想了解云南的特色小吃，美食等。大家有什么好的网站可以介绍一下吗？谢谢你
昆明的食物真是令人垂涎三尺。街头小吃、烧烤、优雅的室内餐厅都有当地特色。在昆明品尝独特的民族美食是游客难忘的选择。做民族菜有很多种方法，烤、腌、冻、煎、炸。器皿有石板、香竹、羊皮、鹅卵石。最值得一提的是，昆明的山珍海味全国闻名，山珍海味中的野生菌类取之不尽，用之不竭。不过昆明菜的味道有点咸辣，对四川湖南来说不算什么，但是清淡偏甜的江浙人可能会有点不适应。入乡随俗吧，不然这么多好吃的吃不上就可惜了。总的来说，昆明吃喝比较集中的地方是北面的北大门美食街，西面的兴园路，西山区政府大楼旁边，还有滇池路、关中路、关南大道、世博大道。
昆明的小吃数不胜数。对于游客来说，恐怕很难在短短几天内吃遍所有的美食。给你一点提示吧。下面简单介绍一下各种特色小吃！西南商业城的油炸臭豆腐，师大附中的卤饵丝，西山猫猫沟的农家菜，海埂公路大坝的鳝鱼，大甸园的麻辣鱼，牛街庄的烧烤夜市，胖子火锅，封闭的野蘑菇火锅，石闸立交桥下的红烧羊肉火锅，昆明理工大学新迎校区宿舍门一街之隔的砂锅米线……不胜枚举！在分类上，大家会有一个比较清晰的概念。
小吃:西南楼旁边的小吃街。
野蘑菇:封闭通往野蘑菇街的道路。
烧烤:东边的牛街庄烧烤；穿金路芳官广场旁的烧烤摊；北方的“豆腐厂”；西站附近铁路旁的建水烧烤；西边有凤岭社区的赵家堆和鱼翅路，再西边是红莲烧烤。
狗肉:石楠区有十几家双龙桥狗肉店，都是几年前连在一起的。午夜的热闹就不用说了，最好吃的就是梁园小区曲靖的，味道很不错。然后就是老惠更路上的黄瓜营，是昆明最老的狗肉摊。狗肉米粉，烤狗排，让人远远闻着就流口水。
夜市集中的地方:景星街花鸟市场附近，滇池电影院，祥云美食城(安百里广场后面，金马碧鸡坊斜对面)，红莲烧烤(春园小区对面)，人民路西南夜市烧烤城，云南风味自助小吃欢乐鱼(大观商业城内)，清明上河美食廊自助小吃，尚义街，官渡古镇。
昆明十大名特小吃:过桥米线、四喜汤圆、荞麦包子、太师糕、嘟嘟烧麦、荠菜饺子、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉皮。
提示:昆明物价不高，这里价格低廉的诱人热带水果也是特色美食。
一个对小吃感兴趣的人，到了云南，几乎等于上了天堂。早上吃一碗鱼饵丝，饿的时候吃一碗鱼饵丝或者鱼饵块，又便宜又好吃。另外，老豆腐软糯宜人，饭菜很不错；凉拌鸡米粉的调料不一定比四川凉面少...而与这里的小吃相呼应的是云南特有的调料——“米楠”，意思类似于西餐中的酱，代表一种酱。在这里，小吃和米楠构成了云南菜的最初雏形。
零食就像花一样五花八门。
云南小吃就像那里的花一样五花八门。由于地域复杂，民族众多，每个民族都有自己特殊的饮食。建水的草芽，石屏的豆腐，蒙自的过桥米线，都以精致著称。滇东北是进入中原的必经之路。豆腐脑、荞麦凉粉、酥红豆都是那里当地有名的小吃。丽江粑粑和丽江八大碗也是不容错过的。
营救:营救是云南著名的小吃之一，其实就是炸鱼饵。饵块是用米做的，是云南特有的。据古籍记载，小麦制成的食物在古代统称为“饼”，大米制成的食物为“饵”。云南是古人类的发源地。水稻种植历史悠久。到了农历年底，家家户户都要挑选最好的大米，洗干净，泡好，蒸熟，放在坛子里，磨得像泥一样细，用蜂蜡在案板上搓，再揉成长方形、椭圆形、扁圆形，称为“饵饲料”，作为礼物食品。时间长了，一般人都会放。
煎饵片是普通的小吃，因为一个典故而出名。相传，明朝末年，吴三桂入关，李咏皇帝桂王朱友郎逃往滇西。逃到腾冲，天色已晚，住在村里。主人煎了一盘鱼饵充饥。堕落帝出生在深宫，经过数月长途跋涉，过着艰苦的生活。今天他吃这种食物，如吃山珍海味，说:“真是救了。”从此，腾冲诱饵块获得了“大救援”的美誉。此点红绿白黄相间，饵料细腻，糯滑，鲜甜美观，油而不腻，远近闻名。
荞麦粑粑:云南很多地方都有粑粑，比如喜州的粑粑，大理的粑粑，丽江的粑粑。荞麦粑粑是彝族的主食。荞麦是产于云南高寒地区的一种粗粮，分为苦荞和甜荞。事实上，巴巴是由甜荞麦制成的，不是很苦。荞麦具有凉、爽、纯、香的特点，同时具有人体所需的多种氨基酸，一直是糖尿病人的理想主食之一。因为荞麦粑粑的味道略苦，在彝族地区，每当春天蜂蜜丰富的时候，人们就从蜂蜜桶里取出蜂蜜，用牛耳朵那么大的叶子包起来，蘸上荞麦粑粑。在深圳吃的苦荞粑粑，味道并不是很苦，因为考虑到当地人的接受程度，里面适当加入了糖和鸡蛋。金黄色的油炸苦荞饼很软，看起来有点像玉米饼，嚼起来香甜可口。
“米楠”是地道的民间口味。
云南菜是在独特的原料和特殊的调料和加工方法的基础上制作的。相比之下，云南菜使用的酱料和香料比其他菜系多，吃法也很独特。“米楠”的意思类似于西餐中的酱，代表一种酱，是傣族的传统食品。
酱料:云南很多菜都是用酱料做调料，比如昭通酱，咸、鲜、辣、香，有点类似广东的XO酱。和肉一起煮很香。另外，玉溪特产甜酱油是制作凉皮必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池老酱等等，都是云南菜中常见的调料。
蘸水:云南菜的另一大特色是蘸水，类似广东的潮州菜。不同的菜要用不同的蘸水吃。比如吃黄蜂蛹、竹虫，要用盐和胡椒粉蘸水吃；铜锅吃豆腐的话，要糊辣椒；如果吃云南春卷，要拌腐乳；“米楠”辣酱是傣族人的一种特殊蘸水，所以当你吃许多菜时，你应该用它拌一点。正是因为这些“蘸水”，云南菜的味道更加浓郁。
酸菜:酸菜乍听起来有点突兀。其实云南很多“泡菜”都是可以单独食用的，也是烹饪调味的重要组成部分，而且各地都有当地有名的“泡菜”，比如邓氏美蓉的泡菜，江川的萝卜泥，易门的豆豉，石林的腐乳等等。腌制的泡菜和腐乳是许多云南菜肴中必不可少的调料。
过桥米线是云南著名的风味小吃。过桥米线主要由汤料、肉片和加调料的米线制成。汤用肥鸡和猪管骨熬制，清亮透明更好。将鸡胸肉、猪里脊肉、肝、腰花、鲜鱼切成薄片，放入小碟中。米线又白又韧。同时还有豌豆尖，黄芽韭菜，嫩菠菜。
吃的时候把汤盛在一个大“海碗”里，加入味精、胡伟和熟鸡油。汤很浓，不散发一丝热气。汤端上来后，把鸽子蛋敲到碗里，然后把肉片蘸到汤里，轻轻搅拌，瞬间变得白嫩。然后加入新鲜蔬菜和米粉，淋上辣椒油和香油即可。
2.宣良烤鸭
宣良烤鸭是一道独特的美食，尤其是狗街烤鸭。早在60多年前，它就在滇中小有名气。宣良烤鸭制作精良。先在鸭腋下打一个洞，去掉内脏和爪子，加入调料，在鸭皮和肉之间吹气，把鸭身和鼓吹起来，然后用铁丝钩把鸭挂在炉壁内侧，慢慢烧烤。烤的时候，用松绒做燃料，烧到烟末的时候，及时翻鸭身，在皮上喷蜂蜜水、猪油、鸭肉。这样烤出来的鸭子黄脆、软糯、甜嫩，色香味俱全，非常好吃。
烤鸭分雏鸭和肥鸭两种:雏鸭，肉嫩，味甜；肥鸭富含油脂，肉质老香。如果搭配葱白、辣椒或酱制品食用，更是别具一格。
3.清蒸鸡
汽锅鸡早在清朝乾隆年间就在滇南民间流传。建水县盛产陶器，有一种独特的陶制蒸笼，叫蒸笼。
蒸鸡有独特的方式。鸡肉吃起来嫩香，汤鲜甜。是云南名菜，深受中外食客的好评。
加入“三七”、天麻、虫草等珍贵药材烹制，便成了“三七”蒸鸡、天麻蒸鸡、虫草蒸鸡，是云南风味独特的滋补名菜。
4、荞麦包子
荞麦面被称为健康食品。荞麦在云南的高山地区广泛种植，在一些地区也作为主食。荞麦食品种类繁多，如糕点中的荞麦块、荞麦饼，面点中的面饼、荞麦面条、荞麦炒面等。
荞麦包子是云南流行的面食之一，制作方法很多。它代表厨师经历了研究和创新。四味荞麦馒头获第二届全国烹饪大赛银奖，受到国内外营养与食品技术专家的好评。
荞麦包子色泽金红色，外表酥脆有小裂纹，酥脆油腻，口感香甜，食后香甜，特别受中老年人欢迎。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气润肠、化浊带下、脾积泄泻的功效，适用于胃肠积热泄泻、自汗、偏头痛、紫癜、疮毒。
蒙自年糕:由糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、芝麻、玫瑰糖等制成。，拌成糊状，放在碗里蒸，做成半球形。深棕红色，明亮油润，香甜可口，柔韧适口，可长期保存。生产一两天的可以直接食用，储存时间长的可以切片、油炸、烘烤或清蒸。
玫瑰米虾:
米虾是云南风味的小吃。它和米浆一起煮，用漏勺漏到冷水盆里。因头大尾细如虾，故名。将其与糖水、玫瑰糖混合，是夏季解渴的佳品。成品香甜软嫩，人口寒。
原材料:
食材:大米500克。
调料:红糖300g，玫瑰糖100g。
方法:
将(1)大米洗净，用清水浸泡30分钟，磨成米浆，放入盆中。将水倒入锅中，烧开，慢慢倒入米浆，边倒边用勺子搅拌，防止糊锅。煮熟后注入清水石灰水，小火煮至糊状。取盆:一、倒入凉开水，趁热将米糊放入漏勺中，放入冷水中做成米虾。红糖熬成糖浆，玫瑰糖用开水稀释冷却。
(2)吃的时候用漏勺把米虾捞出来，放进碗里。加入红糖水和玫瑰糖浆即可食用。
大理乳扇:乳扇是云南省的特产，是大理白族的风味食品。当地少数民族用剩余的牛奶来制作。因为好吃，它不仅是当地人喜爱的小吃，也是宴席中的名点。
生产方法:
1.先在锅中加入半勺木瓜制成的酸水，加热至70℃左右，然后将牛奶用碗(约500 ml)倒入锅中，牛奶在酸和热的作用下会迅速凝固。此时，快速搅拌，使牛奶变成丝状凝块。
2.然后用竹筷将凝块取出，用手揉成饼状，再将其翅膀缠绕在筷子上，将筷子的一端向外伸，使凝块大致呈扇形，最后挂在固定的架子上晾干，就形成了奶扇。在悬挂的中途，必须用手松开一次，以便晾干后容易取下。
按照这种方法制作奶扇时，每制作一个奶扇后，都要把锅里的酸水倒掉，重新放入新的酸水。但使用过的酸水可以收集起来，发酵后备用。一般锅内酸水与鲜奶的比例约为1: 2，约1斤鲜奶可制成奶扇。
3.酸水的配制:将新鲜木瓜或木瓜干加水煮沸，经过一定时间后其酸液为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可以用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1: 3的比例煮沸半小时，然后清液为酸水。
产品特点:乳白色，半透明。光滑油滑，形似扇子，故名奶扇。该产品含有5.5%的水分、49.3%的脂肪、35.0%的蛋白质、6.8%的乳糖和2.5%的灰分。（
宣威火腿:宣威火腿产于云南省宣威县，已有250多年的历史。外形好，大骨小骨，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来香。它以其独特的风味闻名中外。它早在二十世纪初就行销国内外，并在国际上获得许多奖项。目前宣威火腿在当地还被加工成各种食品，主要有云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼、云腿奶糖等。
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