人的鼻子为什么会有气味？

鼻子有两个作用，一个是呼吸，一个是嗅觉。在日常生活中，嗅觉的作用不可或缺。比如我们的鼻子可能会在眼睛和耳朵发现问题之前闻到烧焦的味道，从而引起人们对火灾的警惕。我们捡起一些东西，用鼻子闻它们。而我们的鼻子能闻到各种气味，并能分辨出来。为什么？我们来看看为什么人的鼻子会有味道。欢迎阅读参考。

要闻到气味，鼻子首先要有气味源，通常是空气中的挥发性化学分子。当化学分子被吸入鼻腔时，它们与嗅觉感受器结合。嗅觉受体由G蛋白偶联受体组成，分布于嗅觉细胞表面。嗅细胞位于鼻腔上端的嗅上皮，距离鼻孔约七厘米，面积约一平方厘米，如指甲大小。

嗅觉细胞是一种特殊的双极神经元，靠近鼻腔的细胞尖端特化为纤毛，以增加与气味分子的接触表面积。嗅觉细胞的顶部被鼻涕覆盖，鼻涕中含有气味结合蛋白(OBP)。OBP会先捕捉空气中的气味分子，然后与嗅觉细胞上的嗅觉受体结合，改变嗅觉受体的蛋白质构型，产生一系列的信息传递反应，从而激活嗅觉细胞，刺激细胞膜上的电位变化，进而向大脑传递电信号。

人类可以识别和记忆1000多种气味，而猫狗可以识别和记忆40000到50000种。科学家认为基因决定嗅觉。美国两位科学家发现了一个大基因家族。这个基因家族由1000个不同的基因(占我们总基因的3%)组成，构成了大量的嗅觉受体类型。这些受体位于鼻上皮上端的嗅觉受体细胞中，可以检测吸入的气味分子。每个嗅觉感受器只对一种或几种气味特别敏感，而1000个嗅觉感受器可以检测1000多种气味。

美国圣路易斯华盛顿大学的一位教授解释说，空气中的“有气味”分子通过鼻孔进入，与嗅觉感受器结合，激活嗅觉细胞并向微型嗅球发送电波，进入冠状细胞，最终到达大脑神经。大脑皮层对每一种接收到的气味进行整理归档，将气味的记忆保存在脑海中。这就是为什么当我们闻到某样东西的时候，我们可以让你想起它或者让你想起某样东西。

人类会把气味分为“香”和“臭”，并有意识地加以区分。这是因为嗅觉有分辨力。在古代，以狩猎为生的祖先可能拥有和野生动物一样灵敏的鼻子，但进化的过程会让每种动物拥有不同的嗅觉。同时，随着人类大脑的进化，鼻子的功能会逐渐退化，人类能够识别和记忆的气味会越来越少。就像大脑中的神经细胞一样，长期不用的脑细胞，在没有任何刺激的情况下，会慢慢萎缩甚至死亡。嗅觉也是如此。增加对嗅觉的刺激可能是保持嗅觉灵敏的最好方法。