贵州装备制造职业学院酒店管理专业怎么样？

酒店管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球范围内始终供不应求。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才一直供不应求。随着2008年北京奥运会、2010上海世博会的成功举办以及越来越多的国际大型活动在中国举办，中国对旅游和酒店管理专业人才的需求越来越大。随着全球经济的持续复苏和快速发展，世界和中国酒店业的发展速度和就业率将远远超过传统行业。世界上很多著名的大学都开设了酒店管理专业，这些著名大学的旅游和酒店管理课程都提供半年到一年的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动。毕业生就业率远高于其他专业的学生。3.酒店业的工资和社会福利收入远高于其他传统行业，工作地位也会随着工作经验的增加而稳步上升。2010上海世博会将有力推动中国酒店业的蓬勃发展。中国所有大中小城市都将旅游业作为经济增长的源泉，政府和社会投资将不断增加，使其成为中国最具活力的产业。酒店的管理层级一般是金字塔的形式，从塔底到塔顶，从宽到窄。管理范围越高难度越大，管理范围越低管理范围越小。中国常见的酒店管理是直线职能管理。在这个管理体系中，任何级别的领导、经理、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责以及应该具备的工作技能和知识。酒店一般分为四级:(1)服务员操作级。为了给客人提供高质量的服务，酒店必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言沟通能力、应变能力、服务技能、服务技巧是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要按照岗位责任制明确自己的职责、服务程序、服务质量标准、服务技能和理论知识，对主管(领班)负责。⑵主管(领班)主要负责安排日常工作，监督本团队服务员的服务，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管(领班)也要随时协助本班服务员工作或服务到位。特别是在服务高峰期，或者在服务人员不足的情况下，领班要亲自参加服务工作，所以领班必须有很高的服务技能和服务技巧，要做自己班服务员的榜样，做服务现场的组织者和指挥者。否则他没有权力领导这个班的服务员。主管对部门经理负责，领班对主管负责。(3)部门经理主要负责本部门人员的分工、领导、指挥和监督。同时还负责制定本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以获得最大的经济效益。作为部门经理，你不仅要有组织管理、管理培训的能力，还要熟悉部门的服务标准和流程，还要有实际工作经验和一定的服务技能。部门经理对总经理负责。(4)总经理决策层酒店总经理主要负责制定企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，酒店管理原则:酒店是面向社会的服务行业，需要各部门的密切配合来完成客户服务，由各岗位来完成。这就需要统一的管理原则来维持酒店的运营。(1)对直接上司负责的原则每个员工只有一个上司，并且只对自己的直接上司负责。直接主管对下属的工作进行指导、安排、检查和监督，形成一级管理的垂直领导模式。每个员工只接受一个上司的指令，下属不越级，上级不越权，尽职尽责。(2)二线为一线部门服务的原则。一线部门处于客户的最前沿。他们把客户的需求当成自己的责任，客户的需求就是订单。为了保证客户服务机制的顺畅，二线部门要树立大局意识和服务意识，保证一线部门工作的顺畅。(3)授权原则为了提高管理效率，调动下属的积极性，老板应该学会授权，而不是大事小事都揽在自己手里。授权给那些有责任心，工作能力强的下属，相信他们的能力。④时间管理原则酒店的工作特点决定了任何服务活动都是有时间要求的。一是客服有时间标准，二是酒店内部运营要有时间规定。这就需要管理者牢固树立时间就是金钱的观念。⑤沟通与协调原则酒店中的沟通与协调非常重要，强调要加强上下级之间、部门之间、部门内部的有效、主动沟通，保证沟通顺畅。⑥目标原则目标是每个管理者遵守的要求，每个管理者都应该认真完成既定的目标。目标是一种追求，也是一种压力因素，一种目的:客户是上帝。两种态度:用心和微笑。三干净:干净的工装，干净的个人，干净的环境。四勤:眼勤、口勤、脚勤、手勤。五到五:客人到了，微笑，热情，恭敬，服务；外宾和国内客人一样，陌生人和熟客一样，检查和不检查一样，领导在场和不在场，客人态度不同，服务一样。规范:服务、仪容、语言、引导、待客、技巧都要标准化。情绪管理1。酒店产品的主要特点及情感管理1第一，酒店服务包含人的情感因素。因为酒店的很多服务都是直接面对客人的，所以酒店要求员工在为客人服务时始终保持微笑、热情、礼貌的态度，这就要求酒店员工，尤其是与客户广泛接触的基层员工，在付出劳动和知识之外，还要付出情感劳动，让客户真正有宾至如归的感觉。第二，酒店服务产品的生产和消费同步进行。服务员生产服务产品，而顾客消费它们。员工的情绪表现对顾客的感知和满意度有重要影响，员工在工作中应该表现出积极的情绪。⒈2酒店基层员工的特点和情绪管理是第一位的，复杂性不高。酒店基层员工的工作很多都是简单的体力劳动，而在酒店经营淡季，酒店的一些部门，比如客房部，一般都会安排员工做计划内的卫生等重复单调的工作。二、酒店基层员工的工作需要员工有耐心。比如餐饮服务，难免会遇到非常挑剔的顾客。当挑剔的顾客一次次对提供的菜品不满，对服务员提出批评时，服务员也必须保持温和礼貌的态度。这就要求员工有很强的抑制情绪的能力。三是劳动强度大。比如餐饮部、客房部等部门，服务员的工作强度就比较大。一般酒店要求客房服务员一天打扫14个房间，尤其是在酒店入住率高、业务繁忙的旺季。此时，家政人员处于超负荷工作状态。除了打扫房间这种劳动密集型任务，客房服务员还必须为顾客提供其他服务。在酒店经营旺季，酒店可能会要求员工取消休假加班，不得连续十多天放假休息。过度加班是员工非常回避和反感的事情。但是很多酒店有一个不成文的规定，工作时间不足两小时的员工不计算加班工资，这对员工非常不公平。这容易造成员工心理失衡。第四，协同。酒店员工在为客人提供服务时，需要部门内部和部门之间良好的沟通与合作。如果需要在房间用餐的客户要求客房服务员联系餐饮部送餐，则客房服务员需要与餐饮部工作人员沟通，* * *会完成客人的这一需求任务。要提供快捷优质的服务，酒店员工在工作中必须相互配合，这就要求酒店内部有良好的工作氛围和和谐的人际关系。研究表明，积极的情绪容易使个体与他人建立积极的人际关系。酒店基层员工的⒈3特征及情绪管理首先，酒店基层员工普遍呈现年轻化的现状和趋势。由于青少年自我意识和自尊的发展，一些人有隐藏内心感受的倾向。如果酒店忽视了他们的情绪状态，很容易对员工造成情绪伤害。第二，基层的酒店员工普遍还处于职业发展的早期阶段。员工自我实现的心理需求要求职业生涯有更好的发展。第三，员工的工作成熟度和心理成熟度不同。这就导致工作成熟度和心理成熟度不同的员工心理需求不同，对领导风格的要求也不同。第四，基层酒店员工以女性居多。酒店基层女性员工所扮演的社会角色，有时会让她们在工作和家庭生活中遇到冲突。酒店应多关心女性员工的工作和生活，创造安全良好的工作环境。⒈4酒店系统管理和情感管理的特点是第一，分层级，一级管理，不能超越层级进行管理和报告。员工容易产生疏离感和就业感，进而形成强烈的心理压抑，忽视酒店的业务发展。第二，酒店系统管理缺乏情感色彩。酒店系统管理一般通过员工手册宣传酒店管理制度。翻开员工手册，里面的条款大多是关于员工行为准则的规定，违反规定就会受到相应的处罚，而针对员工的奖励和激励条款却非常少见，没有任何感情色彩，让员工产生一种紧迫感和控制心理。第三，开罚单惩罚基层员工。在酒店系统管理中，往往用罚单来惩罚员工的过失，控制成本，使员工承受巨大压力，心理安全得不到有效保障。一线员工的工资本来就低，这种开罚单的制度管理方式无疑让员工感到不平衡。2酒店基层员工情绪管理的基本途径6.5438+0酒店基层员工在招聘和培训时的情绪管理(1)招聘容易进行情绪劳动的员工:酒店服务产品需要基层员工进行情绪劳动，需要优秀的员工提供优质的服务。酒店应根据各基层岗位的特点和各岗位对员工素质和个性的要求招聘员工。⑵培训酒店基层员工的情绪劳动:酒店基层员工成功的情绪劳动需要一定的培训，尤其是这种情绪劳动形式的深层表现。2.酒店基层员工在职期间的情绪管理(1)尊重和肯定酒店基层员工:根据马斯洛需求层次理论，每个人都有被尊重和肯定的需要，尊重和信任员工是情绪管理的基础。对员工的尊重和肯定，不仅体现在对员工的尊重，对员工人格的尊重，还体现在对员工工作的肯定，对员工意见的尊重。⑵加强与员工的情感沟通:在酒店的情感管理中，管理者要对下属充满热情，用亲情与员工沟通，用亲情去交流。在沟通时，要注意年轻员工自尊心强、容易冲动的特点，关注基层女员工在工作和生活中的困难。

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