一个7000人的学校食堂，每年要上交学校360万。你能接手吗？
营业收入
一般情况下，学校的餐饮价格会比外面略低，因为学校一般会给包工头一定的房租、水电折扣。而且千人食堂日常采购量足够大，原材料成本会比外面的餐厅略低，所以学校食堂的价格一般比外面的餐厅略低，当然口味也相对较差。我们以一个学生每天消费25元为例(早餐3元，午餐晚餐11元)，应该符合现在大部分地区学生的消费水平。
理论上你每天的收入是:25*7000=175000元。年收入可达:654.38+07.5万元* 365 = 6387.5万元。按照餐饮行业的净利率(不包括房租、水电、人工、设备折旧摊销、损耗、物流、其他)，你的年净利润是565.438+065438。
不过，以上是理想状态。学校每年有三个月的寒暑假，这三个月食堂没有生意可做。再加上很多人每周有两个周末不在食堂吃饭(我们假设有一半不在食堂吃饭)，那么这两个周末就变成了原来的营业额1天，那么一周就少了1天，一个月就少了4天，九个月就少了36天。
所以你的净利润只有预测的四分之三，即735/12 * 8 = 490万元。在这种情况下，扣除承包费用，你还有654.38+0.3万元左右的收益，还是不错的投资。
其他风险
如果你的学校是封闭式学校，比如一些高中，差不多就是我们上面算的利润，但现实中很多初中，尤其是大学，基本都不是封闭式学校。学校周围有很多种餐馆和小吃，这些商店会抢走你的一部分生意。再加上外卖的兴起，方圆是你三公里的竞争对手，会继续分流一部分消费者。我们以30%为例。
那么你每天的实际收入就变成了:25*7000*70%=122500元。一年八个月的收益为:122500元* 30 * 8 = 2940万元，净利润率中位数仍为12%左右。年净利润2940 * 12% = 352.8万元，还不够承包费。
不收缩？
还可以收缩。其实学校在计算承包费的时候，一般都是预估利润的，不可能让你完全亏损(否则没人承包)。当然，不可能让你持续挣钱。学校食堂办了个项目，可以卖饮料，也是不错的收入，尤其是夏天；第二，学校尤其是大学食堂的橱窗可以转租给散户(在很多大学食堂，你应该看到食堂里有各种小吃的摊位，一般都是转租的)，学校食堂一个摊位的租金不是问题。
虽然地摊会带走一部分游客，但带走的主要是喜欢点外卖的和学校周边小吃店的，对正餐影响相对较小。这两部分应该能让你一年赚几十万。
摘要
不同地区学校的具体情况不一样。以上分析只是基于一般正常情况。在承担之前，你要请一个研究机构或者自己招几个人，对食堂每天吃饭的人数做一个蹲点研究。如果有关系，还可以查看原食堂的日采购量，从而预估整个销量，判断是否适合承接。
大多数情况下，食堂是可以接受的，但这种食堂一般人是接受不了的。除了关系，资金也是一笔不小的投入，比如你的360万承包费(一般是提前)+餐饮设备费+人工费用+前期食材垫等。没有500万的前期投入，基本很难拿下这个食堂，这已经排除了99%的人。