学习食品加工技术是一种怎样的体验？我现在想一个人做，但是不知道选什么专业。
首先，作为本科招生，我国的食品专业一般都变成了食品科学与工程，包括两个方面:食品科学(食品的物质成分是什么，对人体有什么作用，在储藏和加工方面有什么变化，食品工艺如何加工等。)和食品工程(如何设计一个加工厂，加工机械设计的工作原理和操作)。你说的“食品加工技术”只属于本专业食品工艺学的一门课程。诚然，也有专门研究加工技术的学校，比如烘焙食品加工技术，烹饪食品加工技能等。在学科建设上，这些以技能学习为主的学校属于职业技能学校(技校)，所以估计你没有选择这类学校。
其次，在帮你判断食品专业的好坏之前，先说一下中国目前的食品行业。从2010年到2012年，全国食品工业对GDP的贡献约为10%，这几年的平均增速约为15%，远远超过我国GDP 8%的增速。另外，一般认为食品行业是救济行业，谁都可以从事。所以从事食品行业的人，即使赚不到大钱，也不饿肚子。
然而，由于我国食品行业准入门槛低，食品行业规模参差不齐，一些规模小的企业，准确地说是作坊式企业，没有食品专业人员的管理，引发了全民的食品安全担忧。也反映出目前中国食品行业的专业人才非常缺乏，学食品专业就业不成问题！！问题是，由于食品企业的规模普遍不是很大，行业内入门级员工的薪资水平也不是很高，大量的专业学生毕业后不愿意从事食品专业，有耐心去努力工作，积累能力。有一种困境和尴尬，大型企业没有专业招不到专业人才。
最后，年轻人希望在一流大学学习。但目前我国高校食品专业的劣势在于注重食品科学的阐述(过多的原理和科学的讲解)，而实际操作和技能训练不匹配(食品工程能力水平不足)，技校生收入高于本科毕业生。针对这种情况，教育部于2011启动了“卓越工程师”教育工程。简单来说，大学生用三年时间学习前四年必须要学的理论知识，大四学生1进入食品企业进行工厂培训，提高实际操作和工程应用的综合能力。食品专业是工科。目前，全国约有63所一流高校开设了食品专业，均开设了食品专业卓越工程师计划。可以在网上了解一下，好好规划自己的人生。
我是一名食品专业教育工作者。热烈欢迎您加入食品行业，成为民生建设和国民饮食改善的一员。祝你有收获，有进步！