中街农大机投
1，这种肉老了十岁。
这不是危言耸听。你家冰箱里可能真的有“僵尸肉”。
看看冰箱里。你多久没清理冰箱了？对于许多家庭来说，经常有一些肉类，如鸡肉、鱼肉、猪肉等。，这些都被遗忘在冰箱的角落里，而且只有在一年左右之后。
在营养专家看来，这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且存在健康风险。
肉类保存时间表
“僵尸肉”一词源于媒体报道，是对冷冻肉经过多年冷冻后销往市场的夸张描述。大部分是走私货，质量安全无法保证。
但事实上，很多家庭都把冻得太久的肉放在冰箱里。肉类专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，不同种类的肉类有不同的冻藏时间。一般来说，在家用冰箱里存放半年以上时间有点长。
一般来说，冻肉买回后最好在1个月内吃，越早越好。冷鲜肉(即肉在屠宰后24小时内温度降至0℃~4℃，冷藏出售)最好现买现吃。如果当天没有吃完，可以0℃~4℃冷藏，3天内食用。
热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏或冷冻直接带到市场的肉)买回后应在当天食用。因为在高温下，微生物容易污染肉类并迅速生长繁殖，安全性相对较差，尤其是夏季。可能早上买的肉到了晚上就臭了。
长期吃冻肉破坏健康。
冰箱不是“保险箱”。冷冻太久的肉即使没有过期，吃起来也会硬硬的，没有光泽，鲜味损失小，对安全性和营养影响很大。
1，加速老化
冷冻室的低温可以防止细菌繁殖，但不能完全防止脂肪和蛋白质的氧化，所以不能完全防止肉质的变质。
由于氧化反应，长时间冷冻的瘦肉颜色会逐渐由红色变为棕色，脂肪会逐渐变黄，不仅会使风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
2、增加患癌风险
过期的冷冻猪肉含有很多细菌，甚至一些细小的寄生虫，对身体有害。长期食用过期冷冻猪肉，会导致人自身免疫力下降，甚至增加患癌几率。
3、容易拉肚子
据《海峡导报》报道，厦门的陆阿姨特意做了一桌子菜招待儿子的女朋友，这是她第一次带回家。不想吃饭后，家里的孩子都出现了腹泻呕吐的症状。到了医院，医生诊断陆阿姨一家是因为吃了冷冻变质的食物，患上了肠胃病，而罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。
厦门市中山医院营养科主任梁说，根据临床统计，炎症性肠病患者逐年增多，其中约有30%的患者表示食物在冰箱里存放时间过长。
4、维生素流失量大。
冻肉不仅味道不好，蛋白质被氧化的话还会分解必需氨基酸。冷冻时间越长，维生素尤其是B族维生素的损失越大。
肉类禁忌
1，千万不要吃死猪肉。
病猪肉往往携带病原微生物，容易被有害微生物污染，甚至可能有不明毒物，所以家常菜很难杀灭病菌。
去正规超市和农贸市场购买，不要买明显低于市场价的肉，这样可以最大限度的避免买到病死肉。
2.不要吃煮过头的肉。
在200 ~ 300℃的温度下，肉类食品中的氨基酸、肌酸、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳香氨基。芳香氨基含有12种化合物，其中9种具有致癌性。
3.不要吃豆猪肉。
豆猪肉，又称米猪肉，是由猪体内寄生的囊虫病引起的疾病。如果人吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫病就会在人的小肠内发展成钩虫。买的时候可以观察猪肉的断面，如果发现米粒大小的水泡，就可以断定是米粒猪肉。
4.避免高温油炸的咸猪肉。
腊肉含有硝酸盐，油炸后会产生致癌物质亚硝基吡啶。所以，吃咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食物时，切忌油炸。
5.不吃肉疙瘩。
猪脖子上的灰色、黄色或暗红色的丘疹，含有很多病菌和病毒，吃了容易感染。
6、不宜用热水浸泡。
用热水洗猪肉会影响猪肉的口感。可以先用干净的布擦拭猪肉表面，然后用冷水快速冲洗。
7、避免解冻后再冷冻。
解冻肉类时，最好提前从冷冻层取出，放入冷冻室一夜。自然会损失最少的风味和肉汁，但解冻后要避免二次冷冻。反复冻融会让细菌的繁殖更加疯狂。
有几种肉一定不能吃。
1，鸡头——有害重金属
很多地区都喜欢吃辣鸡，中国自古就有一句民间谚语:十年鸡头胜砒霜。虽然“鸡越老，鸡头毒性越大”的说法并不准确，但鸡头含有重金属却是不争的事实，所以还是少吃鸡头为好。
2、猪脖子上的肉疙瘩——易患疾病
吃的时候要把猪脖子上灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩去掉，这种肉疙瘩叫肉枣。猪脖子上的肉疙瘩其实就是淋巴结，属于免疫器官，主要是用来过滤病原微生物的。这些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。
3、鸟翼尖——病原体仓库
鸡鸭鹅等鸟类的翼尖，是藏污纳垢、作恶多端的“仓库”。其实鸟类的“尖翼”就是鸡鸭鹅等鸟类臀部上端的长尾羽毛部分。学名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方。所以这些“尖翅”还是少吃为好。正规饲养和检验检疫的家禽，偶尔食用不会有危害，但建议不要多吃。
4、鸡脖鸭脖——腺体毒性更大
鸡脖子和鸭脖子含有胸腺，胸腺是免疫器官。鸡脖鸭脖的肉可以吃，但要注意清理周围的淋巴和气管。这些东西最好不要吃。但是鸡脖子和鸭脖子上干净的肉质部分一般没有影响。
5、羊肌腱——病理组织
羊的“吊筋”(又称“蹄白珠”)一般呈圆形、颗粒状，是羊蹄部的一种病变组织。专家不建议多吃。
6、家畜三腺——有害器官
猪、牛、羊的甲状腺、肾上腺、病理性淋巴腺是三种“生理性有害器官”，食用后会对身体有害。所以最好不要吃家畜的“三腺”。