大学生营养的特点及合理营养的原则。肥胖的原因有哪些？

营养是维持生命和健康的物质基础。营养和身体状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。一个国家公民的身体素质对社会发展至关重要。因此，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要标志，也是影响和制约社会经济发展的重要因素。同理，经济发展也可以促进营养和身体状况的改善。随着经济的发展，中国的文化教育发生了巨大的变化，膳食营养和身体素质也发生了深刻的变化。大学生正处于生长发育阶段，学习任务繁重。他们的营养状况引起了社会的广泛关注。

近年来，饮食不规律已成为形成大学生亚健康状态的主要因素之一。大学生显然对饮食的重要性认识不够，饮食不规律是导致消化系统疾病的主要原因之一。据相关数据显示，饮食不规律的学生比例已分别占465，438+0.9%[2]。长期饮食不规律，不仅会造成营养不良，影响睡眠质量，甚至会影响神经体液和内分泌的调节，对学生的健康产生很大的负面影响[3]。

孙建华等人对2001年上海市大学生的饮食、营养、健康状况进行了调查分析，得出结论:上海市大学生主食不够，且多偏米饭，主食缺乏粗粮，忽视早餐、不使用早餐的情况较为严重。挑食，偏食，对某些食物的爱好比较多。女学生蛋白质摄入量较低，尤其是动物蛋白的摄入量较低[3]。2005年，辛碧芬调查了中南大学的营养状况。结果显示，中南大学学生营养不良率为19.9%，肥胖率为26.3%。膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、b2、C和钙的摄入量与标准相当[4]。2005年，邓杰对南京市大学生营养状况的调查显示，36.9%营养良好，52.6%营养不良，10.5%营养过剩[5]。查阅了近年来关于大学生营养知识、态度和饮食行为的问卷调查数据。统计结果显示，大部分学生缺乏营养知识，部分学生存在不良营养行为，如不吃早餐、经常吃零食等。但这些学生对营养的态度是好的，希望通过各种渠道获得更多的营养知识，也愿意身体健康，改变不良的饮食习惯。因此，有必要在大学生中开展积极有效的营养教育，定期进行营养知识专题讲座，出版营养报刊，开设营养知识选修课，加强营养知识的宣传教育，以提高大学生的身体素质。

2.营养知识、行为态度和饮食习惯现状

2.1学生的营养状况与其营养知识、行为和态度密切相关。

根据相关调查，学生正确的营养态度和饮食行为形成率不高，不吃早餐、吃零食等行为较为普遍。大多数学生缺乏必要的营养知识，普遍存在不合理的饮食行为，但他们有良好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识，纠正不良的饮食习惯。相关信息获取途径:大学生获取营养知识的途径为报刊杂志75.1%，广播电视54.0%，身边人45.3%，其他途径65.438+02.90%。营养态度调查显示，90.9%的学生希望更多地了解营养与健康，78.2%的学生在选择食物时考虑食物的营养价值或自身的营养需求，9.1%的学生对此持无所谓的态度[6]。

2.2大学生的饮食、营养及一日三餐的安排。

总体来说，36.43%的大学生有荤素营养相结合的饮食观念和习惯，43.39%的大学生有时可以荤素营养相结合，而15.44%以上的大学生基本不重视荤素营养相结合，有什么就吃什么[7]。所以大学生是一个营养不均衡的群体，值得关注。合理的膳食应该保证维持身体健康所必需的各种营养素都得到满足，各种营养素的比例符合人体的需要[8]。

2.3大学生对基本膳食营养素的态度和行为。

牛奶和奶制品富含蛋白质、钙、磷等营养物质。每天一杯牛奶(250毫升)可以获得250毫克的钙，这对儿童和青少年的生长发育非常重要。调查结果显示，牛奶并没有成为大学生蛋白质的主流。大多数学生对牛奶的摄入是随意的[9]。大学生非常爱吃蔬菜。大学生挑食和零食的习惯。调查显示，超过60%的大学生挑食...