宁波特产
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宁波土地肥沃,雨量充沛。秋冬种野菜泡菜历史悠久。据《广群与方圃》一书记载:“四明有菜,名为野菜,菜冻于雪中。这道菜造型独特,绿色环保,因此野菜得名。微辣,腌渍极佳。”在冬天和春天,
酥皮点心
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这是宁波的特色食品。自溪口制作至今已有100多年。呈方形,内有27层,层次分明,金黄翠绿,酥脆爽口,甜中带咸,咸中带鲜,风味独特。吃后让人觉得香香的,百吃不厌。
溪口千层糕多次获得国家级、省级名特优产品奖,成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品,尤其是背井离乡的海外旅客。他们都喜欢让亲戚朋友带些回家,以慰乡愁。千层饼不仅畅销浙东,还远销日本、东南亚国家和港澳台地区。
秋爱酱菜
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宁波特产,盛产于宁波鄞州区邱隘镇,是著名的“咸菜之乡”。用雪里蕻腌制,色泽黄亮,香、嫩、鲜、微酸,能刺激食欲。它可以生吃,也可以用作配料。宁波民间有句话叫“三天不吃咸菜汤,脚会有点酸”,可见咸菜的作用。邱隘酱菜已有近百年的加工历史,采用真空包装和先进的保鲜储藏技术,生产的“大力”牌酱菜等多种名牌产品畅销国内外。
秦青汤
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一般称之为常绿干菜或干菜,传统特产。二三月份,油菜籽大量发芽的时候,以顶端三四个节点的嫩尖为原料,放入沸水中焯两三分钟,待三成熟七成熟后晾干。由于特殊的加工工艺,新鲜蔬菜中的维生素C和矿物质大多未受破坏,所以色、香、味俱佳,诱人食欲。一般习惯是做好汤。以前大多是自己在家加工自己食用或者赠送给外地的亲戚朋友。如今,浙江海通食品有限公司生产的“卡伊之”绿色食品中,秦青汤就是其中一款产品,供应甬、杭、沪等城市及海外多个国家。也深受游客喜爱,并作为良好的饲料。
茶渣
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宁波有天台山、四明山,临湖而居,终年雨水丰沛,云雾缭绕,所以茶叶品质极佳,有“王宓殷浩”、“宁海一号尖”、“望海茶”、“瀑布仙茶”、“四明龙尖”、“吕钦”、“东海龙舌”、“四明十二雷”等。宁波茶最好在谷雨前采摘,大部分时间在清明前后。它在国际茶博会上以其浅绿色,新鲜的味道,甜美和持久的香味而闻名。
三北豆酥糖
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是宁波的传统名点,闻名江浙及海外。三北酥糖生产历史悠久,最早产于100多年前的余姚陆埠镇。脆皮豆糖营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分,能长时间保持香、甜、脆、松的特点。目前余姚的陆埠镇、慈溪的周巷镇神石桥、宁波的沈阳台旅游食品厂是主要产地和生产企业。
黄花鱼
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又名黄花鱼、黄花鱼、河鱼,栖息于黄海、南海和东海,产于象山港和舟山嵊泗群岛。因为鱼头里有两个叫鱼脑石的小石头,所以又叫石头鱼。古人形容为“楼中石头花”。每年春天,黄花鱼游回海岸,能游几英里,然后秋冬游到深海。是我国主要经济鱼类之一,也是宁波著名的海特产品。
体型呈圆锥形,略扁,头型因物种不同而异。常见的种类有:双髻鲨、虎鲨、狗鲨、棘鲨、青鲨、乌鱼鲨、斑鲨、燕尾鲨、白头鲨、平鲨、白眼鲨等。70多种,产于象山港和舟山海域,为宁波海钓所特有。
年糕
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传统的谷物复制品已经生产了数百年。宁波民间有句话叫“年糕年年涨,今年比去年更好”。宁波年糕以优质晚糯米为主要原料,洁白如玉,软滑,久煮不糊,入口不粘。宁波慈城镇、余姚三七镇是宁波年糕的主要生产基地,“塔牌”年糕还远销美国、加拿大、新加坡、澳大利亚等国家和港澳地区。
羊尾巴笋干
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奉化,三大名产之一,与桃、芋头齐名。是用当地盛产的长须竹笋做成的。因其形状似羊竹笋,故称“羊尾巴笋干”。其肉色纯黄,味道鲜美,营养丰富,具有解暑开胃的功效。可用于烧烤、切白或煲汤。
奉化芋头(罗汉郭盛)
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)。“跑遍三关六码头,吃到奉化芋头”,人们以吃到奉化芋头为荣,可见这个芋头不一般。奉化芋头盛产于奉化小王庙镇和溪口镇。其果实富含淀粉,味道鲜美。它可以作为一种小吃,小吃,“芋头锅狗(羊)”,“芋头锅排骨”和“芋头锅海鲜”等等,使其成为一种特殊的菜肴。
三北藕丝汤
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与三北酥糖同名,是宁波地方特色美食,曾作为御膳贡品。三北莲藕丝糖产于慈溪。柱外有黑芝麻或白芝麻,脆甜,别有风味。
水磨粉
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又名汤圆粉,选用优质糯米制成,清香爽滑。它不仅是制作宁波汤圆的主要原料,还可以用来制作元宵、麻团等糯米粉的复制品,在冷饮产品中替代淀粉作为凝固剂。
宁波汤团
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原名元宵,据考证,宁波汤团始于宋元,至今已有700多年的历史。它是用当地盛产的一级糯米,磨成粉,塞以细腻纯正的白糖、黑芝麻和优质猪脂制成。具有香、甜、鲜、滑、糯的特点,味美可口,因此享誉海内外。在宁波,正月初一的早上,家家户户,男女老少都要吃宁波饺子,以示欢乐、团圆和好运。一些海外华人总是喜欢在节日里吃几碗饺子来表达他们的思乡之情。从1982开始,宁波汤团成为浙江省出口海外的第一个小吃品种。1997入选中国名小吃。
宁波有外出经商的传统。随着越来越多的宁波人在各地开店做生意,也把宁波汤团的美食传播到各地,开起了宁波汤团店。现在,北京、上海、杭州、南京、安庆等地的很多城市都有宁波水饺店。宁波对外开放后,宁波水饺被冷冻出口。
富硒香鱼
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福溪,宁波宁海县五大溪流之一,发源于大理、马岙的山溪,自西向东流入象山港。古代称之为“伏羲”。可以看出,这条小溪里有许多野鸭,这是宁波的著名特产——香鱼。产于此溪,因名“伏羲香鱼”。《清光绪宁海县志》说:“香鱼产于溪中,又名细鳞鱼,香而无腥,七月至八月体长7-8寸。过了这一关,生孩子就不好吃了,还不如离开福喜。”
河蟹
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“嫩玉饱满,壳红脂红。”菊花黄蟹的肥季,是螃蟹的好辰光。宁波文人谢在《大闸蟹》诗中写道,“肖伟夜作渔人,欲拔梢不作,待黄草制,九岐村店旧家风。”