吃烤红薯有什么好处和坏处？
1，抗癌作用
饮食中最具抗癌作用的营养成分是β-胡萝卜素(维生素A的前体)、维生素C和叶酸，烤红薯中富含这些营养成分。一个小烤红薯(约2倍)可以提供每日维生素A的两倍、每日维生素C的三分之一以及约50微克的叶酸。膳食纤维的含量比一碗燕麦片还高。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起到一定的抗癌作用。经常吃烤红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，体内叶酸含量低会增加患癌风险。烤红薯的膳食纤维含量高，能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。
2、对心脏有好处
烤红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中的同型半胱氨酸水平，同型半胱氨酸会损害动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
3.预防肺气肿
美国堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿。然而，喂食富含维生素A的食物的吸烟大鼠的肺气肿发病率显著降低。为什么有些长期吸烟者活到90多岁却没有患上肺气肿，可能与他们日常饮食中丰富的维生素A含量有关。研究人员建议，吸烟者或被动吸烟者应该每天吃一些富含维生素A的食物，如烤红薯，以预防肺气肿。
4.烤红薯可以预防流感。
天气变冷，流感风暴再次来袭。美国媒体近日指出，烤红薯有助于对抗流感，预防感冒。
5.抗糖尿病作用
日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠分别食用白皮烤红薯4周和6周后，血液胰岛素水平下降26%和60%。发现烤红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。食用烤红薯还可以降低糖尿病大鼠体内甘油三酯和游离脂肪酸的水平。提示烤白薯具有一定的抗糖尿病作用。维也纳大学的一项临床研究发现，二型糖尿病患者服用烤红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
烤红薯一直被营养学家认为是一种药食同源的平衡食品。它的热量只有同重量大米产生的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇。经常吃烤红薯有利于人体健康，有一定的减肥效果。但烤红薯一次不要吃太多，以免烧心、反酸或腹胀。
6.减肥减肥
粗粮富含膳食纤维。进入肠道后，它们可以清理肠道内的废物，收集毒素和废物，让它们顺利排出体外。烤红薯还含有丰富的膳食纤维和维生素，可以在肠道内制造新的细胞，促进新陈代谢。
7.增强免疫功能
烤红薯含有大量的粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高免疫力，预防胶原蛋白病。烤红薯中含有的钙和镁可以预防骨质疏松。
8、抗衰老，防止动脉硬化
红色还可以抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体的衰老过程。
吃烤红薯的坏处
1，烤红薯中含有一种氧化酶，在人体胃肠道中容易产生大量二氧化碳气体。烤红薯吃多了会腹胀、打嗝、放屁。
2.烤红薯含糖量高。吃多了会产生大量胃酸，让人有烧心的感觉。胃受酸刺激，收缩加强。此时，胃与食管交界处的心肌松弛，胃中的酸回流到饲管，人就吐酸水。
3、糖多了，身体一时吸收不了，剩下的会在肠道里发酵，也会让胃不舒服。
吃烤红薯的注意事项
1，烤红薯，连皮都不吃。烤熟的烤红薯最好连皮也不要吃，因为被黑斑病菌污染的烤红薯烤熟后不易辨别，所以有黑斑或烧焦的烤红薯不宜食用，可能会引起中毒。而且街边烤的烤红薯是用煤烤的，燃烧时会产生大量的二氧化硫等有害物质。多吃街边烤的烤红薯对身体不好。
2.胃溃疡、胃胀的人不宜吃烤红薯。烤红薯的糖分会在胃里产生大量的胃酸，增加胃里的压力。对于肠胃不好的人，会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。而且烤红薯不能和太甜的东西一起吃，因为烤红薯本身就是甜的。如果一起吃甜食，会增加胃食管反流的可能性。
3、烤红薯忌生吃。烤红薯在南方很多地方都很受欢迎。烤红薯含有大量淀粉，很难生吃消化。最好是煮着吃。高温加热还可以使可溶性纤维易于消化，缩短其糖链，增加烤红薯甜度。
4、烤红薯忌单独食用。烤红薯要和其他谷物一起吃。如果单独吃，因为蛋白质含量低，会导致营养摄入不均衡。所以，把烤红薯切成块，和米饭一起煮更科学。
5.烤红薯不要吃太多:烤红薯中含有一种氧化酶，在人的胃肠道中容易产生大量的二氧化碳气体。烤红薯吃多了会让人腹胀、打嗝、放屁。烤红薯含糖量高。吃多了会产生大量胃酸，让人有烧心的感觉。胃受酸刺激，收缩加强。此时，胃与食管交界处的心肌松弛，胃中的酸回流到饲管，人就吐酸水。糖分太多身体一时吸收不了，剩下的会在肠道里发酵，也会让胃不舒服。
烤红薯应该什么时候吃？
烤红薯缺乏蛋白质和脂类，应与蔬菜、水果、蛋白质类食物搭配食用，避免营养失衡。最重要的是，烤红薯最好在午饭的黄金时间吃。这是因为吃了烤红薯后，其中所含的钙需要在人体内吸收4-5个小时，而下午的阳光正好可以促进钙的吸收。这种情况下，如果午饭吃烤红薯，晚饭前所有的钙都可以吸收，不会影响晚饭时其他食物中钙的吸收。