东北炖鸡怎么做

主料:鸡腿2个，香菇6个，辅料:红枣12颗，姜2片，调料:酒1汤匙，盐1汤匙。做法:1。将鸡腿剁成小块，焯一下，去血后冲洗干净；2.香菇软带蒂，红枣软。将所有材料放入炖锅中，倒入1汤匙酒，加入6杯开水。外锅加入2杯水半，加盖蒸40分钟；3.烹饪前加盐调味，拌匀即可食用。注意:这种汤也可以直接放在炉子上用小火煮，但还是要先烧开再放料，小火煮汤不会浑浊。鸡汤煮好之前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤才鲜。香菇炖鸡(4人份)中药:黄花菜20g，生姜1片(切丝)，鸡肉1只(1000g)，酱油2大勺，香菇干(小)，竹笋8个，大葱1根，65438+。将黄花菜洗净，用清水浸泡，软化后去掉硬的部分，留下黄花菜汁备用。木耳用水浸泡，去根洗净备用。4将干香菇洗净，用3杯水浸泡，软化后取出，香菇汁备用。5个竹笋切片。6.炒洋葱。姜出香后，加入竹笋、香菇、蘑菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、糖、鸡精，煮20-30分钟左右至鸡肉熟。7加入黄花菜，煮一会儿，把汁和淀粉调成糊状。香菇炖鸡的秘密:1。洗蘑菇时顺时针搅拌，动作要快。不要在水中慢慢清洗。2.泡蘑菇的温水不宜倒掉。炖鸡或炒肉时放入汤中。3、鸡肉要先炖，出锅前10分钟左右，再把提前泡好的香菇放入锅中。