餐饮项目策划书范文
随着社会的发展，人们的生活得到了物质上的满足。这时，人们开始追求一种精神层面的生活方式，精神层面的最高需求就是“自我实现”的需求。这也是近年来diy(“自己做”，自己做，自己体验，挑战自己，乐在其中”的精神)兴起的原因。在餐饮中融入diy元素，可以让人在满足基本需求的同时，在更高层次上享受和获得乐趣。另外，diy餐厅也是一种新鲜体验，给喜欢尝鲜和刺激的人多了一种选择。这里面蕴含着一定的商机。大学生在接受新事物方面处于社会的前沿，在大学校园里开diy餐厅的市场前景会更广阔。
项目说明
Diy餐饮是餐饮和娱乐相结合的创意产业，与传统的餐饮和娱乐有所区别。Diy娱乐餐厅是一个半封闭的空间，有很多厨房和餐厅，在这里提供烹饪的原料，客人可以做任何他们想做和会做的事情。聚在一起的朋友各自献上了自己的拿手好菜，大家一起品尝，一起举杯。
市场和竞争分析:
目前大学里饱受诟病的是大学食堂的饭菜。大学伙食质量不高，只满足了学生的温饱问题，但质量远远达不到学生的要求，已经成为公认的问题。一些大学的饮食情况令人担忧，甚至一些大学食堂发生了集体中毒事件。为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立了大学生饮食联盟，为大学生提供低价、安全、优质、有特色的食物，同时为高校提供一些勤工助学岗位，帮助贫困学生更好地完成学业。Diy餐饮服务是一个新项目。国内类似的餐饮服务不多，大部分集中在较大的城市。据我所知，临沂没有类似的餐饮服务。临沂高校多，又是著名的旅游城市，比较有市场。与传统的餐饮服务相比，diy餐饮服务不需要聘请价格昂贵、厨艺高超的厨师，在费用上有一定优势。
实施方案:
1.投资资金:首期投入资金约5万元。如果收益显著，可以多期拓展。融资方式可以是独资，也可以是合伙。
2.地址选择:选择临沂大学的餐厅或者大学生活动中心，以师生为主。餐厅的卫生条件也要干净整洁，餐厅的面积要比较大，用比较大的室外场地比较合适。
3.主营业务:
(1)，提供diy餐饮服务；
(二)提供场地出租；
(3)如果顾客不喜欢自己做，餐厅也可以提供配餐。
4.目标客户:
(1)，青年学生；
(2)、热恋中的恋人；
(3)、教员；
5.主要盈利模式:
(1)，提供diy餐饮服务和场地租赁的收入可按人数收取。
(2)提供原材料的收入，餐厅提供的原材料价格约为市场价的200% ~ 300%；
(3)、出租娱乐收入。
6.广告:向学校和社区发放大量明信片和广告，联系相关人员进行推广，联合旅行社和公司。
财务管理:
1，店面租金100平米约XX元/月，2名服务员+1名助理厨师+2名周末兼职，装修业务准备XX元，广告费XX元，餐厅及相关娱乐设备XX元，下沉成本XX元。
2.预计人均消费在20元，平日接待客户30人，周末接待客户100人，利润率50%。
风险和对策:
1，外部风险
随着中国加入wto，国外大型餐饮公司纷纷进入中国，国际品牌也越来越快地进入中国大学校园，这必将给中国的餐饮行业带来巨大的冲击。餐饮行业竞争激烈，尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳，在中国快餐业占据了很大的市场份额。
2.内部管理风险
餐饮行业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。对于国内大部分自营餐厅来说，内部管理松散，服务人员素质较低。如何建立现代企业制度，完善经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。
3.市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。具体来说，存在以下风险:
(1)在本项目的开发阶段，市场上可能同时有类似的餐厅开业。
(2)项目生产阶段的风险。如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，该项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量及其他表现。对于这一阶段的项目，市场风险的最大来源和餐饮业在市场上的竞争风险，如果项目投产后效益良好，很可能会带来一系列类似商业项目的诞生，从而加剧本项目的竞争压力。
4.原材料资源的风险
这家餐厅的原料主要是果蔬、豆类和菌类，是目前最受欢迎的绿色天然无公害食品。尤其是这家餐厅是保健型餐厅，在原料的选择上需要专业知识和技术投入，有利于采购新鲜、天然、无污染的绿色食品。
5.对策
借鉴先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立客户服务报告。
在项目开发阶段进行严格的项目规划，以降低项目风险。
进入市场后，了解食品市场周期，不要固步自封，积极开发更新食品。
建立并保持与原材料供应商的长期合作，确保原材料资源的供应。
6.保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产险会覆盖固定资产和私有资产的实际市值，商业意外险会保证补偿关门事故造成的固定现金流入损失。为了防止因意外事故导致会员和客户利益受损而引发的法律诉讼，我们还会购买一般责任险。当然，中心经理会采取相关的预防措施，如提供适当的指导，给予必要的警示，与会员签订无责任条款的合同等。该中心的法律事务由经验丰富的律师事务所处理。
退出机制:
如果经营不好，可以向传统餐饮转型，或者转让或者转租他人，或者直接撤走加工设备。
餐饮项目策划范文(二)1。快餐店概述
1.我们餐厅属于餐饮服务行业，名字叫都市快餐厅，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、包子等中式小吃和配菜。午餐和晚餐主要是炒菜和无烟烧烤。
2.都市快餐厅位于威海路商业步行街。最开始是一家中档快餐店，未来会逐渐发展成为像肯德基、麦当劳这样的中式快餐连锁店。
3.都市快餐厅老板为××××，餐厅经理为××年×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日
4.我店需要风险资金XX万元，其中XX万元已筹集到位，剩余XX万元已向银行贷款。
二、经营目标
1.由于地处商业街的地理位置，顾客相对丰富，但竞争对手也不少。特别是我们店刚刚开业，要想打开市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。近期目标在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2.我店将在三年内设立三家分店，逐步发展成为具有较强经济实力和一定市场份额的快餐连锁集团，并在岛城众多快餐品牌中有所突破，成为餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
1.游客:城市快餐店的目标客户是:到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店员工和社区居民约占50%。游客数量充足，消费水平较低。
2.竞争对手:
市区快餐店附近主要有四家竞争对手，包括1，其他三家都是小型快餐店。这四家酒店已经经营了2年多。Xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源稀疏。其他三家小快餐店卫生差，服务质量差，就餐环境拥挤脏乱。我店抓住这四家快餐店现有的劣势，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
第四，商业计划
1.快餐店主要面向大众，所以菜价不会太高，属于低价。
2.大力开展方便小吃，早餐种类繁多，价格低廉，因地制宜推出中式早餐套餐。
3.午餐和晚餐提供经济营养的菜肴，提供优雅的用餐环境。
4.随时准备开发新产品，以适应不断变化的市场需求。例如，今年设定的目标是“送货上门”服务。
5.营业时间:早到晚！
6.对于以上计划，我们会共同努力，尽自己的一份力量。我们会在健康、服务、价格、营养上互相帮助，争取更多的顾客。
动词 （verb的缩写）人事计划
1.我们店开业初期初步计划招聘多少全职员工(包括厨师)和多少临时员工(包括厨师)如下:
1)通过劳务市场招聘本地户口，有一定工作经验和良好职业道德，年龄在20-30之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者持《招聘员工登记表》及所附个人信息来我店面试。
2)面试、笔试、体检合格者，签订劳动合同(含试用期)。
2.为了提高服务人员的整体素质，所有被招聘的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下:
1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2)落实培训计划，学习劳动纪律和各项规章制度。
3)经考核上岗，不合格者暂缓学习，扣20%工资，直至合格。三次考试不及格，当月工资福利全部扣掉。
不及物动词销售计划
1.开业前将进行一系列的宣传工作，向消费者介绍“物美价廉”的销售策略，并发放调查问卷，根据消费者的需求改进我店的产品和服务。
2.推出会员制、季卡、月卡，吸引更多顾客。
3.每月消费1000元者可参加每个月底的大抽奖，中奖者(1)可获得价值888元的礼券。
4.一个月消费100元的送价值10元的礼券，200元送20元起的礼券，以此类推。
七。财务计划
我们店里所有的账都要及时入账，支出和收入的钱都要记账或入账后才能使用。记账方式为复式记账，科学管理，避免会计混乱。每天的收入要及时统计，所有点菜和收据的菜单必须一式两份，以便核对和记录。店内所有物品均属店内固定资产，不得毁坏或随意拿走。每月总收入，不包括所有费用，存入银行；如果月结后收入高于计划，会适当调整工资，调动大家的工作积极性。如果在工作中发现酒店的财物被无故破坏，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1)我店固定资产
n套桌椅
营业面积n平方米
n套冰柜
一些炉子
2)每天的营运资金是多少？
(主要用于紧急情况和临时采购)
3)对于账目，要有日账、月账、季账、年终总账，让企业的盈亏在账面上一目了然，避免管理的盲目性。
注意:由于它刚刚开始营业，我们应该在各种费用上小心谨慎，但我们应该保证食物的质量，并尽量保持最低的价格。