大学生旅游小吃推荐

长沙

腌料汁:黑豆豉

长沙臭豆腐的卤汁需要用冬笋、曲酒、香菇等卤汁，然后浸泡至其表面出现白毛。其中，卤汁中需要加入陈年卤汁和黑豆豉，以保证味道足够正。

豆腐:硬豆腐

长沙的臭豆腐很有讲究。用鲜黄豆浸泡，然后煮几十遍。这样做出来的豆腐经得住折腾，口感更好，所以长沙的臭豆腐即使炒几次也一样脆。

绍兴

卤汁:寻找蔬菜梗

绍兴臭豆腐卤汁有一个秘方，就是在一些卤汁中，加入发霉的菜梗，然后自然发酵，在腌制发酵的过程中，不断加入各种香料，使味道恰到好处。

豆腐:嫩豆腐

绍兴臭豆腐是用嫩豆腐腌制的，所以比较小，不能切成太大的块，容易碎。炸出来的臭豆腐外酥里薄，内香里嫩，一口一口的品尝，回味无穷。

长沙

外观颜色:长方形黑色

长沙的臭豆腐之所以被称为“黑色经典”，与它的颜色不无关系，还因为它在腌制过程中需要加入黑色的豆豉，然后等到长发花白，视觉上很有震撼力。

它是长方形的，很厚。

浇头酱:关注油

在长沙吃臭豆腐，你会发现，黑豆腐上会沾满各种油，除了一些小米辣和芝麻酱，还有香油、辣椒油、麻油等。，使得它真的又辣又香。

绍兴

外观颜色:方形金色。

绍兴的臭豆腐比较小，基本上是方形的，煎好后金黄色的，看起来很“开心”。虽然不大，但是闻起来很臭，吃起来很好吃。颜色是因为苋菜梗汁的发酵。

浇头酱:专注于酱

绍兴臭豆腐的酱料浇头非常重视酱料，如甜面酱、辣椒酱、豆瓣酱、辣酱等。即使没有完全泡在酱里，一点酱也能相得益彰而不燥。

长沙

吃法:可以清蒸，也可以油炸。

长沙的臭豆腐无论炒还是煮都很好吃，主要是因为它来自豆腐。长沙的臭豆腐又厚又大，无论炒还是煮都不会散，吃起来很好吃。

口感:香脆辣

“辣”是湖南小吃的一大特色，脆也是一大特色。长沙臭豆腐，你的口味首先必须是“越来越脆”，其次才是汁的辣味和香菜的勾兑。你必须喝一大口水。

绍兴

食用方法:主炒次蒸。

绍兴臭豆腐最好推荐油炸的。它个头小，豆腐里嫩，油炸更能保留风味。虽然煮也可以，但是要注意块的大小和煮的顺序，不然容易蒸发。

味道:闻着臭，享受美食。

很多宝都觉得绍兴的臭豆腐味道更差，这是因为菜梗汁的缘故，但是吃起来很香，脆嫩嫩的，尤其是里面嫩嫩的豆腐，完全保留了菜梗汁的味道。