酿造工程专业大学排名

酿造工程专业主要研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿造过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，在分子水平上认识和改造重要的微生物和酶，开发新产品，实现传统产业的转型升级；本专业以化学、生物、工程为基础，将传统酿酒艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在培养酿酒行业生产、技术、管理的高级工程管理人才。毕业生可从事酿酒科学与工程领域的教学、科研开发、生产管理、检验、产品营销、技术服务等工作，也可考研或出国深造。

对酿造专业毕业生的要求:能应用数学、自然科学、工程基础和酿造工程专业知识解决酿造领域的复杂工程问题；能够运用数学、自然科学和工程科学的基本原理，通过文献研究，识别、表达和分析酿造的复杂工程问题，从而得出有效的结论；针对酿造工程领域，能设计出复杂工程问题的解决方案，满足酿造系统、酿造单元(组件)或工艺流程的要求，并在设计过程中体现创新意识，兼顾社会、健康、安全、法律、文化和环境因素；依据微生物学、发酵工程原理、生物化学等科学原理。涉足酿酒工程，运用酿酒实验研究方法等科学方法研究复杂的工程问题，包括设计实验，分析解读数据，通过信息综合得出合理有效的结论；能够开发、选择和使用适当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂酿造工程问题的预测和模拟，并了解其局限性；基于酿酒行业的相关背景知识，进行合理的分析，评估工程实践和复杂工程问题的解决方案对社会、健康、安全、法律、文化的影响，了解自己应承担的责任，树立和践行社会主义核心价值观。