学校食堂疫情防控应急预案
一是食堂实行分时错峰制，调控用餐时间，延长用餐时间(含早、中、晚)，原则上优先供应套餐(盒饭)，实行配送制。
二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤管理中心、各二级学院负责监督管理师生就餐时间。
三是要加强食堂监管，确保按时足量供餐，保证饭菜质量。
四、食堂供餐，原公共* * *区使用的物品和个人自助主食全部取消，由食堂人员提供(包括餐盘或一次性饭盒、粥、调料等。).
五、食堂供餐时，原来回收的筷子取消(使用一次性筷子)。
6.就餐者应按规定时间到餐厅就餐，并配合餐厅工作人员在就餐前进行体温测试。检测结束后，按照防疫间隔要求排队做饭。严禁插队。
7.用餐者要按顺序坐下用餐(有专人引导，按桌号依次用餐)，面朝东坐，在坐下用餐的最后一刻摘下口罩，其余时间一定要戴口罩。用餐时两人一桌，禁止两人以上互相聊天。
8.在档口外，合作食堂经营者会安排专人监督排队秩序和就餐人数，而在档口内，由后勤食品部值班人员进行管理和监督。
9.有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的用餐者不得进入食堂，可委托食堂或他人送餐。
十、食堂供餐、用餐区，实行每餐后定期消毒；师生文明用餐，做到不剩饭不剩菜。食用后严格管理餐厨垃圾分类，避免污染环境和传播疾病。
十一、对不执行跨高峰用餐制度的部门、人员和商户，学校将追究主要管理人员责任。
学校食堂疫情防控应急预案2为有效防控新型冠状病毒肺炎，加强学校食堂防控管理，满足师生就餐需求，保障师生生命健康安全，制定本预案。
一、餐厅的通风措施餐厅属于人员密集区，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
1.合理打开一些外窗，使餐厅有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；
2.在楼梯间或封闭区域(无外窗通风区域)，应定期开启消防排烟设备(使用后应恢复消防系统正常状态)，保证各区域空气流通。
3.餐厅具体通风措施:
3.1每天毕业后餐饮区所有窗户开关；
3.2后厨区域根据各储藏室的实际需求实施窗户开关；
3.3通风时间为6:00、12:30、17:00，各阶段开放时间为15-25分钟。
二、餐厅消毒措施1。新型冠状病毒消毒常用消毒剂:
氯化消毒:84消毒液、双氧水等。；
高浓度酒精:75%酒精(易燃，小规模使用)。
2.消毒方法:
喷雾型:用喷雾器喷洒消毒剂进行表面消毒，适用于大面积快速有效消毒。
擦拖式:用布或其他擦拭物浸泡在消毒液中，擦拭物体表面进行消毒，适用于小面积、小表面的消毒。
3.具体消毒工作实施表位置消毒剂消毒频率消毒方法84消毒剂在就餐区、入口、走廊、电梯、卫生间等处。、酒精喷雾一天三次(餐后集中消毒)和擦拖法操作间、粗加工间84消毒液一天两次(早餐前和毕业后)擦拖法储藏室一天一次(毕业后)食堂门窗一天三次(每次用餐前)垃圾桶一天两次(轮班
4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。
5.其他消毒管理:按国家食品安全法律法规执行。
三、师生就餐的保障措施为了阻断疫情的传播，结合学校的实际情况，师生们实行了“错时就餐制”和“分散就餐制”，同时对餐厅的就餐座位进行了“改革”，增加了“室外就餐区”，以保证师生的安全。
1.内部座椅“转换”:
1.1餐厅的用餐座位是六人双面桌。为保证师生安全，对餐位实施中间隔断措施(中间隔断使用保鲜膜)；
1.2师生用餐时“交叉”坐，每人相隔1米(详见示意图)；
1.3改造后，二楼食堂可一次性容纳300名左右学生，三楼食堂可一次性容纳300名学生；
1.4餐厅座位改造及座位图:
2.增加室外临时用餐区:
2.1添加地点:餐厅西侧露台(约1600平米)；
2.2用餐座位:使用单人课桌可容纳240人左右(可衍生学校中心广场增加用餐座位)；
2.3位置安排:保持每张桌椅周围的间隔在1M以上。
3.错误时间用餐系统:
3.1餐厅根据学校用餐时间提前备餐，保证正常用餐；
3.2错时就餐时间为:原规定就餐时间提前30分钟，延后1小时(暂定)以保证师生有足够的就餐时间；
3.3根据餐厅改造及增设室外临时用餐区，师生用餐总容量约900人，学生总人数3700人，需分四批；每批学生的总容量需要分批次。每批饭的总时间是(约)37，009，004次，40分钟，2.5小时。4.分散式餐饮系统:
4.1在分批就餐的同时，对学生进行楼层划分，规定每批学生每层的取餐人数和就餐人数，保证取餐速度快，保证后续学生有充足的用餐时间。
4.2室外用餐区实行“调节/轮换制”，室外用餐每天分批进行调节和轮换。同时，班主任要现场监督就餐，保证就餐秩序。
4.3增加室外“残渣收集台”和服务人员。学生吃完后，及时用带消毒液的抹布擦桌子，保证下一批学生的安全。
(4)对师生就餐程序的硬性要求:
所有就餐师生进入餐厅进行非就餐(正式就餐)时必须佩戴口罩；
不戴口罩的人禁止在餐馆吃饭；
师生就餐时应主动刷卡，与他人保持严格的距离和接触。
(1)进入餐厅:
所有食客都戴着口罩，从西南扶梯进入餐厅。严禁乘电梯或其他通道进入。
(2)洗手:
所有用餐者都需要到洗手区进行科学洗手(六步洗手)。
(3)取餐:
在取餐过程中，不允许聚在一起随便说话。你要保持餐厅秩序良好，排队时人与人之间的距离不小于50CM。
(4)座位:
按照规定，实行“交叉”入座，禁止坐在一起吃饭，禁止在贴有无座标志的位置坐吃东西。
(5)餐饮:
吃饭时摘下口罩，不要说话，吃完饭及时擦干净桌子，戴上口罩。
(6)用餐后及时科学洗手，并立即从餐厅西北门或北门离开餐厅，不要在餐厅逗留。
学校食堂疫情防控应急预案3为有效防控疫情，确保春季开学顺利有序，根据上级部门对新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、员工健康筛查和管理
(1)严格员工健康管理，落实员工健康体检制度和晨午检制度，加强员工体温监测，避免带病和感染者上岗。
(二)做好从业人员食品安全和防疫知识培训，并组织考核。
(三)做好食堂和员工宿舍的清洁消毒工作。
(四)做好员工口罩、工作服、手套等个人防护用品的防护。
(五)加强配送人员的健康监护、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员佩戴符合要求的口罩和手套。
二、原材料控制和加工
(1)与合法合格的供应商签订协议，明确双方的责任和义务。
(二)制定原料采购控制清单，除原本禁止采购的原料外，不采购来源不明的家禽、家畜或海产品，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和屠宰家畜。
(3)完善原料验收流程，严把食品、原料采购关，按要求做好领证、领票、验货、台账登记、入库等工作。
(四)原料运输车辆应具备相关的温度、湿度和分离功能，车辆和运输容器应定期清洗消毒。
(5)准备相关的储存容器和设施，并确保其正常运行。购买一些菜篮子，避免外包装进入厨房；准备一个带屏风的储物架，避免半成品被污染。
(六)严格控制食品加工制作过程，使用工具和容器，烹调烹饪、温度控制和食品配送防护措施到位。
三。设施设备的清洗消毒和环境清洁
(一)重大清洗开始前，进行彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒，建立台账。
(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等。，确保消毒设备和清洗设备数量充足。
(三)严格清洁学校内的餐饮服务场所，按要求对用具、容器、餐具进行清洗消毒。
(4)做好病虫害防治工作。
第四，供水管理
(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)的清洗消毒工作。).
(二)自备水源和二次供水设施提供的学生饮用水必须经检测合格后方可使用。
五、分餐。
建议选择以下四种供餐方式:
(1)错时分批去食堂，尽量一桌只坐1人，严格控制同时就餐人数；
(2)将饭菜打包成盒饭，送到教室、办公室用餐；
(3)将饭菜重新打包进教室供餐；
(四)从食堂到集体用餐，配送单位配餐到教室、办公室用餐。学校会议或活动中不允许集体聚餐。
学校食堂疫情防控应急预案。一、建立食堂疫情防控指挥小组:
团队领导:xx
副组长:xx
成员:xx
二、开展预防和联防联控工作的要求
(1)日常管理
加强员工的自我防范意识。
1，湖南省外食堂工作人员，提前14天入住岳阳，进行居家或住宿隔离14天！隔离期间不要外出。
2.岳阳市外(如岳阳县、湘阴县)工作人员提前14天到达岳阳住宿，在家住宿14天！隔离期间不要外出！
3.每个档口对自己的员工进行调查，每天必须在微信群里汇报每个员工的健康状况。
4.外省和岳阳市外的人到岳阳后一定要在微信群里打卡，有情况就报情况，没情况就报平安。
5.开学前，学校会组织一次消毒工作，各档口人员必须到场。不在场者不得开业。
6.对所有返岗员工进行疫情防控知识和在岗防控相关要求的培训，使员工在返校途中不返岗也能掌握疫情防控知识和自我防护技能。
返校和重返工作岗位的计划和方案。做好员工返校复工应对措施、突发事件应急预案和审批备案制度，严格落实主体责任，确保校外员工安全顺利返校。同时做好师生错峰就餐的方案。对所有值班人员按照防疫的相关要求进行安排和管理，并加强对从业人员防疫知识的培训。严禁有感冒、发热、咳嗽等异常症状者上岗；并每天上报学校备案。每天指定一个人，定点，定时，定岗。对所有进入餐厅的人员进行体温测量，做好疫情排查，每天在销售窗口登记公布所有在岗人员体温健康状况表，让师生吃得更放心、更安全。
用餐要求。严格执行“高考”就餐要求，重新布置就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不小于2米。吃饭时不要交头接耳，以免交叉感染。
紧急用餐。如果因为隔离观察的需要，食堂工作人员严重缺员，可以减少风味产生，增加基础餐供应来缓解，可以同步征集符合卫生要求的学生志愿者，采取打包送餐的方式来解决。
疫情后期的持续管理。疫情解除后，防控工作不能掉以轻心。食堂在一段时间内仍应严格执行防控标准和工作程序，疫情完全控制后食堂才能恢复正常。
(2)烹饪和销售管理:
烹饪管理。烹调食物时，要彻底煮熟，保证食物中心的温度要达到70摄氏度以上。
严禁生冷食物。疫情期间，严禁制作和销售冷菜、冷肉、凉菜、凉面和装饰饼。
分开生的和熟的食物。严格生熟分开，防止食物交叉污染。
加强粮食保障。应有防止飞沫(由说话唾液、咳嗽和打喷嚏引起)、灰尘、蚊子和苍蝇污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。暂停自助餐和其他开放式喂食模式，以降低飞沫传播的风险。
公共餐具保护。公共餐具(使用前应严格消毒清洗)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇污染的措施。鼓励自备餐具及时清洗消毒。
销售管理。烹饪管理人员在销售食品时应使用经过消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，在销售过程中少用语言沟通，与顾客保持1米以上的安全距离。
工作服要求。卖米人的工作服要每天更换，集中清洗，高温消毒。
一次性餐具管理。不要重复使用一次性餐具。
(3)后厨管理:
后厨全封闭管理。食堂厨房严格封闭(门禁系统完善)，不在食堂的人不准进厨房。食品管理部相关人员因工作需要进入厨房时，应检测体温，戴口罩，穿工作服并做好记录。严格执行实名晨检制度，建议每天上下午各检查一次体温。
个人物品管理。个人物品不允许带入厨房，手机进入厨房后要消毒。
通风管理。厨房要定时开窗通风，开启抽油烟净化系统，保持空气流通。
智能监管。充分发挥电子监控和智能管理系统在烹饪管理者防控疫情规范操作中的监督作用，及时督促整改。
(D)餐馆管理
通风管理。定期开窗或开启新风系统，保持餐厅通风良好。
餐厅管理导论。一名佩戴标志的安全员在餐厅门口执勤。用餐者应出示证件(禁止校外用餐)，戴口罩，并通过体温测试(测量手腕上部10cm处的温度)后方可进入餐厅。
规范用餐程序。就餐者必须戴口罩取餐具，到食品销售窗口购买食品(包括自选餐和自助餐)。他们应该在坐下来吃饭的最后一刻摘下口罩，避免面对面用餐，一起吃饭。在就餐过程中，不要交流，少说话，保持安全的就餐距离，避免交叉感染。同时采取分批、分时段的形式，避开高峰，错时进食，降低交叉感染的风险。
打包吃饭。为了减少师生在餐厅就餐的人数和就餐场所的人员密度，可以增加套餐盒饭的供应，打包带回去单独用餐，防止和减少交叉污染。
个人分泌物的处理。打喷嚏、咳嗽时，要用纸巾盖住包裹，不要随地吐痰。口鼻分泌物要用纸巾(包括丢弃的口罩)包好，装入密封袋，丢弃在有盖垃圾桶内。
餐厅清洁消毒。餐前对餐厅进行清洁、清洗、消毒、通风，餐中及时清理餐桌和地面垃圾，餐后收集清理免费汤粥和公共调料，消毒环境，做好卫生用具的清洗、消毒和定位工作。
厨房垃圾的处理。餐厨垃圾应存放在指定地点，并由专业环卫公司每天清运。储存场所应每天进行清洁和彻底消毒，以消除病毒传染源。
(5)清洗消毒管理
公共餐具洗涤。公共餐饮具每餐进行标准化全覆盖清洗消毒，按标准要求清洗，每餐抽样检验，确保检验合格。
餐具的高温消毒。餐具采用高温热力法消毒。
原料的清洗和储存。食品原料和加工半成品的严格去污和卫生存放。
回收餐具的洗涤。每餐对厨房的餐具进行清洗消毒，坚持高温消毒灭活病毒。
环境管理。每天对食堂内外环境和餐桌椅进行消毒，不留死角。每天对食堂及周边环境进行清洁、消毒、通风。食堂和厨房每天至少消毒两次。餐具、饮具应按要求清洗消毒，存放在封闭设施内清洗，确保食堂卫生安全。
餐具存储。消毒后的餐具应放置在无病毒的区域和空间或存放在餐具消毒设施和设备中。
(6)采购管理:
禁止制造、销售野生动物及其产品。禁止收购、储存、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋制品，保证食材正常供应，不涨价，确保质量安全。
严格监管食材来源。加强食品采购渠道源头监管和索证索票，重点监管进口社会餐饮各类风味摊点的特殊或零星食材采购；确保食材来源明确，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证齐全。
采购中交接货物的控制。要求供应商的送货员每天检查体温，并向单位汇报。供应商、采购员和收货员在采购、运输和验收过程中应佩戴口罩，并保持1米以上的安全距离。购买新鲜肉类和家禽原料时戴上一次性橡胶手套，以避免直接接触此类原料，并在检查原料和其他物品前后洗手。
食品配送的车辆控制。保持食品采购车辆和配送车辆的清洁卫生，净菜、半成品等特殊食品应由专用冷藏车配送，每次食品运输前应进行清洗消毒。
抽样检查。对易携带致病菌或易变质的成分采取取样送专业机构检测的措施。
学校食堂疫情防控应急预案5根据省市文件精神，为防止新冠肺炎疫情传入学校，确保师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐预案，请全体师生自觉遵照执行。
一.安排和要求
(1)用餐路线和安排
1.就餐路线:各班教室——教学楼楼梯——食堂院子——进入学生食堂——在相应窗口上菜——划定就餐区域——在相应洗涤区洗碗——教学楼楼梯返回各班教室。
2.用餐时间:用餐时间为11:45 12: 00 12: 15洗漱时间为12:00 12:15。
注:4月7日，第三天开始上课，下课后仍按正常时间开饭。所有初一初二到校后，这个时间会开饭。
(2)错峰用餐的要求和流程。
1.全班同学在班主任的带领下，按照规定的路线有条不紊的去食堂，做到不提前不延期，学生也不会脱离班级的队伍，不吵闹。
2.各班学生在指定区域用餐时，用餐间隔应在1米以上，用餐时不要交流，少说话，避免交叉感染。
学生戴上口罩排队，值班老师会在食堂门口测温。学生戴上口罩到指定窗口点餐，吃完后摘下口罩到指定地点清洗餐具。
(3)学生用餐要求
吃饭前:
1.要养成饭前洗手的习惯，按照六步洗手法洗手。
2.各年级学生必须严格按照学校规定的用餐时间和用餐地点用餐。教师不得延迟上课，无特殊情况不得提前或推迟用餐。
吃饭时:
1.文明用餐。要有秩序，不拥挤，不拥挤，不追逐打闹，不起哄，吃饭时不说话。
2.省吃俭用。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不留粮食，不乱扔垃圾。
3.严格遵守学校和食堂的管理规定，服从值班教师的管理和调度。
将餐具带回教室，带到隔离室观察，上报学校处理。
吃完后:
1.注意饮食卫生，及时认真地清洗餐具。不要乱倒剩饭，剩饭要倒在指定位置的储物桶里；杜绝将剩菜倒入垃圾桶。
2.节约用水。不要随意打开水龙头，洗漱时适度打开，用水后及时关闭。
教师的用餐要求
1.老师带着饭盒到老师食堂窗口用餐，然后回办公室吃饭或者分开吃饭，不拥挤，不拥挤，不在食堂逗留。
2.节约粮食，杜绝浪费。
二、餐饮管理
(一)班主任管理
1.做好《食堂错峰就餐方案》的学习贯彻工作。
2.各班班主任必须带队进食堂，吃饭时要监控全班。
3.训练和指导本班学生排队和打扫卫生。
4.每个班可以分成用餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责。
5.教育学生养成饭前洗手、饭后进班的习惯，并对学生进行检查评价，纳入综合素质评价。
教师管理
1.每天上午和下午，最后一节课的老师要按照要求的时间准时下课，方便学生按时吃饭。没有特殊原因，不允许任何人出国留学。
2.班主任外出或因其他原因外出时，应委托班主任做好班级用餐管理工作。
3.体育课下课后，体委会按照路线从操场排队进入食堂做饭。
三、评价规则
值班领导和老师每天会在饭前、饭后、饭后对各班学生进行检查，检查结果会记录在班级考核中，每周五中午放学前交给政教处。政教处和总务处随机抽查评估学生用餐情况，对存在的问题在下周升旗仪式上及时反馈。