清华大学王占生

中国绿色食品发展中心表示:“安全、优质、营养”体现了绿色食品的质量特征。第一个特点是它的安全性，也就是说，该食品在合理食用和正常食用的情况下，不会对身体造成伤害。众所周知，一个成年人每天需要喝2000毫升左右的水才能保持水分平衡。如果一个成年人每天喝2000毫升左右的纯净水，长期饮用会对身体造成伤害吗？北京化工大学水资源研究中心的金教授说:“纯水的水分子是极度串联的、线性的，不容易通过细胞膜，会导致体内有益的生命相关元素流失。有些敏感的人不会越喝越解渴，越喝越想喝，会降低人体免疫力，甚至引发一些疾病。”我国心血管疾病专家、中国科学院院士王诗文教授指出:“长期饮用矿物质较少的软水是导致动脉粥样硬化的原因之一。”海军医学研究所提供临床回应:“舟山海岛军人喝了半年雨水，普遍感觉身体虚弱。”经检测，雨水缺乏矿物质，水质与纯净水相似。这是合理的饮酒方法和正常的饮酒量造成健康危害的例子。可以说纯净水是安全食品吗？我国有上亿成年人每天饮用与纯净水等量(约2000 ml)的自来水、天然水或矿泉水。他们已经十几年或几十年没有听说过或看到过关于危害健康的报道了。相比之下，经常喝自来水、天然水、矿泉水是安全的，但是经常喝纯净水就不安全了。

第二，纯净水没有营养。

中国绿色食品发展中心表示:“除了安全，优质和营养也是绿色食品的重要特征，体现在绿色食品的产品标准中，要求其具有优良的感官特性、品质和营养价值。”这样看来，绿色食品不仅需要优良的感官特性和品质，还需要优良的营养价值。纯净水营养价值很高吗？肯定的答案是:不会！众所周知，纯净水经过处理后，水中人体必需的微量元素和宏量元素同时被去除。水是人体获取矿物质的重要途径，也是特殊条件下的主要来源。清华大学环境系王占生教授强调:“最起码，中国居民现有的饮食结构比较单一，不能完全、自然地补充各种元素。因此，饮用水的营养作用不容忽视。”水营养专家、中华医学会健康饮水专业委员会主任委员李富兴教授说:“已证明水中有近10种人体必需的微量元素。就我国目前的膳食结构而言，很多微量元素很难从食物中获取，主要是从水中获取。钙在水中的吸收率可达90%以上，而食物中钙的吸收率只有30%。”全国饮用水卫生组组长、上海医科大学朱惠刚教授强调指出:“对于饮用水来说，越纯净越好。水中的无机元素以溶解离子的形式存在，容易被人体吸收。因此，喝水是人们吸收矿物质的重要途径。纯水几乎不含矿物质。以前主要用于火电厂锅炉，电子行业的洗涤，集成电路板等等。饮用纯净水应谨慎，尤其是儿童、老人和孕妇。”世界卫生组织提出的健康饮用水必须满足六个条件，即不含有害物质、矿物质适量、硬度适中、含氧量丰富、水团小、pH值弱碱性。纯水基本不含矿物质，硬度接近0，含氧量很低(蒸馏水为0)，水簇大(> > 100Hz)，pH值在6.0左右，所以呈弱酸性。加拿大和俄罗斯的饮用水水质标准规定硬度不得低于50mg/L(以CaCO3计)，欧美饮用水水质标准硬度应保持在60以上。显然，纯净水不符合健康水的条件，没有营养，更谈不上营养价值优异。怎么能称之为绿色食品？

第三，长期喝纯净水影响身体健康。

水是人类赖以生存的六大营养素中最重要的，水中的矿物质和微量元素对人体健康非常重要。北京化工大学生命动力学与水资源研究中心的金教授指出:“水在生命的起源和延续中起着非常重要的作用。从这个意义上说，不能说水是用来解渴的。水的深远意义在于维持人体健康，延长寿命。”人们在选择饮用水时，更应该关注是否有益健康，纯净水是否有益健康。国家发改委公众营养与发展中心柴伟忠博士在“2005中国饮用水行业高层论坛”上强调，“纯净水具有很强的溶解矿物质和微量元素的能力。人大量饮用纯净水后，体内原有的微量元素、营养物质和营养物质会迅速溶解在纯净水中，然后排出体外，使人体内的营养物质失去平衡，导致健康亏空，不利于身体健康。现在欧洲很多国家都规定纯净水不能直接作为饮用水。”美国著名水专家马丁·福克斯医学博士在《健康的水》一书中强调:“饮用被污染的水和脱盐水(纯净水)会对我们的健康造成危害。”中国海军医学研究所给水部丁南湖研究员从1987到1994对小白鼠进行了七年的实验，让它们长期饮用蒸馏水。结果表明，小鼠生长缓慢，体重下降，患有骨质疏松症，肌肉萎缩，垂体和肾腺系统的功能受到破坏。大连某岛驻军以前喝的都是自制的蒸馏水(纯净水)。很长一段时间，官兵们饱受各种缺乏矿物质的疾病。中科院资深院士陈孟雄说:“长期饮用纯净水，会降低人体对矿物质和有益元素的摄入。从健康的角度来说，天然水比纯净水好，矿泉水比天然水好。”国内外大量的动物实验和临床反应证明，长期饮用纯净水有害健康。为此，上海市教委已下发通知:原则上自1997学年起，各中小学、幼儿园不得再使用纯净水作为学生、幼儿饮用水。上海市工商局也已发出通知:纯净水广告不得宣传“长期饮用”和用纯净水冲调奶粉、做饭。2003年3月，杭州部分中小学生告别纯净水，65438多万中小学生喝上了矿泉水。近日，中国消费者协会正式发出警示:青少年、儿童、老人不宜长期饮用纯净水。绿色食品以健康为基本目标，长期饮用纯净水不仅不会促进健康，反而会对身体造成伤害。怎么能叫有色食品呢？

自从饮用纯净水进入市场以来，喝什么水一直是消费者非常关心的话题。经过几年的激烈争论，结论是明确的。长期喝纯净水对身体不好，矿泉水是理想的饮用水。全国饮用水卫生组组长、上海医科大学教授、博士生导师朱惠刚说:“矿泉水不同于普通饮用水。它含有锂、锶、锌、碘、硒等微量元素，有的还含有丰富的宏量元素，可以补充人体所需的微量元素和宏量元素，调节人体酸碱平衡。这些特性是普通饮用水所不具备的。矿泉水是健康饮用水之冠。”中国疾控中心环境所资深健康专家徐芳研究员指出:“矿泉水不同于一般的地下水，因为它含有一定量的对人体健康有益的矿物质、微量元素或二氧化碳气体。因为这种水不受外人污染，不含热量，是人类理想的健康饮品。我们对国内十几个有代表性的矿泉水进行了动物实验。结果表明，这些矿泉水具有不同程度的抗肿瘤作用。一些流行病学调查数据也表明，矿泉水确实对促进人体健康、延长寿命有很大作用。”饮用符合医用矿泉水质量标准的天然矿泉水，可以预防、治疗和缓解某些疾病。水是健康的源泉。每个人每天至少要喝6到8杯水，这是人们对水的健康认知。

喝干净无污染的矿泉水已经成为趋势；还有人坚持喝白开水。近年来，一些人认为只有通过饮用水过滤器才能喝到纯净健康的水。

应该喝什么水才算健康？

每天喝8杯水是公认的健康标准。一般一个60公斤左右的成年人，每天需要摄入2.5升水。有些人认为这些水可以从各种饮食中摄取。

矿泉水是高血压的凶手。

水是人体细胞不可或缺的一部分。当细胞失去水分时，它们就失去了功能。水有助于人体对食物的吸收和消化，也有助于调节体温，还能起到湿润和滑动关节的作用。

鼓励人们多喝开水，因为有些矿泉水的钠含量很高，高钠是高血压的罪魁祸首之一。此外，摄入过多的钠也会对肾脏造成伤害。

纯净水能有效促进人体新陈代谢。高浓度的饮料，如咖啡、茶、汽水等，不仅不能为身体提供水分，还会从细胞中摄取水分，导致脱水，所以不能多喝。

当地销售的瓶装水包括矿泉水、纯净水和蒸馏水。渔农兽医局发言人表示:“瓶装水是本地生产，从其他地方进口。制造商和进口商必须确保这些饮用水的安全。当地瓶装水制造商已经获得了农业和兽医局颁发的许可证。农业和兽医局定期检查这些制造商，以确保生产符合卫生标准。”

至于进口瓶装水，农业和兽医事务局要求制造商通过拥有当地政府颁发的许可证和产品卫生证书来证明产品可以安全饮用。

在当地市场销售的瓶装水必须经过农业和兽医局的批准才能上架。当局还将定期进行产品抽样检测。

当人们喝瓶装水时，避免两个/两个以上的人喝同一个瓶子，以避免感染病菌。

知道三种主要的饮用水

自来水

自来水比矿泉水含矿物质少，但含有氯和氟。氯是杀菌，氟是防止人蛀牙。新加坡是世界上饮用水最安全的国家之一。饮用水是根据世界卫生组织提供的标准制成的。它的标准包括微生物和数十种矿物质的重量。

蒸馏水

目前市面上也有蒸馏水，但选择不多。在包装上，很多人把它和矿泉水混为一谈，因为它和普通矿泉水没什么区别。

蒸馏水是人工净化的水，纯度为99.9%，但是水中的矿物质成分可以忽略不计。这种“纯净水”在体内的作用，简单来说就是充当运输的工作，比如把细胞和组织拒绝的东西拿出来。

矿泉水

市面上有20多种矿泉水。矿泉水是指位于地下，自然涌出或人工提取，富含铁、钙、钠、镁的天然水源。在处理过程中，矿泉水不添加矿物质和二氧化碳。除了物理杀菌外，水质不能用氯或其他方法处理。另外，必须用自动化设备灌装封口，避免污染。

一般来说，只有从地下涌出，不经过人工加工过滤，才能称之为“天然矿泉水”。如果是人工提取的洁净地下水，经过适度杀菌，则称之为“一般矿泉水”。

矿泉水国际标准

如果把矿泉水当做国际标准，规定是非常严格的。

1.高度:泉水海拔50至2500米，山泉水海拔2500米以上。

2.水源:方圆10公里范围内应无水污染变化。

三、泉水必须自然涌出，经其他岩石过滤，检测富含天然矿物质。

四、必须在产地直接包装，并且最好在24小时内密封易拉罐，保证易拉罐无菌无污染。

五、水质必须连续检测约10年，以确定矿物质含量，并取得国际水质协会标志后，方可确认其稳定性。

市面上的瓶装水种类繁多，品牌和饮用水名称各不相同，消费者更要注意区分。例如天然泉水、天然矿泉水、发泡矿泉水、饮用水或蒸馏水。

再滚带病。

生水

“原水”是指自来水。当地的自来水符合世界卫生组织规定的标准。如果出国，尽量避免喝自来水，因为卫生水平不同，有的自来水含有各种有害的细菌、病毒和人畜寄生虫。饮用后易引起急性肠胃炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾和寄生虫感染。

老化的水

俗称“死水”，即不能长期储存的水。经常喝这种水对未成年人来说会明显减缓细胞代谢，影响身体的生长发育；中老年人会加速衰老；根据医学研究，食管癌和胃癌发病率的增加可能与长期饮用陈化水有关。

成千上万的开水

千沸水是在炉子上煮了一夜或很久的水，是用电水壶反复煮的水。这种水烧开时间长，水中的钙镁等重金属和亚硝酸盐含量高。经常喝这种水会影响肠胃功能，引起暂时性腹泻和腹胀。有毒的亚硝酸盐会造成体内缺氧，严重时会导致昏迷、抽搐甚至死亡。

又是开水

有些人习惯把热水瓶里剩下的温水烧开再喝，为了省水、省气、省电、省时。但是不应该鼓励这种做法。因为水烧开了，水又蒸发了，亚硝酸盐就会上升。如果经常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积累，引起中毒。

瓶装水会损害牙齿？

《新西兰医学报告》指出，“常喝瓶装水导致氟缺乏，损害牙齿”的说法不一定正确，因为大多数人可以从饮用水以外的来源摄入氟化物。

报道称，儿童和青少年饮用瓶装水和过滤水，无形中减少了氟化物的摄入，因为这些饮用水比自来水含氟量少。

那么，通过什么方式才能摄入足够的氟化物呢？当地牙医黄纪莹说，牙膏富含氟化物，有助于牙齿保健。相反，你更应该注意饮用高酸性饮料和运动饮料，因为这些饮料的酸性会侵蚀你的牙齿。

他说，除了水和牙膏，茶叶中还含有氟化物。但过量摄入氟化物会损伤牙齿的珐琅质，对骨骼有不良影响。