大学食堂摆摊需要营业执照和卫生许可证吗？

这种管理属于内部的“食堂”性质。《中华人民共和国食品卫生法》第五十四条规定了本法下列用语的含义:食品生产经营者:是指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂和食品摊贩。按照这个规定，你经营的食堂属于需要办理卫生许可证的对象。

同时，该法第四十条规定，违反本法规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的，予以取缔，没收违法所得，并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以500元以上3万元以下的罚款。涂改、出借卫生许可证的，没收卫生许可证，没收违法所得，并处违法所得1倍以上3倍以下的罚款；没有违法所得的，处以500元以上1万元以下的罚款。