江南大学酿造工程专业的培养目标是什么？

专业酿造工程概述酿造行业(年产值过万亿元)国民经济相关专业中的重要行业。该专业是办学历史最长、特色鲜明、享誉国内外的专业方向，被誉为“酿造工程师的摇篮”。国内大型企业40%以上的技术负责人都是本专业出身。

酿造工程专业以化学、生物、工程为基础，将传统酿造艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在培养酿造行业生产、技术、管理的高级工程管理人才。酿造工程专业主要研究白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分，以及酿造过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，在分子水平上认识和改造重要的微生物和酶，开发新产品，实现传统产业的转型升级。

培养目标:本专业培养适应265，438+0世纪酿造领域和社会发展需要，德、智、体、美、劳全面发展的应用型高级工程技术人才。他们社会责任感强，理论基础扎实，知识面广，综合素质高，能在高等院校、相关科研机构或发酵行业的流通、加工、进出口等部门从事酿造的生产技术管理、质量控制和业务管理工作。

主要课程有生物化学、微生物学、发酵工程原理与技术、蒸馏酒技术、酿造酒技术、白酒风味化学与品尝、酿造工程设备与工厂设计、酿造工业分析(含实验)。

该专业毕业生就业前景良好。毕业生可从事酿酒科学与工程领域的教学、科研开发、生产管理、检验、产品营销、技术服务等工作，也可考研或出国深造。三年来，本专业共培养毕业生180余人，2019年国内外进修比例达到44.6%。选择就业的毕业生大多去了青岛啤酒、百威、茅台、克兰斯、希悦尔、洋河、汾酒等国内外一流企业，近三年就业率稳定保持在99%以上。