在大学周边开一家有特色的露天酒吧，主要经营咖啡，软饮料，酒类，是否可行？

是的，现在很多大学都提供。如果是大学城类型，可以开在周边，但如果只是综合性大学，建议开在内部。除非学校外面有专门的商业街(要干净整洁，不是那种烧烤摊，水果摊，垃圾遍地的那种)。建议晚上(8点以后)饮酒。