分高于大白菜，部分荠菜品种的可溶性蛋白含量高于大白菜。至于维生素C的含量，大白菜的维生素C含量几乎是大白菜的3倍，而荠菜是大白菜的一半或几乎接近。侯希林说，资料显示，莼菜的营养价值介于青菜和大白菜之间，青菜的营养价值最高。