饭堂的菜品怎么改进，饭堂需要什么菜？

食堂的菜单主要有两种，素菜，鱼汤，清汤，其他汤。在不同的季节和地区，菜肴会有所不同。

汤类:冬瓜丸子汤、白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤、酸辣肚丝汤等。

素菜:新鲜土豆、西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、菠菜、炒粉丝、炒胡萝卜片、麻辣豆腐、木耳炒白菜、蒜泥炒豆角、青菜炒豆芽、鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒辣椒、鸡蛋炒香菇、鸡蛋炒菠菜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒青笋等等。

荤菜:葱包羊肉、木须肉、茄子片、黄瓜片、扁豆片、香菜肉丝、猪肉片、红烧猪肉白菜粉丝、黄瓜炒猪肝、炒腰花、肉片炒木耳、肉片炒平菇、黄瓜炒竹笋、木耳炒鸡、酱油炒鸡丁等等。

红烧菜:红烧豆腐、红烧茄子、红烧排骨、红烧带鱼、红烧肉、红烧豆角等。

鱼:干炸小黄鱼、干炸带鱼、糖醋鱼等。

夏季凉菜:什锦黄瓜、什锦菠菜粉丝、什锦番茄加糖、什锦土豆丝、凉拌豆角、什锦海带等。

扩展数据:

食堂卫生管理制度

1，食堂工作人员必须通过体检，并通过在职培训考试，取得健康证方可上岗。

2、上岗前应洗手消毒，穿工作服、帽，保持个人卫生。

3.食品原料的采购要有验收制度，要有专人负责，做到原料新鲜，无腐蚀变质。清洗要彻底，保证食品的卫生质量。

4.冰箱内生熟食品必须严格分开存放，私人物品、药品等。不允许储存。

5.不得供应凉拌蔬菜、生小水产品和菜肴，隔夜剩菜应回锅加热，不得与新鲜蔬菜混合。

6.保持食堂内外整洁，不堆放与食品无关的建筑材料和工具，操作间和储藏室分开设置，做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。