如何鉴别苏丹红咸鸭蛋

从外壳来看，含苏丹红的咸鸭蛋外壳是淡红色，正常红心咸鸭蛋外壳应该是黄白色或青白色。

颜色:鸭子下的蛋蛋黄的颜色会随着季节的变化而变化。？春天，蛋黄略带红色。夏天，蛋黄的红色变浅。秋天，这个时候蛋黄是黄色的。冬天全靠饲料喂养，蛋黄淡黄色。

而且，即使是同一批鸭子下的蛋，蛋黄也会深浅不一。但鸭子吃了苏丹红饲料后，蛋黄的颜色在四季没有区别。？

煮鸡蛋时:正常鸭蛋(包括天然红心鸭蛋)10分钟即可煮熟，蛋黄呈粉末状。然而，被苏丹红4污染的红心鸭蛋并不容易煮熟。将鸡蛋打入锅中，煮沸。蛋黄难煮10分钟。

因为人工添加的色素比较容易分离，所以会浮在水面或者溶于水。如果煮鸡蛋时水的颜色变了，说明很可能是人工添加的色素，最好不要吃。

切蛋时:天然红蛋黄的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切好后能明显看到红油流出，味道鲜美。然而“苏丹红”鸭蛋的蛋黄是鲜红色的。用它做的咸鸭蛋切开后能闻到玉米面的味道，蛋黄又硬又干。

看蛋黄的颜色:含苏丹红的咸鸭蛋呈猩红色，说明普通鸭蛋的蛋黄是黄色的。

消费者在购买食品时不应过分追求“颜值”。“当你遇到颜色非常鲜艳、红色不自然的食物时，你应该小心，比如看起来非常红、非常诱人的辣椒制品，以及蛋黄非常红的鸭蛋。”

扩展数据:

由于用苏丹红染色的食品非常鲜艳，不易褪色，能引起人们强烈的食欲，一些非法食品企业在食品中添加苏丹红。含有苏丹红的常见食物有辣椒粉、辣椒油、红豆腐、红心鸡蛋等。？

一般情况下，禽蛋的蛋黄，包括鸡、鸭、鸟的蛋黄，都会呈现出从黄色到橙色甚至红色的范围。研究发现，蛋黄的颜色主要是由含氧类胡萝卜素引起的。蛋黄一般含有一种或多种胡萝卜素，所以呈现“颜色”。

自由放养的鸭子，因为生物种类丰富，含有更多倾向于红色的类胡萝卜素，蛋黄通常是红色的。所以说“色非万恶之源”，不必谈“红变”。

苏丹红是化学染料，不是食品添加剂。其化学成分中含有一种叫萘的化合物，具有偶氮结构。由于这种化学结构的性质，它具有致癌性，对人体的肝、肾器官有明显的毒性作用。

参考资料:

百度百科-苏丹红

中国经济网-鸭蛋越黄越好？千万不要追求“颜值”，谨防苏丹红。