西餐厅营销策划书
西餐厅营销策划一份西餐厅七夕营销策划
中国情人节是中国最浪漫的节日之一。在这样的日子里，餐厅的促销活动要以爱为主题。
一.概念:
1.表达爱，传递爱
2.“爱她就带她来。”
二。具体方案
1.路演模式；在西餐厅周围搭建平台，邀请几对情侣上台表演，以“傅贵餐厅+排骨”(至少十个)的形式展示，以此来推广自己的品牌。谁说的多，就奖励一个吻和一朵玫瑰(亲自送)或者别的什么(主要是控制气氛的人)。
2.发传单；穿着古代服装的工作人员分布在人口密集的地区。穿着古装给大家带来欢乐，激起大家的好奇心，增加餐厅的知名度。
3.拉横幅。比如“表达爱，传递爱”xx餐厅带给你爱的惊喜。
4.在杂志报纸上刊登:(因为是高档餐厅，名人不用多说)这家店唯一不好的地方就是你们两个恋人在那种环境下表现出来的那种亲密冲动。
5.返现。现在很多企业开始实施返现的促销策略。消费者只要购买指定产品，就可以立即在购买地获得现金返还。返现可以让消费者觉得这是实实在在的现金优惠，可以由消费者任意支配；而不是像优惠券一样购买商品时受时间、地点、产品品牌的限制，这种促销方式更受消费者欢迎，促销效果也更明显
6.推出打折券，增加菜品，提供增值服务，开展娱乐活动；推出玫瑰情侣套餐；
用餐时可以播放轻音乐或者设置点歌频道。
可以举行餐后抽奖。奖品是以女性为主体的心形气球、小玩偶等奖品，或者是亲吻拥抱的温馨纸条。主要是为了降低成本。简单又浪漫。
7.(如果可能的话)以飞机烟雾或电视的形式。
8.室内装修要简约，粉色优先，避免优雅。
西餐厅营销策划书二:天地西餐厅营销策划书
一、餐厅概述:
黄石天地中西餐饮有限公司成立于2014，位于交通路64号。公司前期以茶馆为主，后期逐渐从单一的茶馆服务向西餐厅服务业转变。
公司是基于？真诚对信仰，完美对美丽？以搭建高效、专业、快捷的服务平台为服务信条，不断优化和提高服务水平。公司用信念、追求和坚持开启新的航程，乘风破浪，勇往直前，驶向理想和目标；在新的发展起点上，公司坚持秉承？效益至上，稳健经营，协调发展？经营理念。
目前这家餐厅是独一无二的主题西餐厅，包厢可以同时容纳200多位客人。优雅的用餐氛围让人心旷神怡，它汇集了世界各地的名菜佳肴，汇集了世界各地不同的风味，让顾客回味无穷。由于发展良好，餐厅在一条人流量很大的步行街开了分店。
但一般来说，餐厅的布置都是以西餐为主题，店内的各种设施也是按照西餐厅的风格布置的。员工的分配也是自上而下的分级管理。餐厅营业时间为9:00-0:00，但大型节假日晚上营业时间会稍有延迟。总的来说，餐厅从开业到现在，一直树立了良好的企业形象。
二、市场和竞争分析:
(一)自身的比较分析
虽然餐厅在黄石开了两家店，但两者有明显的区别。这家位于交通路口的餐厅，一开始经营的还不错，但是随着时间的推移，时代的变化，新景点的开设，这家餐厅的竞争力明显下降了很多。
原因如下:1，店内设施比较落后，环境质量下降。2.由于人员变动频繁，餐厅的食物口味经常变化，难以维持忠诚的顾客；3.口碑效应；4.管理人员管理不到位。
因为新店结合了时代的发展，借鉴了其他餐厅的做法，创造了自己良好的经营模式，对企业来说是立于不败之地。这样，即使是同一家公司的两家店，在自身的比较中也有很大的差异，对公司的发展非常不利。
因为最后的结果是企业无法如预期的那样扩大餐厅经营范围，而是开了一家新店，使得老店无法生存。所以餐厅首先要找到自己的内部差异，及时解决内部差异的问题，制定整体的管理方法，同时管理好两家店，而不是偏袒一家店。这样两个整合店可以像一个店一样，但不同的是它有更强的市场竞争力。
(二)与其他餐馆竞争的比较分析
随着时代的发展变化，西餐厅越来越多。天地西餐厅口碑不错，经过几年的发展，在黄石可以说是很有竞争力的。除了秀域红茶楼，其他茶餐厅就更不用说了。不过按照目前天地的发展来看，想要打败秀玉红茶楼并不容易。
以下是秀域茶馆与天地的各种对比分析:
1，起步早，经营范围广，目的明确。
秀域茶楼最早成立于1995黄石。从1998年开始，秀域大胆走出黄石，走上了全国连锁经营的创新之路。至今，秀玉红茶庄的分店已遍布湖北。武汉19店(珞狮北路店、光谷天地店、李新家店、宝丰路店、广埠屯店、银泰百货、品茂店、摩尔城店、弓玄店、世贸广场店、楚河韩杰店、南湖店、司门口店、钟家村店、汉商21世纪店、乐天城店、蒋蒋店。
路店)；黄石店2家(黄石店和大上海广场店)；荆州1(沙市北京路)；咸宁1(咸宁大院店)；仙桃1(仙桃旗舰店)；4江西南昌(府河北路店、中山路店、少年宫店、胜利路店)；在九江有五家店铺(浔阳路店、新桥总店、庐山南店、庐山北店、司马头店)，员工近千人，总面积超过10000平方米。大部分都被公司买断了，这得益于公司创始人敏锐的眼光和十足的勇气。
该公司是基于一个蓬勃发展的私营企业独特的开拓和发展能力？服务至上，质量第一，环境第一？我们的经营理念遍布全国。秀域红茶馆一直以来都是以？健康、品质、时尚？作为发展的方向，这也是当今休闲产业发展的方向。秀域茶庄相信这个行业会成为继it行业之后的又一个新兴行业。
随着秀域红茶楼实力的不断扩大，秀域红茶楼更加注重内部人才的招募、培养和重用。秀域红茶馆捧吗？我们提供时间和梦想？我们的经营目标是向每一位客人和员工承诺，我们不仅将以更好的服务、更好的产品、更优雅的环境为客人提供时间和梦想，还将以更广阔的前景、更合理的待遇、更科学的管理为员工提供时间和梦想，从而更好地回报社会。
2.价格合理(物美价廉)
这两家西餐厅的食物味道被证明是不相上下的。但是对比天然碱和秀域红茶楼的菜单，秀域的价格优势很明显，因为类似的东西都比秀域贵。虽然几块钱的差价看似很小，但每样东西都要贵几块钱，所以一顿饭下来，在天地消费的顾客比在秀屿消费的顾客多了20多元甚至更高。
而且每到节日，天地都会有节日菜单，虽然会有各种与节日相关的套餐，但其本质都是借助节日赚钱。首先，节假日菜单价格比非节假日假贵；其次，可以通过节日活动推广店内平时不好卖的菜系，提高各菜系的销售水平，减少损失。
秀域在节假日并没有改变菜单，而是用传统的菜单吸引了更多的顾客。这样看来，对于大多数消费者追求物美价廉的需求，秀域无疑占据了上风。
3.服务质量
服务对于这个高接触服务的餐饮行业来说并不陌生，但却是餐饮行业的核心内容。虽然两者都把握住了社会文化环境，在完全西式的模式中加入了中式餐饮，最终创造了符合中国人习惯的西餐厅，但两者在内部服务上各有优势。
对于两层楼的两个餐厅，一是进店，当你走进秀玉红茶楼，店内的迎宾人员会热情的迎接顾客，然后通过对讲机了解整个餐厅的位置，并根据具体情况为顾客安排合适的座位，将他们带到座位上。然后负责点餐的人会热情的送上茶水介绍菜单，完成后续的一系列事宜。
这样有序的服务会让顾客觉得餐厅管理的很好，档次高，服务质量优秀，必然会给餐厅一个良好的第一印象评价。天人仁西餐厅的工作人员全部集中在二楼。虽然顾客从一楼走到二楼都会享受到像秀玉一样的服务，两个餐厅对老顾客的服务可能没有太大差别，但天人西餐厅为了吸引新顾客，改善顾客对餐厅的第一印象，想要在服务上再次与秀玉竞争，不能忽视一楼的服务。
优质服务应该是餐厅的全过程，而不仅仅是某一个层面。不过在客服方面，天地之间的服务比秀域略胜一筹。因为天地之间的服务抓住了顾客消费时出现的问题，抓住了消费者的心理特点，比如他主动给顾客加高比例的饮用水，而不是让顾客自己去要水。这样的主动服务会让客户感受到服务并做出良好的评价，最终从细节上优化服务质量。
4.管理系统
两者在管理体制上有很大不同。在员工之间的层级管理中，天地之间的管理似乎更加严谨。上班前召开员工会议，让员工记录今天的注意事项，回顾昨天工作中出现的问题；工作中严格的工作制度；开展下班后的各项卫生工作，总结今天工作中的情况。
论整体管理体系，秀域的管理体系似乎更适合公司发展。因为从员工流动来看，秀域的员工相对稳定，对餐饮行业的发展有很大的帮助。还有天上地下的员工
人员流动很大，服务员和送菜员流动很大。这就导致餐厅长期用新员工服务顾客，新员工经常会出现这样那样的问题，对餐厅的优质服务会产生一定的影响；而且大量的新员工也会让餐厅显得不成熟，或多或少会让餐厅的整体服务和整体印象大打折扣，与同类餐厅的竞争也会逊色不少。
西餐厅营销计划的三个内容:
随着经济文化的进一步发展，咖啡作为一种休闲消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场发展较晚，但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林酒店。无论是自身实力还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定的竞争优势，但经营效果却不尽如人意。
这主要有两个原因:一是其管理不规范，定位不明确，二是周边市场开发力度不够，无法采取有效的营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及其周边环境进行综合分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应的营销策略，以期在短时间内获得目标消费群体的认知度，使经营业绩显著提升，并逐步在消费群体中树立自己的品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。
一.背景分析
1，宏观分析
一、地理环境:
济南作为首都，有着特殊的市场地位。是山东省的政治、经济、文化中心，具有良好的经济基础和文化底蕴。市内知名企业众多，外企众多，形成了一定规模的白领消费群体。
b、人口结构:
济南常住非农业人口260万，流动人口多。济南有20多所高校，学生总数占总人口的比例很大。
c、交通状况:
到xx年底，全市高速公路里程为9833.438+0公里。目前，济南东部有庆忌高速公路，南部和北部有京福高速公路和京沪高速公路，西部有济辽高速公路。绕城高速环绕济南，国道104、105、220、308、309、16横穿济南。
济南已形成以绕城高速公路为核心的高等级公路网，并率先实现所有省会城市和市级政府之间由高速公路相连。济南确立了全省高速公路网中心和高速公路枢纽的地位。xx年，随着济河高速、济莱高速、大北绕城高速等重点项目的逐步建成通车，济南公路的通达深度和公路集疏运能力将进一步提高。
D.平均收支构成:济南市企事业单位职工人数占全市城镇单位职工总数的比重较大。在岗职工人均收入明显上升，消费群体消费能力增强。
e、消费者心理和偏好:
济南人的消费习惯有很强的可塑性。不管是什么形式的广告，只要合理，大家都会认可。消费讲究实惠，但有北方人豪爽的性格。
F.饮食习惯:人们对咖啡的概念模糊，消费习惯不突出。
2.餐厅本身(swot分析)
优势
★位于翰林酒店，有相对固定的客源。
★安静优雅，交通便利，停车方便。
★位于经十路繁华路段，周边企事业单位多，潜在客户规模大。
★背靠以山师大、山工艺为轴的大学群，师生基数大。
w(弱点)劣势
★尚未树立良好的品牌形象。
★服务意识薄弱。
★菜单品种无特色，口味有待提高。
★对自身的宣传不到位，知名度不够。
★星级酒店对目标消费者设置了心理障碍。
★依托四星级酒店，高档定位。
o(机会)机会
★潜在客户群不断增加。
★目标消费群体指导性强。
★酒店客房住客是数量大、消费高的一级消费群体，最具发展潜力和价值。
威胁
★目前济南有很多各种品牌、各种档次的咖啡厅、休闲吧，竞争很激烈。
★早期品牌在消费者中形成了较高的知名度。例如，最古老的是常青藤咖啡馆，最高的是尚道咖啡馆。
★目前餐厅的目标消费群体还不成熟，消费习惯需要引导。
3.竞争对手
目前济南约有60家咖啡馆，建筑面积100平方米。主要竞争对手及其优势是:
尚道咖啡有点远，但是它的知名度和美誉度很高。
b、巴西烤肉、真壶咖啡、经典咖啡、商务休闲酒吧都是接近和最直接的竞争对手。
c，周边餐饮单位属于同质竞争对手，现在更贴近消费者的消费习惯。
4.消费者群体
通过对100济南市民的调查发现，80%的人偶尔去咖啡馆，17%的人没去过，只有3%的人经常去。其中，43%的人喜欢里面的环境，30%的人放松提神，还有人喜欢里面的音乐，消磨时间，品鉴。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，下面对其三个主要消费群体进行分析:
一、翰林酒店内部客房住户
★群体特征:经济收入高，流动性大，但重复入住酒店的可能性高，容易就近消费，入住酒店期间娱乐需求强烈。
★消费动机:休闲娱乐、讨论、朋友聚会。
★消费心理:优雅舒适、时尚、方便但不休闲，强调优质服务。
★收入水平:中高薪阶层。
B.翰林酒店周边企事业单位白领
★群体特征:固定，经济收入高，消费习惯固定，靠近春秋咖啡馆，社交活动多。
★消费动机:休闲娱乐、情侣约会、朋友聚会、餐饮和商务交流。
★消费心理:放松的地方，安静优雅，有特殊的氛围。
★收入水平:以中高档消费为主。
c、山东师范大学等附近高校的学生和老师。
★群体特征:
学生基数大，没有自己的收入来源，但有一定的消费能力；年轻、时尚、有激情、勇于接受新事物；恋爱季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。
西餐厅营销策划第四册(1)餐厅概况和任务
百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓B区食堂三楼，处于整个生活区的中心。环境幽雅，设备齐全，俯瞰美丽的校园。
餐厅总营业面积326平方米，共36张餐桌，其中大包厢10，蒙古包(小包厢)5个。餐厅可同时容纳146人。营业时间为10:00上午至23:00下午。
餐厅提供的餐饮服务主要有:西式牛排、中晚大众餐、西式面(粉)食、西式沙拉/什锦菜肴、Beham新推出的炸鸡汉堡！
本餐厅现有特色服务:会员制、情侣套餐、生日鲜花、免费包厢等！
百乐门西餐厅是一家全国连锁企业，总部设在上海，目前为止是福州唯一一家。这家餐厅属于福建师范大学餐饮服务集团。
(2)需求分析
受学生个人消费水平和习惯的影响，学生对西餐的个人消费频率相对较低。根据我们的调查结果，学校附近的这些西式快餐店经营状况都不好，客流量少，收入也不理想。然而，根据我们的一份问卷调查，52.4%的学生希望在毕业前体验西方饮食文化，这是一个巨大的潜在市场。因此，在接下来的一段时间里，对西餐的需求很可能会进一步增加。
此外，大学生情侣市场也是一个巨大的潜在市场，是主要目标市场之一。由于恋爱中的大学生比例相当大，根据一些学校的调查，谈过恋爱或正在恋爱的大学生比例为65%。据不完全统计，在师大的大学城，恋爱的学生数量约占学生总数的40%。
还有环境好的西餐厅是情侣？约会？首选之一。因为情侣对用餐环境的要求相对较高，所以它有自己的需求特点:一般会选择环境优雅、有浪漫氛围、档次相对较高的地方。在调查中，34.7%的学生会选择和情侣一起吃西餐。
目前，师大周边的餐饮等消费场所大多呈现出一些趋势:设施设备更加先进，注重室内环境氛围的营造，能让消费者感到体面，价格也非常诱人。这些是情侣客户的主要需求特征。
(三)市场竞争分析
1，竞争对手
确定竞争对手的方法有很多。这里以一定范围内同档次、同类产品的西餐厅作为确定竞争对手的依据。
在学生公寓旁边的科技路，有四家类似的餐厅。在这个地区，郝颖学生街是最集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在他们之上。我们以顾客的身份走访了这些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积和最大顾客容量。我们选择了三家餐馆作为派拉蒙的竞争对手。(劳力士正在进行内部装修)
2.派拉蒙和这三家餐厅的产品和店面设施比较。
(D)餐馆的swot分析(优势、劣势、机会和威胁)
1，西餐厅优劣势分析
(1)优势
l百乐门西餐厅位于师范大学新校区。目前是学校唯一一家大型西餐厅。
l位于二区食堂三楼，周围都是学生公寓，加上今年7月东运动场的开业，道路会更加便利，使得百乐门西餐厅的位置更加突出。其消费市场前景看好。
l西餐厅环境优雅，设施齐全。在周围同行业中处于领先地位。调查中，去过派拉蒙的同学中，有67.2%对餐厅的环境感到满意。
(2)缺点
l西餐厅在食堂三楼，比较偏僻。目前这个方向的道路由于运动场的建设被封锁，形成死角，人流不足。调查显示，新区83.6%的学生至今没有去过百乐门餐厅消费。
餐厅对外开业以来，尚未树立良好的市场形象，没有稳定的消费来源。
l三楼缺少其他店铺，人流量少。
l餐厅员工年龄较轻，服务态度差，服务意识弱。
(D)餐馆的swot分析(优势、劣势、机会和威胁)
1，西餐厅优劣势分析
(1)优势
l百乐门西餐厅位于师范大学新校区。目前是学校唯一一家大型西餐厅。
l位于二区食堂三楼，周围都是学生公寓，加上今年7月东运动场的开业，道路会更加便利，使得百乐门西餐厅的位置更加突出。其消费市场前景看好。
l西餐厅环境优雅，设施齐全。在周围同行业中处于领先地位。调查中，去过派拉蒙的同学中，有67.2%对餐厅的环境感到满意。
(2)缺点
l西餐厅在食堂三楼，比较偏僻。目前这个方向的道路由于运动场的建设被封锁，形成死角，人流不足。调查显示，新区83.6%的学生至今没有去过百乐门餐厅消费。
l餐厅开业至今，尚未树立良好的市场形象，没有稳定的客源。
l三楼缺少其他店铺，人流量少。
l餐厅员工年龄较轻，服务态度差，服务意识弱。
2.西餐厅的机会与威胁分析。
(1)机会
随着新区学生人数的增加和学生公寓四期的建成，市场潜在消费空间巨大。
目前学校周边没有市场影响力大的西餐厅，周边市场不规范导致服务质量差，这些都是派拉蒙餐厅发展的机会。
l利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过举办各种师生宴、生日宴，扩大市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。
学校没有类似的西餐厅，急需一个环境优雅格调高的聚会场所，供同学聚会，情侣约会。
l学生消费水平不是很高，喜欢找高档低价的餐厅。
(2)威胁
市场竞争越来越激烈。竞争对手位于繁华的学生街，人流量大，可以采用灵活的管理方式。例如，希罗多德在郝颖学生街，博客和其他类似的行业都位于学生街的中心。周围有比较繁华的商圈，人气十足。此外，博客上还出现了牛排等类似的食物。
竞争对手的结构调整。例如，学生街的Lourdes餐厅正在进行密集的内部整改，包括室内装修和即将推出的新产品。
l加入潜在竞争对手:随着学生街及其周边地区的逐步开发和扩张，新的西餐厅很快就会出现。
我慎重推荐。