喝酒时你见过最简单的开胃菜是什么？
首先，正式场合的开胃菜。你吃过各种酒席、应酬、被应酬吗？但你不一定知道菜品各自的用途。比如信阳光山传统宴席，以往家宴，一般规定:
4荤4素8凉菜；4翻炒。青椒肉丝、木须肉片、西红柿炒鸡蛋、鸡杂；4炖。炖鸡、牛肉、五花肉、火鸡；4蒸蔬菜。红烧肉、红烧肉、炸鸡、炸鱼；一块汤。酸汤、木耳解酒汤、鸡蛋汤；一堆薄薄的主食。糍粑，挂面。上菜顺序:
先上凉菜，把桌子均匀地铺成一圈，中间位置留白。这个格局不完成是不会变的。宴会结束前不要动凉菜。然后所有主菜一个个上来，先炒，快来，分分钟接下一道菜。慢的话，空盘不好看，下一盘基本都是空的。放下新盘子，拿走空盘子。4翻炒，垫中间留一道主菜。硬菜一个个上。炖菜和蒸蔬菜点缀在桌子上。客人吃多了，或者饿了，或者家里人小气，菜不实在，前几轮硬菜会上得跟小炒一样快，所以上新菜的时候会把空菜撤掉。没有空菜的时候，说明客人已经快满了，菜的进度比较慢。装着菜的碗就不撤了，堆在桌子上。一般从桌面上菜碗的数量就能知道主家的厚道。剩菜越多，盘子和碗就越多，有些要叠着放。堆的越多，主人就会越亲切，所有的客人都会知道该怎么做。主持人以后会有更多的接触。主食馒头，配上卤肉或条肉上桌，再配上醒酒汤和挂面，说明菜快吃完了，要喝点稀灌浆才饱。最后上鸡蛋汤，汤调好了。菜吃完了，就可以坐下了。如何吃宴席是有讲究的:
先说开胃菜。至于八道凉菜，是当点心吃的。它们在宴会开始前就已经摆好了，直到宴会结束才被拿走。这是为了喝酒而规定的。先说小做饭，暖暖身子，垫垫肚子。炖菜和蒸菜是宴会的主角，这样我们的客人才能吃得好。整套下来，及时撤掉桌面，换上新的凉菜，迎接下一轮客人，所以叫跑席。酒席的小吃和饮料都比较正规，各种荤素都有，但格式不会根据个人口味调整，菜品明显平淡。
第二，家庭日常零食我们应该有。家庭版的开胃菜就随便多了，怎么来就怎么来。一般情况下，喜欢喝两杯的人，平时要注意准备。比如家里会有一个卤锅，卤肚，卤肠，卤耳，牛肉，猪蹄，猪尾巴，随时都可以找到。想吃就拿出来切。花生是不可或缺的，买些好的生花生，想炒就炒，或者微波几分钟。市场买菜也会关注西红柿和黄瓜。总之，家里有零食和饮料很方便。当你吃得好，喝得好，你的快乐就会不期而至。
第三，最简单的那种开胃菜。其实我不用见其他人。我有很多经验。我只挑了几个故事:
(1)印象最深。
那次出差，我在淮滨待了几天。我是一个铁杆渔民。有空就去淮河边溜达，看看水情和鱼嘴，在河边遇到一个小渔船的老板。这一天我起的很早，去了海边。他们太高兴了，以至于忘记了时间。饭到了，主人留着饭，我也不客气，很认真地坐下来当客人。谁知，船主在仓库里挖了半天，然后坏笑着出来对我说，今天给你个眼神，然后准备饭菜。听到他在小屋里做饭，炒锅锅铲的声音很大，没有感觉到食指动，就吃了点新鲜的河鲜。过了一会儿，它准备好了，被带到船头。看的时候不知道有什么好吃的。它又圆又亮，有蔬菜汤。筷子夹下来的时候好硬好重，mmd，原来是红烧鹅卵石！朋友笑着说:“你看，你也是个酒鬼。你没吃过这道开胃菜，是吗？来看看我的手艺怎么样。”原来我们只是聊天，他没时间钓鱼。船上找了很久也没找到旧货，他很着急，就用了原来的应急方法。鹅蛋洗净炒熟，上酒。别说真的不一样。喝一口酒，放一块小石头进去。挺饱满的，完全压制了酒味。很过瘾。那次我喝得太多了。
(2)最节俭。
有一天晚上加班，记得是整篇论文，查资料，做对比，找论据，仔细推理。我太忙了，直到半夜都没有一点头绪，而且我太累了，不想喝酒。酒是现成的，在柜子里也没坏过。但是你从哪弄来的开胃菜？你不能在酒吧里喝茶。另外，我半夜一直在喝茶，感觉醉了。折腾了半天，一无所获。结果没扔在桌子上的饭盒里只装了一根鸡腿骨。即使这样也比没有好。仔细看的话，腿骨两端的关节还有一点肌肉。于是，喝一口酒，啃掉骨头，半瓶，把两端的骨膜筋啃干净。
(3)最原生态。
有一段时间，我很佩服歪坚果的潇洒喝法，什么都不想。我从裤兜里掏出一个扁扁的酒壶，嘴对嘴啪的一声。我想了想，找了个半斤容量的扁玻璃瓶，装了酒，天亮前骑车出去钓鱼。我在无人的水域钓鱼，钓鱼安静不被打扰，能完全融入大自然，很舒服。到了池塘边，我做了个窝，调了调鱼竿，很久没吃钩了。这刚刚好。我迫不及待地拿出瓶子先尝一口。没想到很呛很辣，完全找不到享受的感觉。我们做什么呢想着功夫，抓到一只青虾，一指长，很大。钓鱼的时候一般喜欢抓虾。我没必要选钩子。只要挤一下两头，晶莹剔透的虾就出来了。很好吃。这里，鲜虾配酒，美极了。