为什么苏州人特别爱吃面？

但是为什么苏州人喜欢吃面呢？特别是早上吃面条的量，不低于任何一个北方城市。这个问题要从历史说起:

靖康之乱后，宋朝迁都临安，也就是今天的杭州，宋朝的苏杭都属于江南道。随着首都的迁移，大量的人从开封等地来到南方。在战乱的年代，交通不发达。所有能南下数千英里的人都是权贵。杭州作为政治中心，官邸较多，而苏州(平江府)是江南的经济中心，商人众多。虽然这些人逐渐适应了大米。因此，淮河以南逐渐种植了小麦。所以苏州人特别喜欢吃面。