南通大学学报医学版
那么，人每天需要喝多少水呢？是不是多喝水比较好？传说中的开水、隔夜水致癌是真的吗？为什么有的人天天喝冰水，有的人一喝就肚子疼？
《太久不能看》版本:
1.健康成年女性每天的用水量应为1.5L，男性应为1.7L。
2.饮酒过量或过快会导致水中毒，严重时可危及生命。
3.只要饮用水卫生达标，冷水温水对身体无害，但不要喝太烫的水，会损伤食道。
4.开水和隔夜水中的亚硝酸盐含量是安全的，经常饮用不会致癌。
一般来说，当水的摄入和水的排出大致相等时，身体就处于一种水平衡的状态，也就是正常补水的状态。如果你摄入的水分太少或流失太多，你的身体就会脱水。摄入水分过多或过快都可能导致水中毒。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的建议，在环境温度和湿度适宜且没有剧烈运动的情况下，健康人每日饮水量应为以下数值。
但这只是一个参考值，并不代表任何人在任何情况下都只能每天喝这种水。如果当天吃了很多水果、蔬菜、粥等含水量高的食物，可以少喝；如果出汗多或者是孕妇等特殊人群，就需要多喝。
但是要多喝，不要喝太多。水中毒是指水的摄入总量超过排出量，部分水分滞留体内，常伴有电解质比例异常和低钠血症。
其中，急性水中毒的精神神经症状突出，如头痛、视力不清、定向障碍、精神障碍、嗜睡、肌肉抽搐，甚至抽搐、昏迷甚至危及生命；慢性水中毒进展缓慢，有疲乏、乏力、嗜睡、注意力不集中、情感淡漠，常伴有食欲不振、恶心呕吐、皮肤苍白湿润、凹陷性水肿、血压升高、脉压差增大。
健康人体内的代偿机制是完善的，正常喝水，正常饮食，水中毒的概率很小。但剧烈运动或肾功能不全的患者需要限制饮水。
因为剧烈运动后，体内的大量盐分会因为出汗而流失。后期大量饮水，不仅会加速血液中钠含量的稀释，还会破坏体内的水盐代谢平衡。即使喝运动饮料，也容易引起肠胃不适。
建议你不要刚运动完就喝水，等心跳平静下来，再喝几次水。如果是1小时以上大量出汗的高强度剧烈运动，可以补充运动饮料。饮用时，每次不宜超过100 ml，补水间隔约为10分钟，这样身体会慢慢得到水分补充，不会有不舒服的反应。
但在急性肾功能衰竭的少尿期和无尿期，肾脏的稀释和浓缩功能存在障碍，摄入水分过多会导致水中毒的风险；此外，在急性肾功能不全、严重心力衰竭或肝硬化的少尿期，肾脏引流功能急剧下降。如果这些患者不控制他们的饮水，也可能是危险的。这类患者需要遵医嘱喝水。
无论是在传统认知还是网络调侃中，似乎喝热水可以解决99%的轻微身体问题，而经常喝冰水则会导致腹泻/消化不良/肠胃炎。......
这是因为古代没有自来水的消毒排污系统。水源的微生物污染是过去传染病流行的最重要原因。烧开的开水可以起到杀菌的作用。久而久之，我们形成了喝热水的习惯和冷水的禁忌。
所以，无论是洪水过后还是野外，都不要直接喝生水，因为即使你用的是肉眼看起来很干净的河水、山涧水、井水、泉水或湖水，也可能已经被动物粪便、有机或有毒化学物质等污染了。，而且可能已经含有病菌或者寄生虫，直接喝是非常危险的。
但在城市生活中，看个人饮酒习惯就好。喜欢喝热水可以，喜欢喝冰水也可以。只要饮用水在卫生上达标，就不会对健康造成任何危害。
有些人之所以喝冰水会拉肚子，可能是因为他们从小生活在喝温水的环境中，肠胃功能相对较弱，对冷水刺激比较敏感，所以不必刻意强迫他们在任何温度下饮用。
但是，也不要喝太烫的水。开水一定要放一会儿，保持温度适宜，不烫手为好。因为高温水进入食道，会破坏食道黏膜，久而久之会增加患食道癌的风险。
在饮水问题上，我们经常会听到另一个传言:隔夜水/开水不能喝，会产生大量的亚硝酸盐，会导致癌症。
虽然，在水反复烧开的过程中，确实会导致水中的一些硝酸盐物质转化为亚硝酸盐。而自来水中的亚硝酸盐含量为0.007 mg/L，煮沸一次后数值为0.021 mg/L，煮沸20次后含量为0.038 mg/L。而“国标”限定的饮用水中亚硝酸盐的含量是1 mg/L，因此，饮用水反复加热几次，完全不用担心致癌问题。
隔夜水同样安全，因为饮用水经过高温煮沸后大部分微生物已经被杀死，硝酸盐含量较少，不存在产生大量亚硝胺的基础，所以不存在致癌的问题。
从这个外延来说，隔夜饭的亚硝酸盐含量其实是在安全范围内的，吃剩饭不会致癌。但需要注意的是，剩饭剩菜会有微生物繁殖和食物变质的风险，从而导致食物中毒。所以，最好当天吃饭，尽量少吃隔夜饭。
总之，喝水的时候要注意多次少量摄入，不要等口渴尿黄了再找水喝，也不必听网上的“喝水排毒时间表”，因为身体所有器官都是24小时“工作”的，不会在特定时间“排毒”。
参考资料:
张建奋张娜，马冠生。饮酒和排尿行为与健康的关系[J].中国学校卫生，2019，40 (09): 1289-1292。
[2]范志红。每天喝多少水[J]。生死劫，2017(11):38-39。
中国营养学会。中国居民膳食营养素参考摄入量[M].2013版。北京:科学出版社，2014。
[4]赵丽。过量饮水和水中毒患者的临床治疗[J].医学前沿，2014，(12): 198-198。DOI: 10.3969/j.issn
陆，，，等.耳鼻咽喉科急性水中毒临床分析[J].南通大学学报(医学版)，2013，33(2):118-120。DOI: 65438。
王帆、韩熙、王中方、王宇威、夏星辉。某学校饮用水中高亚硝酸盐的现状及机理研究[J].现代预防医学，2007(13):2488-2489。