酒店行政总厨简历
时光荏苒，新一轮招聘正向我们招手。这个时候，就要开始写简历了。为了免去你写简历的头疼，下面是我为你整理的酒店行政总厨个人简历。欢迎分享。
酒店行政总厨个人简历1基本信息:
名称:
性别:
德尔伯特·曼
民族:汉族
出生日期:19xx 8月7日。
现居地:北京
工作年限:19年
户籍所在地:
职称:国家最高高级技师
学历:大专
专业:中国烹饪与酒店管理
进修背景:中国烹饪协会培训中心厨师长、5S体系管理、职业经理人培训。
专业领域:
拥有国际五星级酒店和高端餐饮会所，中餐厨房部门运营、协调、管理培训，擅长新中式餐饮、美食融合、意境和文化餐饮及食品包装。
学习经历:曾在中国烹饪协会培训中心培训为“高级技师”并获得结业证书“国家高级技师职称”，被香港五常协会培训为酒店行业行政总厨。
爱好:喜欢看各种餐饮时尚书籍，管理书籍，喜欢旅游，摄影，运动。
从艺术中得到的经验:愿意，奉献，进取，追求。
荣誉称号:国家高级烹饪技师，中国厨师，中国烹饪协会会员，中国名厨，2007年列入中国当代名厨，名厨菜品创新俱乐部会员，特邀记者，2009年中国餐饮十大杰出青年，2010饭店协会金牌厨师，首都首届青年烹饪艺术家，绿色烹饪大使，2011。2011-2012年获中国酒店行业十佳行政总厨(并被北京电视台、南方日报、国际金融报、北京晨报、Xi商报、浙江市场导报专题报道)，2012年中国餐饮高级策划专家，先后从事《中国烹饪》、《中国厨师》等工作，
工作经历:1993年从事餐饮工作，19年在职工作及餐饮准备管理经验。
先后在天津艾菲尔酒店(涉外)、聚宝渔港(超一流餐厅，北京知名餐厅)、开元杜明酒店(隶属开元酒店管理集团、全国酒店管理集团五强、白金五星)、茉莉餐厅(北京新中式美食知名时尚餐厅)、成都紫飞会(文化餐饮典范、央视上市企业、庄羽会集团餐饮行政总厨)、山东圣元国际酒店(隶属宏嘉集团)。白金五星级，花园式酒店，私人国际高端会所配VIP，任职期间带队获得集团“最佳团队奖”称号)。曾在上述单位担任厨师、行政总厨、制作总监。
管理机制:德才兼备，培养和使用人才无德，拒绝以无德的人才使用目标是立足之本，特色是生存之本，人才是成功之本，创新是发展之本，管理是事业之本。
厨房管理个人想法:(全面提升企业质量、效率和形象)
一、厨房行政管理
1，结合酒店自身实际情况和条件制定完善的管理机制、规章制度。
2、管理难在管人，所以首先要把企业的经营理念、管理机制、规章制度，通过规范的培训机制，灌输给员工，先理解，再执行，再落实。
3.在为员工创造良好工作环境的前提下，建立完善的各级员工培训机制，不断让员工在现有基础上了解自己的差距，提高自身的业务和技能水平。留住员工的条件不在于资金的投入，而在于企业能否为员工提供充足的学习和晋升空间、完善的福利待遇、完善的培训机制、浓郁的企业文化和氛围。
4，标准化，规范化，说到管理，不得不提一下现在比较流行的五常管理，这也是我比较推崇的，也是大多数企业都能接受的管理模式。主要是注重它的实用性，标准化，规范化，这也是很多企业所缺乏的，不管以后会出现的六T，三干净。我认为实用简单是最重要的。纵观厨师行业，学历低、素质低、技术能力参差不齐、思维陈旧、进取精神差，给管理造成了很大困难。所以作为管理者，我认为简化程序最重要，根据员工的性格和能力水平制定适合员工的工作方法最重要。环境改变员工，员工创造品质，企业需要在市场中发展创新，我们自己也需要寻求改变，不断学习提高个人文化水平和素质，从“形式化”到“行为化”，最后到“习惯化、规范化”，以一个门店为点。
5.打造具有企业自身特色的管理模式，繁琐化简，简单量化，标准化，告别问题，形象效益双赢，激发我们的责任感，形成优秀的企业文化，从而塑造一流餐饮集团的形象。
6.激励机制:通过制度、培训机制、激励制度、晋升机制的完善，改善员工的工作态度，落实责任制，责任到人，有效落实执行力。在团队的发展建设上，力求专业化、职业化、规范化，建立健全学习型组织团队，提高在职员工的学习积极性和上进心，增强企业的市场竞争力。
第二，菜品创意
没有创新，就没有出路。没有餐饮文化的延续，没有文化餐饮的推广，就不可能有餐饮的蓬勃发展。个人需要学习文化知识，餐饮也需要文化的介入来延续、发展和提升我们五千年灿烂的烹饪艺术，“食无定味、适口为贵”，将多味、未定义的时尚与传统、文化与菜肴、菜肴与环境相结合，以味为中心(食材的真味、原味)，古为今用，洋为中用，用根雕、盆景、插花、陶器、瓷器、木器、竹器、茶具、时令水果、花草、时令蔬菜，随着人们生活水平的不断提高和对物质生活的不断追求，人们不再存在吃得好的观念。良好舒适的就餐环境，吃出味道，吃出健康，吃出营养，休闲，全面促进健康的理念已经摆在人们面前，成为他们新的追求。少油少盐少糖，高血压高血脂高血糖让人敬而远之。
所以菜品的创新和营养搭配很重要。传统的生产方式和搭配要根据消费者和市场的需求进行调整，使之更加符合人们的健康消费理念。所以，今天的新派，融合与意境菜品的出现，当然离不开人们对餐饮文化和文化餐饮的认识和推广。因此，在强化餐饮文化和文化餐饮的同时，也要赋予每一道菜以文化内涵，在菜品的搭配中总结和运用色、香、味、形、器、意、理的创意理念，注重层次感、立体感和艺术感。中西结合的菜肴，首先要注重文化的结合，了解文化，了解原料的特色和原味，才能在视觉上和营养上搭配出符合人们需求的菜肴，让每一道菜都是厨师的作品，都是艺术品。
创作的灵感和源泉:作为管理者，除了做好管理，还要参与创作好菜好菜，满足消费者不断增长的需求。这就需要保持良好的心态和创新意识，不懈的追求和进取精神。创作灵感来源于自然、社会、生活和身边的点点滴滴。好的菜品，好的创意，往往都是盖的，关键在于你如何用心去发掘。因此，我们应该改变思维，学会走出去，接受进来，而不是墨守成规，闭门造车，需要我们主动走出厨房，了解市场，了解客户，了解你的竞争对手，全面提高我们各方面的技能，以达到与各个部门的和谐，换位思考，大力提高企业的管理绩效。
职业经历:选择餐饮行业也要受家庭影响。我爷爷，两个叔叔，婶婶，堂兄妹，兄弟都是从事餐饮行业的。我从小就在这样的氛围中生活和成长。在父母和老人的心目中，这个行业的门槛比较低，有一种选择厨师养老一辈子的观念。因为这个行业跟吃有关系，就算我老了也不会饿。同时因为当时家里条件不好，为了帮父母分担一些，我很小的时候就试着在家做饭。虽然知道厨艺不是很好，但是当父母辛辛苦苦回家，吃着热腾腾的饭菜，我还是很有成就感。当然，时至今日，我还是最喜欢妈妈做的菜。我相信妈妈的味道是世界上最美的味道。“纯粮好一辈子。”同时，随着对菜品了解的深入，我也逐渐更加喜欢这个行业。做的越多，对菜品的理解越深，最后感觉和菜品融为一体了。直到今天，我都在感激和感谢自己当时的选择。这个职业给我带来了乐趣，收获，改变，提升，让我平静，成为我人生的转折点。当然也坚定了我对这个行业的热爱和坚持。
专业厨师座右铭:能让尊贵的客人来到酒店，在品尝菜肴的同时，享受艺术、视觉、文化的超值感受，体会餐饮的灿烂文化，体会五千年餐饮文化的博大精深，是我人生最大的荣幸和满足。
酒店行政总厨简历第二部分基本信息
名称:
国籍:
当前位置:
种族群体:
户籍所在地:
图:
婚姻状况:
年龄:
申请职位:
工作年限:
标题:
工作搜索类型:
可用日期:
月薪要求:
希望在以下领域工作:
商业经验
公司名称:天津小南国日期:2003-08 ~ 2005-01
公司性质:行业:
职位:-厨师
职位描述:-积极认真，用心去做！有良好的团队合作意识和积极的工作活力！
离职原因:合同到期。
五.教育背景
毕业学校:陕西成人技术学校
最高学历:中专毕业日期:2003-10-01。
专业一:厨师专业二:
教育和培训经历
2003-02 2003-10 2003.10.15陕西汉中厨师学院二级资格证书。
语言能力
外语:英语一般。
普通话水平:粤语水平好:一般。
工作能力和其他专业知识
有良好的工作态度，能与他人和谐相处。能积极服从上级的安排，更喜欢创新和学习新事物，希望有机会向各大机构学习。
详细的个人自传
希望在广州附近工作！我希望我能在不久的将来找到一份厨房的工作。我擅长做广东菜和四川菜，我还学会了做油炸西餐。希望有诚意的人尽快联系我！
酒店行政总厨简历3姓名:
现居地:白云区年龄:34岁
户籍:白云区国籍:中国
婚姻状况:已婚民族:汉族
训练认证:未参赛身高:170 cm
诚信徽章:不适用体重:69 kg
人才评价:未评价
我的专长:
工作强度
人才类型:一般求职
职位:酒店/宾馆经理:总经理，酒店/宾馆经理:驻店经理，酒店/宾馆营销:营销总监。
工作年限:13职称:无职称。
工作类型:全职可用日期:任何时候
月薪要求:面议。希望去广东江浙工作。
商业经验
广州海珠区假日酒店* * *日期:2010-05-14 ~ 2010-06-15。
公司性质:私营企业行业:酒店/旅游
职位:酒店总经理
职位描述:1。负责酒店的整体管理，包括旅游，餐饮(500座)，KTV，郭林公园和郭林餐厅，并跟进餐饮，KTV和郭林公园的筹备工作，以及人员的招聘和培训。
2.制定酒店制度、员工手册、工作流程和奖惩制度。
3.对酒店的营销策略进行重新定位，增加会议室以利于会议团的发展，并对原有房型、房价、营销协议、对外推广口径进行修改以突出卖点，带领市场部做好旅行社、中介的开发维护工作。
4.离职原因:公司被虚报有高原经营条件，提成无法实现。再加上部门经理、关键人员、配套设施不到位，老板想大幅提升业绩，却不愿意尽快投入人力物力。
离职原因:
广州海印百灵酒店(四星级商务酒店)从2008年9月01开始至2010年4月结束。
公司性质:国企行业:酒店/旅游
职位:客房部经理(分公司总经理)
职位描述:1。履行分公司总经理职责，直接对酒店管理公司总经理负责，享受分公司总经理待遇，离职时得到公司高度认可，并为本人出具相关文字的离职证明，证明其专业，创造非常好的经济效益，兢兢业业，有具体的工作职责和意愿；
2.管理前厅、客房、销售、工程、人事和采购，协调和协助管理其他财务、夜总会、中餐厅和安保部门，如中餐厅部分菜单的制定和翻译，餐厅早餐服务的管理；
3.酒店实行委托管理，代表酒店管理公司协调与业主的关系；
4.改变以往的营销导向，亲自制定有效的营销策略，在酒店营销策略制定中发挥主导和创新作用，并不时检讨和调整营销策略。比如从2009年4月开始持续65，438+0年的成交量，比去年同期有所提升，入住率超过70%。2009年11月入住率达到965438。较去年同期收入突破近37万，2065，438+00 6月入住率达到85%。收入比去年同期翻了一倍多，超过47.4万，比近6年最高收入高出近18万。在金融危机下，能取得比2008年广交会更好的成绩，其中2009年4月，超过65438+万元的营业收入，2009年5月和6月，超过上年同期35-36万元的营业收入，达到开业5年以来的同期最高成交额；
5.编制和翻译酒店网站和酒店宣传材料。
离职原因:业绩出来后再定目标提成，工资无法提高。
广东揭阳榕江酒店(揭阳挂牌超五星级酒店)(近400间客房)(政府重点接待单位)起止日期:2007-12-01 ~ 2008-08-18。
公司性质:私营企业行业:酒店/旅游
职位:房屋部总监(副总裁/主管体育部并参与各部门的营销和运营)
职位描述:1。负责客房部的整体运营，以及夜总会、桑拿、足浴、餐饮部等业务部门引座员的管理，并协助上述部门的市场推广工作。客房部由前厅部、客房部、公共广播部、洗衣房、购物中心、康乐部和综合迎宾部(酒店各部门的客户和服务员)组成，对总经理/执行董事负责；
2.接待了多位国家、省、市领导；
3.使房间营业额稳步增长。
离职原因:个人原因
广州嘉鸿华美达广场酒店(拥有326间客房的五星级酒店，隶属于温德姆酒店集团，温德姆酒店集团是最新和第二强的全球酒店集团)从2006年3月至01至2007年4月开始和结束。
公司性质:私营企业行业:酒店/旅游
职位:大堂副经理(前厅副经理)，客房服务部客人意见调查副主管。
职位描述:1。参与酒店筹备阶段及正式开业，协助总经理督导酒店各部门服务质量，收集并反馈客人意见，参与酒店值班；
2.培训大堂的外宾关系总监和其他助理经理，协助前厅经理管理前厅和前台。
部门经理不在时，代替他的位置。
3.成为酒店报嘉鸿风格案例分析专栏主要撰稿人；
4.我多次帮客人解决问题，得到他们的感谢信；
5.平均每个月至少有一个可行的建议被酒店采纳并实施。比如建议安装双层隔音玻璃，提高客人的舒适度和回头率；市场有着敏锐的触角。高考时向销售部提出与附近高校合作，提高开房率，从原来平时的15%提高到70%。
离职原因:
佛山南海祈福(胡仙)酒店:2003年7月5日~ 2005年2月20日。
公司性质:外商独资行业:酒店/旅游
职位:大堂经理高级助理兼前台经理助理(2年)。
职位描述:1。参与酒店筹备阶段及正式开业，协助总经理督导酒店各部门服务质量，收集并反馈客人意见，参与酒店值班；
2.多次帮助客人解决问题，得到客人的感谢信；
3.5月以后接手的精品店和亲自打造的便利店，第二个月开始扭亏为盈，年平均日营业额分别增长到2倍和5倍；
4.我开了一些团住酒店；
离职原因:婚后回广州发展。
中山雅居乐集团雅居乐酒店(准五星级酒店):起止年份:2006 54 38+0-05-065 438+0 ~ 2003年6月30日。
公司性质:私营企业行业:酒店/旅游
职位:大堂副理(夜班经理)、客房部经理(1年)
职位描述:1。协助总经理监督和反馈酒店各部门的服务质量，参与酒店值班；
2.在酒店筹备阶段，协助前厅经理管理部门，培训接待员、收银员、礼宾员，负责客房部英语培训，做电话客户销售；
3.通过抽查房间，掌握工作规范，提高客房服务员的操作水平。后来，由于夜班时代出色的客房部管理，我们被提名调任为新的客房部经理。
离职原因:在广州上六级不方便。
麦当劳和广州花园酒店:1997-08-17 ~ 2001-04-15。
公司性质:其他行业:服务业
职位:麦当劳餐厅助理经理兼接待员。
职位描述:1。在花园酒店到餐饮部的优秀表现受到部门的表扬和青睐，在前厅销售更高级别的房间获得更高的奖金。
2.帮助麦当劳餐厅经理在餐厅开业两年后第一次扭亏为盈六个月(一般五年后开始盈利)。
离职原因:个人发展
学历
毕业学校:广州广播电视大学
最高学历:大专学历:英语四级证书毕业日期:1997-07-01。
专业1:旅游与酒店管理专业2:
开始日期结束日期学校(机构)获得的专业证书编号。
1995-09-01广州旅游职业高中旅游与酒店管理专业大专证书，英语四级-
语言能力
外语:精通英语和粤语:精通
其他外语能力:英语四级
普通话水平:熟练
工作能力和其他专业知识
真诚、随和、细致、创新、敬业、专业、开拓、进取。很多创意，英语，市场营销，酒店旅游，餐饮，休闲娱乐部门的服务质量管理与提升，收益管理都是他们的强项。他们有星级评定经验，有国际酒店管理公司介绍的人脉。欢迎联系聘用管理不善的企业。
英语口语流利，可作为工作语言，真诚为公司老板想问题，对酒店人、财、物的合理使用提供建议，从而获得良好的投资回报和更大的利润，在短时间内诊断企业发展的瓶颈，改善管理，取得一定的工作成绩。事实证明，我们可以根据酒店的实际情况制定扭亏为胜的策略。金融风暴对酒店行业的影响是我们酒店成就的证明。熟悉酒店旅游、餐饮、休闲娱乐等部门筹备前后的运营、人员配备和设施规划，深知酒店项目前期可行性分析和一些关键筹备细节对酒店未来运营和投资回收的重要性，并深知如何进行实施；对酒店市场有敏锐的嗅觉，擅长酒店市场分析。我能准确定位酒店产品的价格，并制定和实施营销策略。同时，我可以通过改善酒店的整体经营管理，实施有效的营销和内部管理，巩固营销效果，实现利润率的最大化。另外发现问题，执行力强，无论服务任何酒店，工作都认真负责，一丝不苟。65438年8月至1997年8月，正式从事酒店工作，2001 (9年实践经验)开始酒店服务质量的管理与提升。曾任餐厅副经理、客房部经理、前厅部经理、客房部总监(康乐部副总裁/经理并参与各部门营销推广及运营)、酒店总经理(2.5年相关管理经验)，拥有近650年相关工作经验。
个人自我评价
浅谈酒店管理理念与餐饮管理
一、经营理念杀手:
在软件方面，“以人为本”注重客人和员工的感受，期望通过开朗的员工为客人服务，以客户的需求为市场导向:一方面打友谊和亲善牌，加强企业、员工和消费者之间的关系，将不满化解为满意，化劣势为优势，另一方面注重服务细节和质量，不断创新服务产品，提升酒店的美誉度；
硬件方面，根据市场竞争环境，了解大部分重要客户的需求，每年投入固定资产成本3-5%的资金，做到“人无我有，人有我有。”
总之，通过软硬件的实施，有效的营销和内部管理，可以巩固营销效果和利润率最大化，严与情相结合，注重执行，进入“没有营销就是最有效的营销”的最高境界。
二、餐饮管理
-作为餐饮企业，应重视食品安全卫生，从食品的验收、生产、加工、储存、运输、销售、烹饪、食用等各个环节建立食品安全体系(制度和执行)。
——指导服务人员根据客人的口音和交流方式辨别客人的地方口味，并告知厨师妥善处理菜品口味，让客人感觉“这家餐厅的厨师好像是我们老家的”。
-逢年过节发短信慰问会员和熟客，每月根据客人喜好发相关短信，提供相关参考信息，适时问候客人，比如天气变化时问候客人，让客人记住我们。
——注重服务人员的服务gfd、礼貌礼貌，建立绩效管理机制，提高服务水平，在服务过程中注重与客人的情感沟通，提高回头率。
-成立专职团队(质检、餐厅经理、厨师)收集客人餐后意见、流程标准和制度，并总结意见，为定期召开的餐厅服务、厨师技能提升、新菜品研发等专题会议提供参考和讨论资料，从而改进服务、产品和菜品研发，最终提高回头率和营业额。
-加强商务公司和婚庆服务公司的推广拜访，关注宴会的发展，建立业绩奖励机制和相关销售团队。
-制定经理、主管和各部委部门的绩效考核规则和标准，并签署承诺书。
以上是我的简短发言，有机会再详谈。
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