浅谈大学生膳食营养与健康
一、我院大学生营养状况。
通过对500名大学生的问卷调查，结果显示近一半的大学生营养不良或营养过剩，目前大学生的营养健康状况不容乐观。原因分析如下:
不注意均衡营养。调查结果显示，大部分大学生缺乏营养知识，暴饮暴食，不注意自身膳食平衡，不注重科学营养，饮食随意，有些问题具有普遍性。
1，碳水化合物摄入明显不足。特别是女生的热量摄入普遍较低，只有标准热量的69%左右。
2.三餐热量分配不当。很多学生因为晚上熬夜，睡眠时间不够，早上没时间吃早饭。有些同学养成了早上10: 00休息，吃饭很匆忙的坏习惯。
3.优质蛋白质摄入不足。调查结果显示，男生蛋白质摄入量为标准供给量的70%，女生为75%。
4.维生素摄入不足。因为我们学校地处偏僻，学校的摊贩少，蔬菜水果都要去很远的市场买，所以有些大学生宁愿不吃。
不良饮食习惯。调查显示，大学生偏食挑食，占42%，其中女生占64%，以零食和素食为主，男生占36%。不吃早餐或用零食代替早餐的占32%，是营养不良和营养过剩的重要原因。大学生正处于生长发育的旺盛期。这期间他们学习负担重，活动量大，精力和营养差。长期饮食中零食和素食代替主食，食物单调，是女生营养不良的主要原因。饮食中长期偏爱肉类食物和碳水化合物食物，导致体内脂肪和能量过多，再加上缺乏运动，久而久之就会造成肥胖，这是男生肥胖的主要原因。有些女生为了减肥，盲目节食，午餐吃不饱，晚餐几乎不吃或者用水果或酸奶代替，造成营养不良。
二，均衡饮食对大学生的作用
均衡饮食与大学生的生长发育、学习精神、疾病的治疗和预防密切相关。
平衡膳食结构对生长发育的重要性。营养是大学生生长发育最重要的物质基础。生物体的生长发育、生命活动以及脑力和体力劳动都依赖于体内的物质代谢。在物质代谢过程中，机体必须不断地从外界摄取一定量的食物，合理的膳食是大学生生长发育的质量基础。人体的生长发育、生命活动和脑力体力劳动都依赖于体内的质量代谢。在人体的物质代谢过程中，为了促进身体的生长发育，充分充实人的精神，必须时不时地从外界摄入一定量的营养食物。
均衡的膳食结构可以提高大学生的学习效率。合理的营养对促进大学生的健康和学习起着重要的作用。因此，合理的饮食结构是大学生健康成长所必需的，可以提高大脑的活性和大学生的学习效率。
第三，如何改善大学生的膳食营养
提高认识，普及营养知识。通过各种有效途径大力宣传科学合理的营养知识，让大学生了解成人膳食宝塔的构成，了解其每日对优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维的需要量。食物要求多样化，以谷类为主，多吃优质蛋白质和新鲜蔬菜水果，常吃牛奶、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃脂肪和肉类油脂。帮助学生树立膳食平衡的观念，了解人体内各种营养素之间的关系，彻底纠正偏食的不良饮食习惯，让大学生明白良好的饮食习惯是健康的需要，是文明的体现。
调整大学生的膳食结构。讲究食物烹饪艺术，进行合理的食物分配和烹饪，是保证饭菜质量和营养水平的重要环节之一。各种食物所含的营养成分并不完全相同，没有一种天然食物能完全提供人体所需的全部营养。因此，大学生必须广泛食用多种食物，科学分配每餐的营养和食物量，做到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐营养适当的原则，以满足大学生所需的营养，促进其健康成长。食堂工作人员还要根据当地的饮食习惯、气候地理条件和市场情况，选择营养丰富、价格合理的食物，并根据食物的属性增加色、香、味等愉悦的感官效果，同时使食物更容易消化吸收，提高人体所含营养成分的利用率。尽量保留食物中原有的营养成分，避免破坏和流失。
总之，大学生目前正处于身心发展的关键时期，合理的饮食对他们的身心发展起着关键作用。因此，关注大学生的饮食健康是每一个教育工作者的当务之急。
浅谈大学生膳食营养与健康2文摘
大学生活是学习知识、成长的重要阶段，也是形成良好饮食习惯的重要阶段。在这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对促进生长发育，保证身体健康具有重要意义。尤其对于当代大学生来说，时代赋予我们的使命要求我们必须拥有健康的身体，充满热血青年的朝气和活力，才能成为国家的栋梁。那么，关注自己，关注健康，就成了我们不可忽视的问题。本文从大学生膳食营养的概况、大学生平衡膳食的作用以及提高大学生膳食质量的对策三个方面对当前大学生的膳食营养进行了全面的论述，旨在增强大学生的平衡膳食营养意识。
关键字
饮食营养；健康；概况；措施
序
“营养”一词来源于拉丁语，原意为“哺乳”。营养是人类维持生命，满足生存、学习和工作的能量需求的物质基础。在营养学领域，通常把食物摄取、消化、吸收和利用的全过程称为营养。营养素是指保证人体生长、发育、繁殖和维持健康生活的物质，其中最重要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。大学生是一个特殊的青年群体，处于成长发育的中后期。他们活泼好动，运动量大，加上繁重的脑力劳动和紧张的学习，是他们一生中最需要营养的时期。但目前我国大学生对营养素的来源和食物分类知之甚少，不知道如何搭配营养素。营养问题很多，会影响大学生的成长和学习。
一、衡量自我健康的标准
健康不仅仅是身体上的残疾，更是一种完整的身体、心理状态和社会适应能力。健康标准:精力充沛，能从容承担日常生活和繁重的工作，不会感到过于紧张和劳累，乐观积极，愿意承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，适应能力强，能适应外界环境的各种变化，能抵抗常见感冒和传染病，体重适中，身材匀称，站立时头肩臂协调，目光明亮，反应敏捷。健康的四大基石:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
(一)我校大学生膳食营养中存在的主要问题
学生营养与健康促进会会长杜指出，中国学生的营养与健康状况主要存在三个方面的问题:一是营养知识缺乏，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。谷类和蛋白质供能比低，城市学龄儿童和青少年脂肪供能比高。营养摄入不足。普遍缺乏钙、铁、锌和维生素A等微量营养素。第三，缺乏体力活动。不吃早餐、外出就餐、饮酒和吸烟等不良生活方式对健康的影响越来越突出。
1缺乏营养知识。
随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注饮食营养。随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育，人们对平衡膳食营养卫生有了进一步的认识。首先，饮食要包含人体必需的所有营养成分(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水)。其次，食物的摄入要有利于消化吸收利用，新鲜无污染，合理的生产加工能刺激食欲，多样化(色、香、味、美)。同时，一日三餐的热量要合理分配。根据中国营养学会的推荐，早餐占一整天的时间。我校大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率高。大学生缺乏营养知识，在不同专业的学生中表现不一。总的来说，女生的营养知识比男生好。
2饮食习惯不科学
进入大学后，大学生的日常饮食由学生自己控制。许多学生的生活习惯极不科学，主要表现在:
1.大部分大学生的日常饮食是不规律的，一日三餐的量和时间往往是不规律的。大部分学生没有规律吃三餐的习惯，大部分不在学校食堂吃饭。很多大学生不注重吃早餐，但吃夜宵和零食的现象普遍，三餐分配不合理，每餐摄入热量分布不均。
2.进入大学后，很多大学生喜欢吃冷饮，糖瘾现象明显。男女大学生的糖摄入量普遍大大超过标准供给量，使他们体重增加，产生了减肥的念头，而且大部分是女生。
3.相当一部分学生，尤其是大三学生，有沉迷网吧的习惯，经常在外面熬夜，身体素质急剧下降。经常逃课，即使上课也是精神疲惫，无法专心听讲。大学生经常喝饮料而不是牛奶和水果，经常暴饮暴食等等。缺乏良好的学习生活习惯也直接影响到学生饮食习惯的不科学、不规律。
4.特别严重的是，很多同学认为自己年纪小，没有对身体暂时的不适给予足够的重视。不知道这些问题积累到一定程度就会爆发。
3饮食结构不合理
中国营养学会在中国传统膳食模式的基础上，借鉴西方和日本的膳食模式，于近期制定了中国成年人合理膳食构成指数，并推荐给全国人民。这个膳食构成指数是:成人每月摄入谷物14 kg，土豆3 kg，豆类1 kg，肉类1 5 kg，鱼类500 g，植物油250g，鸡蛋500 g，牛奶2 kg，蔬菜12 kg，水果3kg。这样平均每天摄入的总能量为10 MJ，可以达到膳食营养的基本平衡。目前大学男生的饮食主要是谷类及其制品，其次是蔬菜、瓜类、茄子，其余是畜肉、豆类及其制品。女生的饮食主要是蔬菜、瓜类、茄子、谷类及其制品，其次是畜肉、豆类及其制品。男女生蔬菜、水果、鱼、奶、蛋的摄入量不符合要求，说明膳食构成不够合理。学生食堂应增加这些食物的供应，以满足学生合理膳食结构的要求。
二，大学生均衡饮食的作用
人体所需的主要营养物质是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维，对人体具有重要的生理功能。对于大学生来说，保证科学营养和均衡饮食有以下作用。
(一)补充体力，增强记忆力
大学生是一个特殊的群体。他们正处于青春期，新陈代谢旺盛，活动活泼，运动量大。同时，他们的生长发育、学习效能、生活能力和抗病能力、劳动效能和运动能力都与营养健康密切相关。如果营养不良，不仅会影响身体健康，还会影响自己的学习和生活。科学研究表明，适当改善营养状况，使饮食结构尽可能平衡，可能对长期记忆的充分发挥产生有益的影响。
(B)身体健康、疾病预防和治疗。
饮食平衡相当于一种食补，一方面补虚，即补充体内气血不足；另一方面可以增强机体的免疫能力，减少疾病的发生。食补以滋补为主，治疗为辅。它完美的融合了膳食营养和药物治疗，既能享受美食，又能达到强身健体和防病治病的效果。最重要的是食补比药补好，古今皆然。通过合理的营养和体育锻炼，有助于减少心脏病、糖尿病和癌症。同时，食用富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物，可以减缓皮肤衰老，避免与年龄相关的疾病。
(三)缓解情绪，调节情绪
大学生往往不冷静，容易冲动，容易发怒，同时也容易对一些枯燥的课程感到厌烦，这对学习或健康都是不利的。人体摄入的食物中有一些营养素可以改善人的情绪，使人轻松愉快。如富含镁的菠菜，能放松人的身心；鸡蛋，富含胆碱，有助于提高记忆力和注意力；瓜子有助于镇静。让大学生了解这些知识，对缓解心情，调节情绪有一定的作用。
三，提高大学生饮食质量的措施
(一)加强大学生营养健康知识教育。
建议我校多开设饮食与营养方面的选修课，让他们了解营养与卫生，引导和帮助大学生树立自我保健意识，养成良好的饮食习惯。同时，食堂要配备高水平的营养师和厨师，加强管理，不断提高饮食的营养水平，保证大学生的饮食健康。饮食与健康知识应及时补充到体育课的教学中，并纳入体育考试，占一定比例。通过这些措施，目的是让学生重视饮食习惯对身心健康的重要性。显然，加强营养教育，普及营养知识，使人们形成科学健康的饮食习惯，可以减少各种营养性疾病的发生，同时增强国民的身体素质。结合我国大学生日常生活的现状和存在的问题，可以看出，关注和改善大学生的营养健康，对个人、国家乃至社会的经济、科技、文明发展都有着重要的影响。
浅谈大学生的饮食、营养与健康摘要4本文论述了大学生平时的营养与健康。
关键词:大学生论文发表
人类社会已经进入经济高速发展时期。21世纪的竞争不仅是知识的竞争，更是人才的竞争。作为新一代的知识群体和祖国的接班人，大学生的营养质量将直接影响到祖国的未来。培养大学生良好的饮食习惯，形成健康的体魄，是顺应未来社会发展的必要前提。因此，关注大学生的健康已经成为我们不可忽视的问题。本文将探讨当代大学生饮食存在的问题及对策。
一、我校大学生营养状况
近日，笔者对我校200名学生进行了问卷调查，发现大学生中存在一些不健康的饮食习惯，如:早上做完早操后，时间慌张，有的同学节食减肥，有的同学挑食偏食，甚至有的同学平时不吃饭到周末。各种因素导致大多数大学生营养不良。此外，一些营养缺乏性疾病在大学生中普遍存在，如维生素A缺乏症、蛋白质缺乏症、缺铁性贫血、缺钙等。据笔者调查，大部分大学生每天摄入的蛋白质只有标准供给量的70%左右。同时，他们饮食的营养价值也不高。很多同学为了省钱专门吃面食，尤其是一些男同学，一天吃三顿面食，导致肉、蛋、奶、蔬菜摄入少，营养搭配不合理。根据大学生血红蛋白的测定，男生贫血率为24%，女生为465，438+0%。这个数据充分说明了大学生中优质蛋白质和维生素C的严重缺乏，影响了铁的吸收和应用。
二，合理膳食结构对大学生的作用
合理的膳食结构与大学生的生长发育、学习精神、疾病的治疗和预防密切相关。
1.合理的膳食结构对生长发育的重要性。合理膳食是大学生生长发育的物质基础。人体的生长发育、生命活动和脑力劳动都依赖于体内物质的代谢。在人体的物质代谢过程中，为了促进身体的生长发育，充分充实人体的精神，需要时不时地从外界摄取一定量的营养食物。增强身体的运动能力，提高学习效率。
2.合理的膳食结构可以提高大学生的学习效率。脑组织是人体最活跃的器官。虽然其重量仅占人体总重量的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身总能量的20%。因此，合理的膳食结构可以提高大脑的活性和大学生的学习效率。
3.糖对大脑的影响。糖可以参与细胞的多种代谢活动，维持神经系统的正常功能，促进蛋白质的合成等任务。就智力而言，糖简直是大脑的唯一燃料。能持续稳定地为大脑提供能量，能提高人的注意力、反应能力、记忆力和理解能力。冲动的时候适当吃点糖，可以改善心情。
4.大脑对蛋白质的需求。吃不同含量的蛋白质食物对大脑活动有显著影响。增加食物中蛋白质的含量，可以加强大脑皮层的兴奋和抑制作用，蛋白质中的合成酸还可以消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，具有维护大脑的作用。因此，在饮食中要保证优质蛋白质，如鸡蛋、奶制品、肉类、鱼虾、豆制品等。，有助于坚持正常的思想活动。
5.热度。人体内能产生热能的营养物质有蛋白质、脂肪和碳水化合物。正常人体重60 kg时，在空腹、清醒、安静状态下，在适宜的空气中(18℃ ~ 25℃)，维持24小时基本生命活动所需的热量约为6024.96kJ，青年学生应调节热能的摄入，每日摄入量男生为10878.4kJ，女生为1041.6kJ。食物中营养素的产热:蛋白质每克产热16.74kJ，脂肪每克产热37.66kJ，碳水化合物每克产热16.74kJ。热量的主要来源是糖和脂肪，其次是蛋白质。由于大学生主要从事脑力劳动，处于青春发育后期，身体还在生长发育，所以食欲旺盛，对热量的需求较大。为了保证大学生有旺盛的精神去学习和参加各种活动，要保证摄入足够的热量。
6.维生素和无机盐。下表是大学生无机盐和维生素的日供给量标准。
维生素和无机盐是人体维持生命、生长、繁殖等功能的必需物质，也是调节物质代谢和形成某些辅酶的主要成分。这些营养素在日常食物中含量丰富，如蔬菜、牛奶、肉类、豆制品等。，所以要坚持均衡饮食。正常情况下，一天所需的营养应该在三餐中平摊。每餐摄入的热量应占全天总热量的1/3左右，但午餐不仅要补充上午摄入的热量，还要为下午的工作和学习提供能量，可以更多。所以一日三餐的热量，早餐要占25% ~ 30%，午餐占40%，晚餐占30% ~ 35%。那么，如何安排一日三餐呢？人们常说“早点吃好，中午吃好，晚上少吃点”，这个养生经验是有道理的。早餐不仅要注重数量，更要注重质量。午餐要吃好，质量要高。晚餐少吃，油腻易消化，睡前至少两小时吃。
第三，大学生健康饮食标准
(1)食物多样，以谷类为主；
(2)多吃蔬菜、水果、土豆；
(3)每天吃牛奶、豆类或其制品；
(4)吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃脂肪和肉油；
(5)食量和体力活动要均衡，要与体重相适应；
(6)吃油腻、咸的饮食；
(7)如果喝酒，要限量；
(8)吃干净卫生不变质的食物。
四。讨论
养成不良饮食习惯的要素:目前部分大学日常生活中存在九种不良饮食习惯，对健康造成严重影响，应引起我们大学生的高度重视。健康科学告诉我们，饮食不规律容易引发胃病，其中胃溃疡最为常见，这也是很多大学生胃肠功能差、胃病发病率高的重要原因。根据医学证据，科学饮食必须遵循以下标准:一是禁止食用花生、大豆、玉米、核桃及各种干果等食物，这些食物中含有大量有毒的黄曲霉毒素，可引起肾脏、胃、直肠、乳腺、卵巢等部位的肿瘤；第二，禁止吃一切过期或变质的食物；第三，少吃腌制食品；第四，少吃油炸的、含糖量过高的、可能使身体变瘦的食物；第五，少吃茴香、辣椒等辛辣调味品。过量食用这些调味品会刺激胃黏膜；第六，晚上加餐半小时后睡觉。不吃晚餐是一项非常重要的健康措施。
总之，大学生目前正处于身心发展的关键时期，合理的饮食对他们的身心发展起着关键作用。因此，关注大学生的饮食健康是每一个教育工作者的当务之急。