大学生应该如何摄取营养？

目前大学生普遍营养不良，原因是学费高，其他费用增加，饮食习惯不良，如不吃早餐，挑食，偏食，周日省下一顿饱饭。目前对大学生健康威胁最大的营养缺乏性疾病有四种，分别是蛋白质-热量营养不良、维生素A缺乏、缺铁性贫血和钙摄入不足。据调查，大学生蛋白质摄入量仅为标准供给量的65.5% ~ 74.8%，优质蛋白质仅占总蛋白质的15%左右。饮食营养价值不高，肉、蛋、奶、蔬菜摄入较少，各种食物比例不合理。三餐分配也存在一些问题，如约70%的学生不吃早餐或吃得很少。维生素缺乏发生率男生为12.5%，女生为34.4%。主要表现为牙龈肿痛出血，占65，438+02% ~ 65，438+08%，毛囊角化，皮肤干燥，舌裂，烂口，暗适应下降，占65，438+06.3%。据血红蛋白测定，男大学生贫血患病率为25.9%，女大学生贫血患病率为565438±0.4%，表明大学生膳食中优质蛋白质和维生素C严重缺乏，影响铁的吸收和利用。

合理营养对促进大学生健康和学习的作用

合理的营养可以促进身体发育。

营养是大学生生长发育最重要的物质基础。生物体的生长发育、生命活动、脑力劳动和体力劳动都依赖于体内的物质代谢。在物质代谢过程中，人体必须不断地从外界摄取一定量的食物，以促进生长发育，增强体质，增加免疫功能，预防疾病，提高工作效率和运动能力。合理营养是指身体能够摄入保持健康所必需的全部营养物质，各种营养物质的比例符合人体的需要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食结构不合理等。，不仅会引起生长发育迟缓，还会导致各种急慢性营养不良和各种营养缺乏。因此，合理的营养和膳食平衡可以更好地促进大学生的健康成长。

合理的营养可以提高记忆力和学习效率。

合理的营养可以提高人脑的活动能力，增强人的计算能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力。大脑是人体中最活跃的器官。虽然它的重量只有人体的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身总能量的20%。因此，合理的营养对大脑保健有着重要的作用。

大脑对糖的需求大学生智力活动的效率取决于脑细胞能否获得稳定的血糖供应所产生的能量。正常情况下，人的大脑几乎完全依靠血糖(血液中的葡萄糖)的氧化来供给能量，每天大约需要116 ~ 145g。血糖供应不足时，大脑的耗氧量会下降，轻者会感到疲劳，思维和记忆力下降，重者可能出现休克。

◆大脑需要蛋白质。在新陈代谢的过程中，大脑需要一定量的蛋白质来更新自己。吃蛋白质含量不同的食物，对大脑活动的影响也不同。增加食物中蛋白质的含量，可以增强大脑皮层的功能。人体智力活动所需的活性化学物质，如乙酰胆碱、去甲肾上腺素、多巴胺、血清素等。，都是蛋白质分解氨基酸合成的。脑神经元和神经胶质细胞的成熟和代谢也依赖于许多必需氨基酸。其中，谷氨酸可以纠正脑细胞的生化缺陷，酪氨酸直接参与脑细胞功能的进化和神经回路的组成，色氨酸是5-羟色胺的前体，可以促进注意力和记忆功能的提高。

大脑需要脂肪。脑细胞的功能也需要脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸不能被人体合成，必须从食物中摄取。如果缺乏这些脂肪酸，不仅会影响大脑的正常发育，还会阻碍其他功能。很多食物中都含有这些脂肪酸，含量高的食物有大豆油、植物油、冷水海洋鱼油等。

大脑需要维生素。各种维生素对大脑的正常运转不可或缺，尤其是B族维生素(硫胺素和烟酸)能促进神经系统的发育，神经递质的合成，增强记忆力。维生素c和维生素e可以延缓脑细胞的衰老，而维生素d可以提高神经细胞反应的灵敏度。

“民以食为天”。人类文明发展到今天，吃饭不再仅仅是出于生存的本能，更多的是从食物中获取合理的营养，从而让身心更加健康。食物中的营养成分称为营养素。人体所需的营养素有近50种，通常分为七大类，即蛋白质、脂肪、糖(碳水化合物)、维生素、无机盐、水和膳食纤维。

现代营养科学研究表明，营养科学与人类健康，尤其是与人类寿命密切相关。注重科学的食物营养摄入和合理的体育锻炼已经成为当代生活的重要组成部分。

一.营养功能

(1)营养是健康的基础，其生理功能主要表现在以下几个方面:

合理的营养状态不仅有益于身体健康，也有益于心理健康，因为体内各种营养素的均衡供给，使神经和内分泌处于一种极好的状态，能使人心情愉快、神清气爽、精神饱满，有利于消除人的不良情绪，缓解心理压力，增加生活情趣，滋养情绪。

(B)营养有利于智力发展。

现代科学研究表明，大脑是人体中最复杂、最有活力的器官。医学研究表明，虽然人脑的重量只有人体体重的1/50，但大脑所需的血液量却占人体的1/5。说明大脑对各种营养和氧气的需求很大。如果不能保证大脑中各种营养物质的供应，就会导致大脑结构和功能异常，智力下降，记忆力和记忆再现能力退化，注意力分散，甚至出现精神障碍。

通过食物健脑益智，实际上是通过摄取食物中的各种营养物质，促进大脑的生长发育，发挥其正常的生理功能。因此，通过供给各种食物来补充不同的营养，使大脑始终处于最佳状态，对于改善和提高人的智力非常重要。

(3)均衡的营养可以保持青春活力。

大多数学生喜欢参加体育锻炼、文化娱乐和各种社会活动。为了在各种活动中保持身心愉快和精力充沛，他们必须有足够的营养支持。如果营养不足，它们会引起疲劳、消瘦、抵抗力下降，表现为脸色苍白、全身无力、精神萎缩，甚至生病，失去青春活力。

均衡的营养可以保持健康的身材。

男生又高又壮；女生只有身材匀称，曲线优美，才能充分体现青春的健康与美丽。

第二，合理摄入营养的原则

由于学生普遍缺乏营养知识，饮食基本是盲目的。营养不良和营养过剩在学生中比较常见，如营养不良、肥胖、厌食、长期素食导致的营养不良、暴饮暴食、偏食等。所以要了解营养，注意均衡饮食，科学搭配食物，让饮食更符合健康要求。

(1)平衡原则

平衡是指人摄入的各种营养素与身体生理需求之间的相对平衡，反之亦然。营养不良一方面是营养不良，另一方面是营养过剩。因此，应该在人类营养需求和补充之间保持相对平衡。

(2)适当性原则

适宜是指人摄入的各种营养素的比例要合理，即在全面均衡的基础上进行适当的饮食搭配。人体元素的构成与人体在不同条件下对各种营养素的需求存在一定的比例关系。只有合理的营养搭配，尤其是热量中蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理比例，才能帮助人体更好地吸收和利用营养。

(3)全面性原则

全面就是人要全面摄入各种营养素，不能偏食。没有一种天然食物能包含人体所需的各种营养素，也没有一种单一的营养素能具有所有的营养功能。所以，一种食物的营养再丰富，也不可能完全满足人体健康的需要。只有摄入各种食物中所含的各种营养素，才能保证人们的健康需求。

(4)针对性原则

每个人的遗传因素、身体状况、年龄、生活环境、营养状况等条件都不一样，因此，营养的摄入和补充要区别对待。当生活工作环境和生理条件发生变化时，应适当调整营养素的供应。

另外，为了保证身体健康，要随着四季的变化合理安排膳食。现在是春天，又是冬寒乍暖的气候，饮食要温和平淡。

总之，营养维系生命，生命在于运动。人们对营养和运动认识的过程，就是人类健康水平不断提高的过程，也是人类寿命不断延长的过程。因为人体需要合理均衡的营养，所以掌握“合理营养”和“科学营养”的知识是必不可少的。

中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南和中国居民膳食结构特点设计的。它把均衡饮食的原则转化为各种食物的分量，方便大家在日常生活中实施。

饮食指南

第一，食物多样，以谷类为主。

第二，多吃蔬菜、水果、土豆。

富含蔬菜、水果和土豆的饮食对维持心血管健康、增强抗病能力、降低儿童干眼症风险和预防某些癌症具有非常重要的作用。

三、常吃牛奶、豆类或其制品。

牛奶富含优质蛋白质和维生素，钙含量高，利用率高。它是天然钙的极好来源。中国居民膳食提供的钙普遍较低，平均仅达到推荐供给量的一半左右。

豆类是我国的传统食品，含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

四、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和肉油。

鱼类、家禽、蛋类和瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。

脂肪和肉油属于高能量高脂肪食物。摄入过多往往会导致肥胖，是一些慢性病的危险因素，所以要少吃。

五、食量和体力活动要均衡，保持适宜的体重。

食量和体力活动是控制体重的两个主要因素。

●如果吃得太多，活动量不足，多余的能量就会以脂肪的形式在体内堆积，也就是长时间的长体重、长体重。

●如果食物摄入不足，劳动量或运动量过大，可因精力不足而引起消瘦，导致劳动能力下降。

6.吃清淡咸的食物。

我国居民盐摄入量过高，平均值是世界卫生组织推荐值的两倍多。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压的发病率呈正相关，所以盐不宜过多。

世界卫生组织建议，每人每天的盐摄入量不应超过6克。