为什么木糖醇明明标着无糖吃起来却很甜？经常吃木糖醇对牙齿好吗？会增肥吗？
化学名:1，2，3，4，5-戊醇。
分子式:C5H12O5
分子量:152.438+05
性质:木糖醇是从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的天然新型甜味剂。其甜度相当于蔗糖。外观为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔点92 ~ 96℃，沸点265，438±06℃。进口的时候有很强的凉意。
木糖醇是人体碳水化合物代谢的正常中间体，在自然界也广泛存在，特别是在蔬菜、水果、蘑菇等植物中。在人体内没有胰岛素的情况下，木糖醇可通过细胞膜被组织吸收利用，并能促进肝糖原的合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并发症患者的理想药物。同时不被口腔内产生龋齿的微生物所利用，能有效改善口腔PH值，防止牙齿被酸腐蚀，从而起到预防龋齿的作用；自20世纪60年代应用于食品生产以来，已广泛应用于食品、医药、轻工等领域。
此外，由于木糖醇是一种无糖、低热量的甜味剂，在国外被广泛用作糖尿病患者的专用食品，或作为各种减肥食品中白糖的替代品，以及含片、咀嚼片、糖浆等药品。最近，国外医学研究人员发现，木糖醇不仅是一种甜味剂，还是一种优良的辅助疗法，可用于预防患者肺部感染等疾病。
美国爱荷华州立大学的医学研究人员意外发现，经常吃木糖醇甜味剂食物或饮料的纤维囊肿患者从未患肺部感染，而不喜欢甜食的人(当然，他们不吃木糖醇)都出现过肺部细菌感染。这个奇怪的现象引起了研究者的极大兴趣。那么，食品饮料中的木糖醇真的有预防肺部细菌感染的药理作用吗？研究人员为此进行了深入研究。
体外实验证实木糖醇本身没有抗菌作用。但有趣的是，一旦患者口服含木糖醇的制剂或食品，很快就显示出预防肺呼吸道细菌感染的效果。
医学研究人员认为，人体肺粘膜和呼吸道表面覆盖着一层薄薄的粘液，其中含有“内源性抗菌物质”，是人体抵御空气中有害微生物(细菌和病毒)入侵的天然屏障。如果呼吸道-肺粘膜上的这层粘液盐度增加，空气中的有害微生物就会“潜入”并在肺-呼吸道表面繁殖，最终引起肺部感染。
对纤维囊肿患者的呼吸道-肺粘膜取样的结果证实，这些患者的粘液盐度确实是正常人的两倍以上。奇怪的是，只要让它们吃一些含有木糖醇的食物或饮料，它们呼吸粘液的盐度很快就会恢复到正常水平。这说明木糖醇虽然不是抗菌物质，但可以降低患者呼吸道表面粘液层中的盐分，因此有利于患者恢复预防肺部感染的能力。去年美国临床医学研究者对21例纤维囊肿患者进行的“木糖醇预防肺部感染”双盲随机实验证实了上述结论。
现在，木糖醇有望开发成一种新的保健食品原料，可以预防老年人、体弱者、婴儿和病人等易感人群的肺部感染。