超市卖的蜂蜜有用吗？
首先要辨别真伪的问题，能够符合上面所说的蜂蜜的来源，才是真正的蜂蜜。分清真蜜之后，再分清好坏。上品含水量低，不发酵，无气泡，无酸，风味十足。所谓风味是指每种蜂蜜的独特风味，是否结晶与好坏无关。
目前很难完全鉴别蜂蜜的真伪，可以从色、香、味综合判断。作为参考，简述如下:
颜色:真蜂蜜透光性强，伪劣蜂蜜浑浊或有气泡、杂质。蜂蜜原来的颜色深浅不一。柑橘、荔枝蜜颜色较淡，龙眼蜜颜色较浓。新采收的蜂蜜以浅琥珀色、色泽透明为上品，深色次之。白色是水晶蜜的上品，棕色次之。
香味:真正的蜂蜜需要有标注的蜂蜜类型的香味和蜂蜜特有的风味。打开蜂蜜瓶，立即轻轻闻一下，就能闻到蜂蜜的香味。对比几瓶同类蜂蜜，明显分辨出来，或者倒一点蜂蜜在手掌上，轻轻揉一揉，闻一闻，也能发现香味。搓的时候，如果感觉顺滑不粘，那就是真蜂蜜，如果感觉油腻，那就是劣质。
口感:真正的蜂蜜是不含水含在口中，细嚼慢咽，清爽醇香。咽下去后，口中仍有余香。伪劣蜂蜜略粘、无味，或有铁锈味、腐臭味等不良气味。
吃蜂蜜是有学问的。
蜂蜜是一种老少皆宜的纯天然营养保健食品，其主要成分是葡萄糖、果糖和多种活性物质。其营养保健功能和医疗效果非常明显。只有真正知道对身体的作用，才能很好的服用蜂蜜。蜂蜜的保健功效到底有多大？
一、蜂蜜与肠胃疾病蜂蜜可以润滑肠胃，是治疗便秘的良药。蜂蜜还能促进胃黏膜的修复，对胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病有治疗作用。
二、蜂蜜与呼吸道疾病蜂蜜具有消炎、祛痰、润肺、止咳等功效。同时可以增加人体的血红蛋白，降低血沉，从而缓解肺结核的症状。长期使用蜂蜜对老年慢性支气管炎、支气管炎有很好的辅助治疗作用。
三、蜂蜜与心血管疾病蜂蜜中含有葡萄糖等营养成分，特别是有色蜂蜜中含有大量花粉成分，故有蜂花粉的功效，可营养心肌，改善冠状动脉循环，对冠心病、心力衰竭有治疗作用。
四、蜂蜜与肝病蜂蜜的主要成分是葡萄糖。除了构成细胞营养外，葡萄糖还可以增强肝脏中糖原的储存，促进组织代谢。服用蜂蜜可以提高肝脏的解毒能力，对一些慢性肝病有一定的好处。
五、蜂蜜与神经系统疾病蜂蜜有一定的镇静作用，能调节神经系统的功能，对神经衰弱、失眠有辅助治疗作用。中老年更年期患者可缓解症状，改善情绪。
6.其他人。蜂蜜能增强人体免疫功能，提高身体抵抗力。
此外，外用蜂蜜可治疗感染性伤口、烧伤、冻伤，并有止痛、抗炎、促进伤口愈合的作用。儿童服用可以促进身体的正常发育。了解了蜂蜜的医疗保健作用后，也要掌握正确的服用方法。
一、食用方法，新鲜蜂蜜可以直接服用，也可以作为水溶液服用，但千万不要用开水冲泡或高温蒸煮，因为高温后酶等有效成分被破坏。蜂蜜最好用温水或40度以下的冷水稀释后服用。
2.服用时间:一般以饭前0 ~ 0.5小时或饭后2 ~ 3小时服用1 ~ 1.5小时为宜。神经衰弱的人应该每天睡前服用。
用量:作为治疗或辅助治疗，成人每日服用100克，不超过200克，分早中晚三次服用。儿童服用30克最好，但要看年龄。用于治疗，以两个月为一疗程；作为保健品，可酌情减少用量，一般每日10 ~ 50g。
另外，糖尿病患者最好不要服用。目前市场上的蜂蜜分为纯蜂蜜和勾兑蜂蜜。一般养蜂园的蜂产品专卖店都是直接卖成熟的纯蜜，店铺卖的是勾兑蜜和纯蜜。街上卖的蜂蜜大多劣质掺假，价格便宜，质量难以保证。一些不法分子，甚至添加一些化工原料，含有大量的重金属和致病菌，一定不能贪小便宜而受害。
蜂蜜不同——哪个更好？
蜂蜜分为枣花、槐花、京华花等。
按颜色可分为深色和浅色。
按人群分为老人蜜和儿童蜜。
不同的花种，不同的香味，不同的味道；
颜色的不同主要是因为花的种类不同，淡蜜香，深蜜浓。
但其主要营养成分基本相同。现在市场上已经根据不同人群开发出适合老人、儿童、补钙人群的蜂蜜。弯头的选择要根据对象来决定。老年人适合选择老年蜜、富钙蜜、枣蜜。儿童适合选择儿童蜂蜜和富钙蜂蜜。婴幼儿适合母乳蜂蜜，普通人可以选择槐花蜂蜜和纯蜂蜜。中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会提供。
蜂蜜的选择和使用
蜂蜜的购买
目前市场上的蜂蜜分为纯蜂蜜和勾兑蜂蜜。一般养蜂园的蜂产品专卖店都是直接卖成熟的纯蜜，店铺卖的是勾兑蜜和纯蜜。街上卖的蜂蜜大多劣质掺假，价格便宜，质量难以保证。一些不法分子甚至添加一些化工原料，其中含有大量的重金属和致病菌。-为了保证身体健康，请不要从街头购买蜂蜜。这种蜂蜜真假难辨，卫生不合格。出了事，不能索赔。不要贪便宜，成为它的牺牲品。所以你最好去养蜂园的蜂产品店买峰蜜，特别注意选择口碑好的品牌。
蜂蜜的保存
蜂蜜是一种弱酸性液体，能与金属发生化学反应，使蜂蜜受到污染。所以不要用金属容器储存蜂蜜，也不要用塑料容器。瓷器或玻璃容器通常用来装蜂蜜。并且应该保存在通风干燥的地方。
蜂蜜的消费
蜂蜜的吃法:服用蜂蜜时注意不要破坏其营养成分。一般蜂蜜可以用温开水冲服或与牛奶、豆浆、薄米饭混合服用，也可以涂在面包、馒头上。但需要注意的是，温度不能超过60度，以免高温破坏蜂蜜中的营养成分。
剂量
每天25-50克就不错了。
蜂蜜的结晶
蜂蜜结晶是一种物理现象。当温度在13 ~ 14d之间时，蜂蜜容易结晶。析出的晶体是葡萄糖，没有发生其他生化反应。其营养价值与液体蜂蜜相同，对蜂蜜质量没有影响。而且蜂蜜结晶与不同的花种和含水量有关。
蜂蜜的药理作用
自古以来人们就把蜂蜜作为保健品。用蜂蜜治疗烧伤、伤口、溃疡、褥疮和胃肠疾病。蜂蜜能快速清除伤口和溃疡引起的表面感染，促进伤口愈合。这是因为蜂蜜具有抗菌、消炎、抗溃疡、通便的作用。临床经验总结表明，蜂蜜具有清热、解毒流产、润肠通便、治疗后给患者治病、调和各种药物的作用。目前，中西医常用蜂蜜制成丸剂、膏剂、糖浆剂等药物治疗各种疾病。
(-)蜂蜜的抗菌作用
近百年来，各国学者对蜂蜜的抗菌活性进行了广泛的研究，证明蜂蜜对产碱杆菌属、芽孢杆菌属、克雷伯氏菌属、微球菌属、沙雷氏菌属、变形杆菌属、假单胞菌属、沙门氏菌属、志贺氏菌属、葡萄球菌属和链球菌属中的多种细菌和7种真菌具有抗菌活性。蜂蜜对碳痕量杆菌、短小杆菌、白喉杆菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌、普通变形杆菌、肠炎沙门氏菌、伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、化脓性链球菌、白色念珠菌等具有杀菌活性。王二义和王华杰(1995)的实验证明，未经加热的生蜂蜜对化脓葡萄球菌、溶血性链球菌B、铜绿假单胞菌和部分大肠杆菌有明显的杀菌作用。Art等人(1991)证明20%蜂蜜溶液可以完全抑制幽门螺杆菌引起胃炎。
(二)蜂蜜的抗溃疡作用
Candier等人(1987)证明蜂蜜对乙酸水杨酸诱发大鼠实验性胃溃疡有治疗作用。但是蜂蜜的治疗效果是高于人工蜂蜜的。坎迪尔等人(1989)的实验证明，蜂蜜对阿司匹林诱发大鼠胃溃疡的治愈率为80%。Ali等人(1990)对蜂蜜对大鼠实验性胃损伤的保护作用进行了实验。结果表明，大剂量蜂蜜对消炎痛引起的大鼠胃损伤有65438±000%的保护作用，而对乙醇引起的胃损伤只有58%的保护作用。提示蜂蜜具有抗溃疡作用，可用于预防和减轻服用具有潜在溃疡的药物对胃的损害。阿里声称，多年来，蜂蜜在印度次大陆被用于治疗胃溃疡。
蜂蜜的通便作用
蜂蜜在中国古代一直被用作泻药。汉末著名医学家张仲景在《伤寒论》中指出，“蜂蜜可治阳明燥结便秘，蜜煎古方奇。”蜂蜜煎的方法是将蜂蜜加热，烧成半凝固状态，制成坐药。他在《金匮要略》中还指出，“蜂蜜能润燥通便，如火麻仁丸，炼蜜为丸，以蜂蜜为软润，可助火麻仁润燥下半身。”浙江省医学科学院焦(1992)动物实验表明，100%和50%蜂蜜能明显促进小鼠小肠运动，显著缩短排便时间。(温璜会谈)
蜂蜜的保健功能
蜂蜜与胃肠疾病
蜂蜜可以润滑胃肠道，可以作为便秘的良药。便秘多由炎症引起的内火、津液枯竭、大便干湿、肠道狭窄等引起。因为排便困难，肛门外伤后会导致胆囊裂、出血、痔疮甚至癌症。患者可因人而异，适量服用蜂蜜。青少年用白萝卜片蘸蜂蜜嚼，老年人用香蕉肉蘸蜂蜜吃。每天几次，疗效显著。蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘、老年人和孕妇便秘有效。每天早晚空腹服用25克蜂蜜，可以调节肠胃功能。蜂蜜能使胃病、胃灼热消失，对胃及十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良、慢性胃炎等疾病有效。同时还具有消炎、促进伤口愈合、增强消化系统功能、滋补的作用。
呼吸系统疾病
蜂蜜有消炎、祛痰、镇咳的作用。肺燥热咳患者可取一个甜梨，去皮去核，然后切片加蜂蜜食用，每日数次，一周内见效。肺结核患者口服蜂蜜50-75g。蜂蜜能润肺止咳止痛，同时能增加人体血红蛋白，降低血沉。从而缓解肺结核。民间流传着用蜂蜜、牛奶或动物脂肪治疗肺结核的偏方，效果不错。鼻炎患者将10%蜂蜜水溶液放入吸入器使其雾化吸入呼吸道，咽后壁干燥感消失。黏膜变得湿润，脓性分泌物停止，病情很快缓解。
蜂蜜和心脏病
蜂蜜中所含的葡萄糖含量高，容易被人体吸收，可以营养心肌，改善其代谢功能。能放松心血管系统，改善冠状血管的血液循环。蜂蜜对心力衰竭和心脏病有一定的疗效，因为它能保证血液正常流动。每天服用50克蜂蜜，长期服用，保证心脏正常工作。民间医学用蜂蜜治疗心力衰竭、心绞痛等疾病。根据最近的医学文献报道，蜂蜜对心脏病患者的好处主要在于它能够滋养心肌，改善代谢功能。能扩张冠状动脉，所以也能治疗心绞痛。心脏病患者经常服用蜂蜜，可明显改善身体状况，促进血液成分正常，提高血红蛋白含量，增强心血管收缩力。
蜂蜜与肝病
蜂蜜中的葡萄糖不仅可以构成细胞组织的营养物质，还可以改善肝脏中糖原的储存，加强组织的新陈代谢。人体的肝脏起到了过滤器的作用，可以清除细菌产生的毒素，而糖加强了这种作用，从而提高了人体的抗感染能力。疲劳性肝病患者每天早晚空腹服用蜂蜜40-50克，长期服用对健康的恢复大有好处。
蜂蜜与神经衰弱
古希腊人和罗马人认为蜂蜜是一种镇静剂和安眠药。如今，蜂蜜在民间医学中经常被用来治疗许多神经系统疾病。虽然导致神经衰弱和失眠的因素很多，但每晚睡前服用蜂蜜10-20g，可以调节神经系统，使人容易入睡。蜂蜜与创伤和烧伤蜂蜜对感染性创伤和烧伤(或烫伤)有很好的疗效。因为蜂蜜中含有酸性物质和高浓度的糖类，细菌无法在伤口部位存活。同时，由于蜂蜜中生物素的存在，起到促进机体新陈代谢的作用，使肉芽组织在伤口处快速生长。皮肤外伤可用10%-15%蜂蜜汁冲洗，用蜂蜜包裹，可控制感染。同样，用蜂蜜涂抹烧伤创面，可以减少渗出物，减轻疼痛，缩短治疗周期(3-7天)。一般为一度、二度中小面积烧伤，创面清理干净后，用消毒棉球蘸蜂蜜均匀涂抹于患处，初期每天4-5次，形成牙龈成瘾后再涂蜂蜜L-2次，采用暴露疗法。如果伤口上有脓波，先去脓。清洗伤口，然后用蜂蜜纱布敷，再用无菌棉垫包扎。2份蜂蜜和1份2%普鲁卡因溶液以2∶1的混合物使用，以减少在开始应用时对伤口造成的疼痛。共观察58例。一级和二级烧伤。一般涂上蜂蜜2-3天，创面会形成透明胶白痴，6-10天后后肢白痴自行脱落，新的上皮完全长出。后期院内有明显感染者，2-3天创面还可形成痂，妄想下的上皮细胞可生长。使用蜂蜜纱布包扎疗法者，6-9天后肉芽生长良好，2-3周后可痊愈。治疗期间未发现感染。如果感染的伤口涂上蜂蜜，脓性分泌物会逐渐减少，但要及时观察和处理橡胶痂下的感染。蜂蜜和冻疮冻疮和冻疮也可以用蜂蜜治疗。对于二度以上有炎症、有分泌物的冻疮，用蜂蜜熬制，再用凡士林调成药膏，薄薄地涂在无菌纱布上，敷在患处。敷盖前先清洗伤口。覆盖后用敷料捆绑固定。一般用药2-3次后，疼痛和炎症逐渐消失，3-7次即可痊愈。冻疮:先用温水洗净，清洗患处，再涂蜂蜜包扎。隔天换药，几个月就好了。蜂蜜和慢性溃疡慢性溃疡可以用10%蜂蜜稀汁治疗。将疮清洗干净，然后将浸有纯蜂蜜的纱布敷于患处，包扎好，隔天换药一次，左右一周，即生肉芽再生，两个月即愈。中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会提供
蜂蜜的营养成分
蜂蜜是糖的高度复杂混合物，主要成分是糖，占蜂蜜总量的四分之三以上，包括味精、二糖和多糖。但这些糖的含量比例对于各种蜂蜜都有一个一致的特点，即果糖和葡萄糖之和占蜂蜜糖的85%-95%，左旋果糖(果糖)在几乎所有种类的蜂蜜中都占主导地位，如黄荆、枣花蜜、刺槐蜜等。有些蜂蜜品种，如棉蜜、野巴子蜜，其右旋糖(葡萄糖)比左旋精子多。各种蜂蜜中蔗糖和麦芽糖的含量都很少，大概百分之几。此外，蜂蜜中还有蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素、色素和芳香物质。除了干物质，其余都是水。中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会提供。
蜂蜜有很好的保湿效果。
用蜂蜜作为营养调料。那些给皮肤提供营养使其有弹性的，就是所谓的“营养敷料”。蜂蜜是最理想的材料。蜂蜜对皮肤没有刺激性，但是对保养皮肤非常有效。为了减少蜂蜜中的异味，可以加入几滴柠檬汁来降低其味道。如果在米粉(或小麦粉)中加入蜂蜜，调成糊状，洗净后敷在脸上，用温水洗30分钟，效果更好，因为姜粉中含有维生素B和酒精。蜂蜜可以消除面部溃疡。如果去掉蜂蜜的甜味部分，它的酸度和醋差不多。因为蜂蜜的酸性很高，所以也有很强的杀菌力。洗完脸后，用棉签蘸少量蜂蜜，直接敷在疮上。为了防止脱落，可以用纱布胶带固定，睡前使用非常有效。用蜂蜜制成沐浴露。肥皂含有碱性，会带走皮肤上的脂肪。加一点蜂蜜可以补救。可以把肥皂搓成泡沫，加一点蜂蜜洗脸或身体，这是最好的沐浴精。洗澡前用蜂蜜保养。洗澡前在全身涂上蜂蜜。尤其是脚底、膝盖、手、手肘等部位要多。10分钟后，泡在浴缸里，再用肥皂洗一遍。洗干后会觉得滑如凝脂。(颜梅)
古代人对蜂蜜的认识
中国是一个养蜂历史悠久的国家，也是世界上最早的国家之一。养蜂业存在于3000多年前，蜜蜂被用来生产蜂产品，造福人类。汉代出版的《神农本草经》已将蜂蜜列为医学中的上品。从那以后，蜂蜜就被记载在医学经典和草药书中。明代医学家李明珍在《本草纲目》中说:“蜂蜜入药有五大功效:清热、补中、解毒、润燥、止痛。”蜂蜜的作用是高度概括的。可见，中国古代医学家对蜂蜜的作用有着全面的认识，这也说明了蜂蜜是人类传统而古老的天然食品和医用药物。在世界上，所有具有悠久文化历史的民族和国家都有使用蜂蜜进行医学滋补的悠久历史，并有使用蜂蜜促进人体健康的记录。比如古埃及的象形文字，古印度的文字都描述蜂蜜可以滋补强身。如今蜂蜜已成为世界各族人民的营养食品和药品。蜂蜜已被列入许多国家的药典。中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会提供
美国科学家发现蜜蜂不仅甜。
很多人(还有很多营养学家)认为蜂蜜只是流动的精华。美国几所大学的昆虫学家收集了美国各地的19种蜂蜜。这些蜜腺代表了14种最基本的花蜜。与黄金抗氧化剂维生素C相比，颜色越深，蜂蜜的抗氧化作用越强。比如颜色最深的荞麦蜜氧化作用最强，是颜色最浅的狗尾草蜜的20倍，向日葵的抗氧化强度仅次于它。有了这个发现，蜂蜜的作用就大了。蜂蜜作为添加剂，保鲜效果高于冰箱，不仅可以延长大批量生产食品的保存期，还可以用来保鲜剩菜剩饭。好苹果如果有伤口，容易氧化变黄，不仅影响食欲还会降低苹果中维生素C的含量。在伤口上涂一层蜂蜜，可以延缓伤口发黄的时间。蜂蜜还可以用来提取护肤品的重要成分阿尔法醇酸，不仅可以延缓皮肤衰老，还可以保湿。美国的蜂蜜量大价低，是天然尤物。美国很多食品化妆品厂商都在摩拳擦掌，意为相知恨晚。人们似乎会从大自然的甜蜜回报中受益匪浅。只是我要遭受蜜蜂一样的精灵的折磨了。摘自北京青年报
浅谈蜜蜂的饮食与保健
俗话说的好。“良药苦口利于病”，其实未必。还有香甜可口的“良药”，蜂蜜就是这样一种。祖国医学高度重视蜂蜜，认为蜂蜜味甘、性平；它是补中气、平定五脏、调和诸药、解除自身毒性的灵丹妙药，在人体保健中发挥着重要作用。现代医学也非常重视蜂蜜的医疗价值。大量研究资料表明，蜂蜜对结核病、心脏病、胃肠疾病、溃疡、肝炎、高血压、动脉硬化、支气管炎、神经衰弱等多种常见病有效。蜂蜜用于治疗角膜炎、角膜溃疡等眼疾。外伤。冻疮和习惯性便秘也有显著效果。此外，蜂蜜中含有抗菌物质，能抑制链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、细菌性痢疾的繁殖和生长，因此能帮助人体少受传染病的影响。另外，蜂蜜虽然甜，但不伤牙，而且能消除口臭，对口腔有一定的消毒作用，是其他任何甜品都无法比拟的。同时，蜂蜜的营养作用难能可贵，被营养学家列为理想的天然营养品。比如天然葡萄糖含量在75%以上，其他如蛋白质、矿物元素、维生素、消化酶等应有尽有，储量可观。特别是这些营养成分容易被人体吸收，滋补力强，男女老少皆宜。最近，好消息传来。美国伊利诺伊州立大学的营养学家Brinjo教授发现，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂。这种抗氧化剂虽然不是营养物质，但却能清除人体内的“垃圾”——氧自由基，因此具有防癌、抗衰老的作用。至于蜂蜜的服用方法，最好是早晚服用1勺；用温开水送服，避免用这种开水；蜂蜜也可以在馒头、面包等食物中食用。另外，如果搭配其他食物，起到食疗保健的作用，效果会更好。