桂林电子科技大学下学期可以不回学校吗?

当然可以。

只要有实习单位出具的证明。

大四下学期的前两个月,很多同学都在校外,有的在考研复试,有的还在找工作,有的已经在单位开始实习了。基本上在毕业前的前两个月,大部分都需要回来做毕业设计,需要在学校一直呆到毕业。