烧烤市场研究报告

随着个人素质的不断提高，报告的适用范围越来越广泛，在写作上也有一定的技巧。那么你真的知道如何写好一份报告吗？以下是我精心整理的烧烤市场调研报告，仅供参考。欢迎阅读。

研究机构:家的第三种力量

导演:董婷

总策划:李亚龙

市场调查:徐

文案:詹李尧、王凌心

美术设计:高博

电脑操作:刘彤

一.导言

现在鞍山烧烤市场基本饱和。要想在激烈的竞争中获得更多的利润，就必须深入了解消费者的需求。因此，我们调查了鞍山烧烤市场的发展现状、主要竞争对手和消费者对烧烤的需求，从而为东亚烧烤店营销规划的制定提供充分的依据。

㈡调查的目的

通过了解目标群体对东亚烧烤店的认知和看法、消费者的消费习惯、该地区烧烤市场的发展现状和主要竞争对手及其营销策略，分析东亚烧烤店的优势、劣势、机会和威胁，并对其发展提出合理化建议，以扩大该烧烤店的市场份额。

(3)调查时间

xx年4月5日-XX年4月10

(4)研究对象

1.消费者

我们主要调查鞍山师范学院的学生和东亚烧烤附近的居民。

2.竞争对手

鞍山有三家发展较好的烤肉店，东亚烧烤附近有三家烤肉店，分别是三宝烧烤、田甜韩式烧烤城、春园烧烤王、益昌好肉串烧烤城、潘达老字号烧烤、和合冷面。

㈤研究方法

1.消费者主要采用问卷调查法。对于大学生，我们通过提问的方式进行网络调查，对于附近居民，我们通过纸质问卷的方式进行直接调查。其中，发放纸质问卷80份，回收有效问卷78份；问卷* * *回收有效问卷264份。由于我们对附近居民进行了随机抽样调查，只发放了80份问卷，数量相对较少，因此调查结果可能会有些偏差。

2.我们主要通过网上查询和访谈调查，简单了解商户的发展现状和主要特点。

(六)参加研究的人员

1.分发和收回调查问卷:所有团队成员

2.数据统计与分析:许，t

3.董婷、詹、汪灵心和。

4.PPT制作:刘彤、高博

二、调查结果的分析

消费者分析

1.调查对象结构与群体偏好

参与调查的附近居民中，男性占50%，女性占50%，使得调查结果不会因为性别差异而不准确。学生中，男生占39.62%，女生占60.38%，这与我们学校男女生比例失调有关，属于正常现象。

从年龄来看，附近居民中，26-40岁居多，占47%，其次是19-25岁，占38%，40岁及以上占12%，18岁及以下占3%。这说明我们的调查对象主要是19-40岁的消费者。这个消费群体一般都有自己的收入来源，大多喜欢吃烧烤，比较有代表性。在调查过程中，我们得出结论，老年人普遍不爱吃烧烤。

2.消费者消费习惯分析

(1)时间

人们什么时候喜欢吃烧烤？附近居民和师专学生喜欢在夏天吃饭，分别占66.7%和39.62%。夏天到了，这是东亚烧烤的机会。另外，也有人认为什么季节都可以吃，附近居民占25.6%，师范院校学生占10.38%。所以东亚烧烤可以在不同的季节推出相应的套餐来吸引消费者。

至于人们什么时候会去吃烧烤，前三位分别是朋友推荐、休闲消费(如果想去)和节日庆典，占比分别为48.11%、42.45%和40.57%。其次是朋友聚会、情侣约会和生日聚会，分别占38.68%、365、438+0.65、438+03%和25.47%。这些数据相差不大，说明大学生在这些情况下很可能选择吃烧烤。

(2)价格

无论是附近的居民还是师专的学生，大家的消费标准都是每人30-50元，分别占60.3%和42.45%。通过这个结果可以得出，30-50元左右是一个普遍可以接受的价格，我们可以参考这个来重新给我们的产品定价。

(3)饮料

当人们吃烧烤时，大多数附近居民会选择喝啤酒，占55.1%，其次是果汁和碳酸饮料，分别占30.8%和28.2%。学生方面，选择果汁饮料的居多，占57.55%，其次是啤酒和碳酸饮料，分别占49.06%和48.11%。这说明啤酒，碳酸饮料，果汁是人们吃烧烤时最喜欢的饮料，所以东亚烧烤可以提供更多这类饮料。

3.对东亚烧烤的理解

在被调查的学生中，57.55%的人不知道东亚烧烤，56.4%的人不知道居民，两者都超过一半，说明东亚烧烤的宣传和广告做的不够，需要加强。另外很多知道的人都没去过，说明吸引力不够，营销策划有待提高。

4.在烧烤店的推广中。

(1)信息传播渠道

至于获取烧烤店信息的渠道，大部分消费者都是通过朋友介绍知道一家烧烤店的，有73.58%是了解到的，75.6%是居民，可见消费者的口碑很重要，所以烧烤店要为消费者提供完善的服务，满意的口味，优雅的环境。此外，大量消费者通过美团了解一家烧烤店，占比分别为50%和32.1%，说明东亚烧烤可以以美团为平台传递信息，美团上可以设置几个套餐。

(2)宣传信息

通过调查得知，烧烤店的特色菜和烧烤菜品的具体介绍是大家最想通过宣传单了解的，分别占78.2%和55.1%。所以东亚烧烤可以在广告中多放一些特色菜和具体介绍，加上一些推广方式、联系方式等信息，让大家充分了解。

5.消费者对烧烤的期望

(1)吃烧烤时，人们关注的因素依次是:好吃(78.2%)、菜品干净卫生(77%)、价格合理(48.8%)、环境优雅(35.9%)、服务热情(32.1%)、地理位置(265438)。可见，消费者最关心的是菜品的口感和安全性，所以东亚烧烤要注意干净、卫生、美味、价格合理。

(2)优惠方式

对于烧烤店的优惠方式，打折是大家的最爱，占比超过78%。通过这个调查可以看出，价格仍然是最吸引消费者的因素之一，所以东亚烧烤在节假日可以打折。

竞争对手分析

1.强劲的竞争对手

(1)三宝烧烤

档次比较高的烧烤店，一般都是大家喜爱的。店内环境优雅，给人干净自然的感觉；营业时间长，随时可以去；相比较而言，服务人员素质高，服务态度好；菜品新鲜、干净、卫生、美味，是吸引顾客的主要原因。另外，三宝烧烤在美团上有两个套餐。com，即96元的四人餐和158元的六人餐。

(2)田甜韩国烧烤城

单人自助烧烤店，炭火烧烤，正常人50元，美团46元。com，炭火收费10元，时间11:00-22:20。

(3)春园烧烤王

单人自助烧烤店，电烧烤，正常51元每人，美团在线10: 00-16: 00是43.9元，周一到周日10: 00-21: 30是46元，而且不是每餐结束团购。春园烧烤王协会经常会举办一些促销活动，比如发放代金券。

像田甜、春园这样的自助烧烤店，菜品齐全，特色小吃丰富，水果、冰淇淋、饮料多样，甜点可口，是东亚烧烤的有力竞争者。

2.附近的竞争对手

(1)一场好串肉烧烤城

这家烧烤店位于铁东长大转盘南50米，主要特点是菜品多，味道好。美团上也有团购套餐，原价119元，团购价66元。也很少发布宣传信息，是类似东亚烧烤的烧烤店之一。

(2)潘达老式烧烤

位于铁东区解放路东方男科医院南200米，环境一般，菜品较多，价格略低。饮料相对便宜，性价比高，经常打折(现在7.8%)。这家商店的主要优点是价格低廉。

(3)呵呵冷面

位于山南工人街，店面环境优雅干净；营业时间长，方便顾客；菜品多种多样，价格也比较贵。是一家比东亚烧烤档次略高的烧烤店，客流量比东亚烧烤多，也是东亚烧烤比较强的竞争对手。

(三)东亚烧烤店的SWOT分析

1.优势

(1)东亚烧烤地理位置优越，毗邻鞍山师范学院，东亚第一城，客源充足；

(2)交通便利，门前有公交车站；

(3)环境优美，顾客吃完饭可以去师院散散步。

2.不足之处

(1)菜品种类和风格少，缺少水果和甜品；

(2)服务人员素质较低；

(3)价格比较高，不符合师范院校学生的标准；

(4)客户群体相对单一。

第三步:机会

东亚烧烤店虽然离师范学院很近，但是知道的人很少，附近也有很多居民不知道或者知道但是没去过。目前马上进入夏季，可以抓住这个机会，加大宣传力度，做好营销策划，增加游客量。

威胁

(1)前面有很多街边烤肉串，无形中会减少游客量；

(2)鞍山烧烤市场基本饱和，周边类似烧烤店太多，竞争激烈。

三。结论和建议

(1)结论

本次调查显示，东亚烧烤在消费者心目中的知名度很低，知道的人很少，说明东亚烧烤的宣传力度不足以吸引消费者。另外，BBQ在东亚的竞争对手都很优秀。想要在这个激烈的烧烤市场中获得更多的市场份额，赢得忠实的客户，不仅要在形式上进行升级，更要在本质上满足消费者的需求。特别要把师专学生作为一个主要的客户群体，通过对这部分市场的开发，把它作为我们店铺的战略增长点，逐步提高大学生的忠诚度。

(2)建议

1.丰富菜品，增加特色小吃和甜点。

根据东亚店菜品少的情况，菜单上没有推荐的特色菜，很多新顾客都是以团购的形式消费，主要是因为没有特色菜，所以大家都是抱着一种品尝的态度来消费。

其次，东亚烧烤店是不会在顾客消费完之后赠送一系列甜品的，因为烧烤一般都比较干腻。虽然顾客会自己消费一些饮料和饮品，但是如果顾客消费完之后，店家能够主动赠送水果或者冰淇淋等甜品，顾客会觉得很舒服，认为店家的服务很到位，以后会很乐意光顾这家烧烤店。

2.确保食品卫生安全

食品卫生一直是国家和消费者最关心的问题。在发放问卷的过程中，很多消费者也主动提出了这个问题。烧烤店可以用保鲜袋包装陈列制作菜肴的肉，让消费者放心食用。

3.营造适合大学生心理和欣赏要求的服务氛围，播放一些舒缓的音乐。

通过市场调研，我们发现东亚地区消费烧烤的人群大多以大学生为主。他们在消费过程中普遍认为店内环境还可以，唯一的缺点就是给人有点冷清的感觉。在这种情况下，店主可以播放一些舒缓的流行音乐来放松气氛，尤其是在顾客等菜很无聊的时候，所以播放一些好听的音乐是一个非常好的选择，如果学生可以自己选择音乐就太好了。

4.提供优惠套餐，让客户觉得价格合理。

通过市场调查，我们发现大多数消费者可以接受每人50元的标准。在团购网站上，我们发现团购的规格是每人25元左右，团购选项只有两种。所以店家可以按照这个消费标准增加团购的种类和菜品的规格，这样不仅可以更多的吸引消费者，还可以增加销量。

5.加大好友推荐和团购的推广力度。

市场调查显示，仅有6.4%的消费者了解并去过东亚烧烤，不容乐观。而那些去过东亚烧烤消费的客户，都是朋友介绍的。可见在东亚的宣传非常薄弱，很多潜在客户没有被发现。现在微信是人人都会用的软件。店家可以通过微信朋友圈，用赞礼的方式推广。比如消费者朋友圈关于东亚烤肉的谈论达到30个赞，那么消费者就可以免费获得一盘烤肉。

此外，团购是人们享受美食的新方式。特别是大学生在吃烧烤前经常去团购网站看看有没有优惠，在团购网站上加大宣传力度，把烧烤店的特色菜、烧烤菜品的具体介绍、优惠套餐、促销方式放在网站上宣传，会事半功倍。

6.经常推出一些打折、赠送等促销活动。

经常推出不同的活动来迎合不同消费者的口味，这样也可以吸引更多的消费者，提供更多的宣传渠道。现在，一些年轻人几乎每个月都庆祝节日。店主可以了解这些节日，每次都会推出不同的活动。新鲜感也能让老客户消费更频繁。

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