上海海洋大学食品科学学院专业介绍
080705制冷与低温工程本专业主要从事制冷与低温工程领域的基础理论和工程应用研究。制冷与人体冷冻工程作为能源利用和国民经济发展的重要基础，广泛应用于建筑与生物储存、人工环境、石油化工、农业、医疗、交通运输和航空航天等领域，尤其是民用制冷、商用制冷、工业制冷和生物质制冷技术。本专业主要研究方向:食品冷冻与制冷工程、食品冷藏链集成技术、制冷装置模拟与优化、制冷装置开发与测试。拥有一批国际先进的实验和检测仪器设备。在农业部冷藏冷冻设备质量监督检验测试中心和学科实验研究中心的基础上，还建立了食品冷藏链研究中心和一批配套的先进实验室。制冷与低温工程专业将动力机械与食品加工相结合，以食品冷冻与制冷研究为专业发展特色，在华东地区乃至全国食品低温保存领域占有重要地位。
081704应用化学上海海洋大学应用化学系2003年获硕士学位。本硕士点融合了化学工程、环境工程、材料科学、生物化学、微生物学、食品工程等几个学科的交叉优势，形成了不同于上海市相关高校同类学科的优势和特色。培养了适合企事业单位生产、教学、科研、技术管理及相关工作的复合型知识结构的高级技术人才。本专业主要研究方向为:食品应用化学、生物资源利用化学、食品分析检测技术、天然产物化学、海洋生物制药。
071010生物化学与分子生物学本硕士专业集生物化学、分子生物学、微生物学、食品生物技术等几个学科的优势于一身。主要以海洋动物、植物和微生物为研究对象，在蛋白质水平和分子基因水平对海洋生物的功能蛋白或活性肽进行深入研究；另一方面，研究各种有害微生物参与食品安全的机理。本专业主要研究方向为:鱼类肌肉分化生长机理、基因工程制备海洋生物功能蛋白和多肽技术、生物技术在食品安全评价与检测中的应用。
085231食品工程专业主要是培养从事食品加工与保鲜、食品生物技术、食品化学与应用、食品检测与分析、食品与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能食品、食品分离与重组等方面的应用研究与技术开发的高级工程管理人才。
085206动力工程是研究在工程领域实现物质和能量转换、传递和利用过程及其装备的理论和技术，提高其利用率，降低消耗和污染，促进国民经济可持续发展的应用技术学科。属于21世纪经济发展的能源、信息、材料三大前沿领域之一。这门学科不仅是一门完整而独立的学科，而且与其他科学领域相互渗透和交叉，如电子技术、计算机技术、材料科学和自动控制技术等。所以动力工程的相关学科有热能工程、动力机械与工程、化工过程机械、液体机械与工程、机电一体化、计算机应用。该领域培养的工程硕士应成为在电力工程领域从事科学研究、开发应用、工程规划和管理的复合型高级工程技术人才。
095113食品加工与安全本专业以化学、生物学、微生物学和农业工程为基础，重点研究各种生物材料，特别是水产品和农产品，研究贮藏、加工、检测、开发、食品卫生与安全的基础理论和应用技术，培养食品生产技术和质量管理、安全评价、分析检测、产品开发等领域的创新理念。083200食品科学与工程(一级学科博士点)本学科前身为水产制造系，创建于1912。在近百年的发展过程中，该学科开创了我国罐头、饮料和冷冻食品加工技术的研究。其中，水产品加工与贮藏工程学科获得1984硕士学位授予权，1998获批农业部重点学科。2000年获得食品科学硕士学位授予权，2003年获得水产品加工与贮藏工程博士学位授予权。是目前上海唯一的食品科学。2009年被授予食品科学与工程博士后科研工作站。经过多年建设，该学科拥有一批世界先进的仪器设备，已成为优势明显、师资力量雄厚、科研成果众多的学科，培养了近万名本科生和700多名研究生。学科由水产品加工与贮藏工程、食品低温物流工程、食品生物技术和食品科学四个研究方向组成。该学科秉承水产传统特色，重点研究海洋生物资源开发利用、食品物流与储运、食品安全与质量控制、食品生物技术等领域。其中水产品加工领域在国际上具有重要影响，在鱼糜及其制品加工、水产品保鲜、低温物流技术和装备方面处于国内领先地位。多年来，本学科注重产学研合作，先后与光明食品(集团)有限公司合作建立了光明学院和现代食品产业发展研究中心，与上海食品研究所合作建立了食品安全研究中心，与上海颐和农产品科技发展有限公司合作建立了果蔬保鲜技术研究所..此外，学科拓展了与美、日、英等高校和研究机构的合作，扩大了在国际学术界的影响力，促进了与世界各地区的交流，提升了学科综合实力。