专家解读瘦肉精快速检测卡

浙江工商大学食品科学技术学院副院长、教授韩建忠认为，所谓的“快速检测卡”、“快速试剂条”并不可靠，甚至容易导致用户的误解和误用。

韩教授是专门研究动物饲料、添加剂和肉制品安全的专家。他说，快速检测卡的检测对象主要是血液和尿液。“一个小小的试剂条就能快速检测出肉本身，并得出准确的结论，这在理论上几乎是不可能的，除非瘦肉精含量非常高。”

韩教授说:“准确的检测过程一般包括取样、粉碎、溶剂提取和色谱分析，至少需要4到5个小时。不考虑其他条件，光标本的预处理过程也就一两个小时。而瘦肉精在动物肉、内脏等组织中的含量很低，所以个人认为10分钟就能检测出结果的检测卡并不可信。相反，由于这种试剂条和卡的检测结果误差很大，消费者可能会产生误解，好肉不敢吃，但问题肉吃起来很安全。”对于大众广泛使用的食品安全检测卡，韩教授觉得一定要谨慎对待“检测”结果，如有异常及时联系当地质检部门。