餐饮励志文章
餐饮名人创业励志故事(一)西少爷肉夹馍的互联网思维
西少爷创始人孟兵曾就职于腾讯、百度等互联网公司。虽然他在学生时代做了一些开创性的工作，但都是小打小闹。可以说他的经历与前两位高大上的前辈(黄太吉煎饼和刁爷牛腩)相差甚远，但高端有高端的游戏，低端有低端的策略。虽然我是做编程工作的，对用户体验没什么经验，但这些年轻人毕竟是在互联网公司里渗透的，对用户体验会有自己的想法和感受。
于是，2065438+2004年4月8日，Xi大师肉夹馍开业了。开店前，他们还不忘用震撼的话题开道。一篇名为《我为什么辞职去卖中国包子》的文章悄然而出。文章中，北京的繁华，高房价，物质的热爱，平凡枯燥的工作，一切都太有代入感，敲打着各地即将就业的白领和大学生的心，于是文章一夜之间被疯狂传播。
孟兵说，他的团队所做的就是把握用户体验，追求极致。“很多行业追求用户满意，但我们追求的是‘用户尖叫’，即产品必须超出所有人的预期。”说到这里，他跟老师学了才一个月，这一趟，不得不说有些浮躁。而火爆的人气，更多的是靠名校高学历，名企高薪职位，而相应的地摊和中式包子被引爆。一时间，Xi大师成为各网站的热点，尤其受到各教育网站的重视，成为网友讨论的热点。Xi大师也一飞冲天，利用自己互联网人的身份，做起了身份营销——所有互联网公司的员工在这里都有优惠，一系列的营销。
因为品类极其简单，Xi大师的产品质量一直不错，但致命的缺陷还是在这里。过于简单的品类很容易让用户产生疲劳感。过度宣传导致用户期望过高，一个肉夹馍的体验边界成本越来越高，越来越难以满足用户越来越高的期望。另外，过度宣传造成的人为稀缺性，很可能导致用户对畅销产品产生怀疑。
总之，接地气的Xi先生日子过得不错，但如何解决扩张中的问题，如何保证产品质量和口碑，网络营销有什么新花样，还有很长的路要走。
餐饮名人创业励志故事(二)郑州女孩约翰广告餐厅的创业故事:吃饭不收费，但收入百万。
对普通人来说，开一家不向顾客收费的餐馆就像是商业自杀，但企业家约翰认为这有其合理之处。你吃饭，广告商买单，这家广告餐厅不仅没有倒闭，还在激烈的餐饮行业中另辟蹊径，获利数百万。
让我们来看看这个叫约翰的郑州女孩的餐厅创业故事:
2007年，和许多创业者一样，郑州女孩约翰遭遇了人生中第一次创业失败，她和同学合作的面食店因资金问题面临倒闭。接下来的事情怎么做？约翰首先想到的是给酒店做广告。后来问了同学才发现，她连广告费都出不起。她开始抱怨那些媒体的广告费用太高。同学叹了口气说:“天下没有免费的午餐！如果你的餐厅是免费的，没有广告也会有人群。”约翰苦笑了一下。突然，一个大胆的想法被这位同学的话激发了出来。餐厅免费，人多。这不是很好的宣传吗？把自己的餐厅和广告结合起来不是很好的模式吗？
回到酒店，在房间里坐了一下午，很快就形成了一个草稿。她为酒店设置了两个门，一个是正常用餐，另一个是免费进入地下消防通道。正常收饭钱的和以前在饭店吃饭的没什么区别，吃多少收多少。但是免费的门做了一个蜿蜒的走道，两边的墙上都是广告位。她想:免费餐可以大大增加人气，而人气可以吸引商家打广告，赚取广告费，同时也可以带动收费餐厅的营业收入。
她对这个想法非常兴奋。一个人一旦有了一定成型的想法，很容易迅速投入行动。经过半个月的紧张筹备，约翰终于在九月的一个早晨挂上了“本店免费用餐”的招牌。
之前，她算了一笔账。如果按照免费餐配额提供餐食，一根面条的成本大约是1元5角。如果每天有200人经过她的“九曲广告廊”，每天最多支出300元或400元。而且，她还要求每一位用餐客人必须在结账时背诵三个广告才能免费。在这种情况下，广告的宣传效果不言而喻。
在此之前，约翰免费拉了很多广告，放在她自己的广告位上。因为她餐厅的位置还不错，附近有几栋写字楼。很快，她在那里免费吃饭的消息就传遍了写字楼和商场。有些人来这里是为了看新鲜的食物，有些人是为了品尝，有些人是为了吃一顿免费的午餐。约翰的餐厅突然变得很受欢迎，一些不能排队的客人不想换地方，所以他们干脆花钱吃饭。
桌椅固定物成为载体，广告餐厅初见成效。
已经免费半个月了，效果比预想的要好，但是临时筹集的几万元资金也在一天天流失。毕竟正常吃饭的人还是不多，她也快捉襟见肘了。广告似乎不能再免费了。于是，她挨家挨户地寻找曾免费做广告的商家。但是尽管约翰进行了各种劝说，他们就是不打算支付这笔费用。结果，广告位空了出来，约翰开始担心了。
没想到没多久就有商家主动找她付费打广告，每个广告位每月几百到几千元不等。原来这半个月的广告终于收到效果了。一名化妆品代理商说，自从约翰餐厅的免费广告以来，许多女孩都来问她们关于化妆品的问题，有些人甚至倒背如流。
从那以后，越来越多的企业参与进来。在最终达到收支平衡后，一些人开始劝说约翰扩大广告走廊的规模，但约翰拒绝了这一建议。原来这个广告走廊利用了租用店面的安全通道和一部分楼梯空间，按照消防管理部门的要求，不能再扩大。那么如何在不增加广告位的情况下发布更多的广告呢？
2008年初，约翰找到当时河南一家比较大的LED外屏生产企业，要求合作。这样就可以在一个LED屏幕上播放多个广告，而不需要开辟新的广告位。几经商议，对方同意赞助一块中等尺寸的LED屏幕，但条件是必须留出一部分展示空间，供厂商免费印刷广告内容。韩月看着自己的小钱，只好咬咬牙答应了。
此外，她还对菜品进行了细分。面条和米饭按照广告词的难易程度和长短来分等级。背完三个又长又难的广告词，不仅可以获得一份顶级番茄酱面，还可以获得配菜奖励。与此同时，约翰还对LED显示屏上的广告进行了艰难的区分。有时候，一顿免费的午餐，很多人会把整个广告群看两三遍，同时记住很多自己不感兴趣的广告。约翰的这种做法得到了那些商家的高度赞赏，她的广告收入也逐渐增加。
虽然广告收入比较多，但是仅仅一个LED屏幕远远不能满足广告需求。约翰对此早有自己的想法。既然餐厅是以广告为主题的餐厅，那么每一个微小的角落都要体现广告的效果。她想了好几天，最后想出了一些其他的方法。比如服务员的工装，点餐的菜单，甚至盘子、碗、桌面，都是很好的广告载体。就这样，约翰的餐厅逐渐成为了广告的“天堂”，同时也获得了众多商家赞助的餐厅用品。
愿意做体验店，把对手变成盟友。
随着人气越来越高，约翰也改进了免费餐厅的模式。但同时，餐厅的那部分收费业务也受到了影响。这一块也是餐厅的主要收入来源，不断下滑的营业额让约翰感到苦恼。2009年5月的一天，一位客人在约翰的创意餐厅用餐后，他提出了一个要求，如果他不在约翰这里做广告，他能以其他方式合作吗？
碰巧约翰在担心她自己的菜肴。两者一结合，她想到了一个好主意，提出了一个口号:你吃，他付钱。其实道理很简单。如果你是某品牌的消费者，只要你能列出该品牌的三个广告内容，并持有该品牌产品的收据，就可以免费吃到不同档次的饭，而约翰可以凭这些收据与不同品牌的商家结算。
这种想法极大地刺激了人们的消费欲望。三个月内，约翰骑自行车跑了几十家品牌企业。说起她的广告餐厅，大部分都觉得新鲜有趣，有的还当场和她签约。不仅如此，客人的思路也彻底启发了约翰。此外，她还开发了一种“新口味的菜肴”。就是以自己的名义打广告的餐厅，和很多餐厅一样，只要酒店推出新菜品，就可以免费放在这里。当然，免费的前提还是基于广告。
这个想法遭到了一些人的质疑。你想想，主要是经营餐厅，拿别人的菜去自己的餐厅，不是砸自己的场子吗？但是约翰不这么认为。她说，“我的餐厅本身并不是单纯靠食物盈利，而是以广告为主要收入的餐厅。既然化妆品可以打广告，手机可以打广告，为什么餐厅不能打广告？我的酒店是其他酒店的体验店。除了广告，他们还可以免费给我提供菜品，大大降低了我的运营成本。为什么不呢？”
2010年9月，约翰收购了一家小广告公司，并将酒店并入一家公司，以确保其可以合法经营广告业务。说实话，虽然做了这么久的广告餐厅，接触过广告相关的业务，但是对于开广告公司还是没有什么想法。就在这时，一个同学给了她建议，告诉她做广告公司并不比做餐厅复杂多少，可以和做广告餐厅相得益彰。
这位同学的话事后得到了验证。通过将广告公司的专业标准与现有的酒店业务相结合，约翰获益匪浅。到2011年4月，她的财富已经累积到1万元以上。同时，她的广告主题餐厅也越做越好。谈起她的经历，约翰谦虚地说，其实她的成功只有四个字:敢想敢做。
餐饮名人励志故事(3)一杯2元起的鲜榨豆浆，卖到50所高校，月入10万。
这个只有15平米的小店，只有1个店员。从早到晚只卖豆类和粗粮，一月营收高达65438+万元。它是怎么做到的？
现在“豆浆记忆”主要以重庆为主，有50多家店，加上四川、贵州的70家没开和开着的店。预计今年新开门店200家，营业额4000万。它是怎么做到的？
这家鲜为人知的早餐饮品店，和学校其他饮品店相比。虽然位置比较偏，但是比较抢眼。成立不到一年的高校小店，抢走了大部分时尚奶茶店和甜品店。2元的“丝”豆浆产品攻击“高富帅”的依据是什么？
豆浆记忆怎么练？
说起豆浆的记忆，就不得不提到它的“幕后操作者”——刘斌。谁是刘斌？
这个81出生的重庆宝宝，老实不爱说话，却是一张活生生的重庆地图。用他的话说，这是“让学生喝到优质豆浆是他毕生的追求”。2006年，1以下的儿子对牛奶过敏。为了让儿子营养均衡，一天早上，他刚在家做好豆浆，抱着试试看的心态给儿子喂豆浆。第二天，他换了几种五谷杂粮，发现儿子盯着豆浆看。原来儿子又想喝豆浆了。经过几次反复尝试，儿子真的爱上了豆浆，也没有出现过敏症状。一小杯豆浆帮他解决了悬在心里的问题。
凭着多年经商的直觉，刘斌当时认为豆浆的植物蛋白其实更适合中国人的需求。既然一岁以下的儿子爱喝，应该有市场。现在回想起来，也许这就是他创业的初衷。
放眼全国，尤其是高校细分市场，学生更需要营养早餐，豆浆平价属性符合学生消费水平。另一种意义上，豆浆也是他和儿子之间甜蜜回忆的载体。每次想起儿子，他都坚信一定要把豆浆的品质做好，于是取名“豆浆记忆”。
所谓的商业之美，本质上是人们对自然和物质的敬畏，并在这种敬畏之上，让自己的聪明才智得到供奉，并奉献一生。
产品:创造老干妈式的品质。
众所周知，老干妈成名之前，有一个小故事。当时，陶华碧省吃俭用攒了一点钱，开了一家不起眼的餐馆，专营凉粉和凉面。随着辣椒酱的独特风味，越来越多的著名顾客来了。
一个偶然的机会，很多客人吃完凉粉后，掏出钱买了一些辣酱带回去。有些人甚至来给她买辣酱而不是凉粉。她又疑惑了:辣酱充其量只是一种食材。这些人买那么多回去能吃得完吗？
有一天中午，因为辣酱卖完了，没有客人吃凉粉。她慌了，就关了店门，想出去看看别人的生意怎么样。她走访了10多家卖凉粉的餐馆和大排档，才发现他们的生意很红火。原来这些人的辣酱食材都是从她那买的！
思来想去，陶华碧终于下定决心关掉凉粉店，开一家辣椒酱厂。“老干妈出生了。现在产品远销海内外，成为名副其实的民族品牌。
与老干妈的成名之路不同，刘斌一开始就想到了给其他店供货，既节约了成本又理解了顾客对豆浆的喜爱。这种运营模式适合初创企业打磨产品。因为他创业那段时间大部分的钱都投在了豆浆的原料和设备上，实在没有更多的钱去开店了。在他看来，只要产品做到极致，客户自然会爱不释手。
刘斌仍然记得那个场景，当他为第一家商店提供豆浆的时候。没想到最后只卖出一杯豆浆，他满心失望。但是他没有想过放弃。过了一月，他供应的豆浆就成了招牌。"甚至连食客都只是来点一杯豆浆."刘斌说，当时他每天的销售额可以达到5000元。
为什么要定位高校？
随着豆浆在刘斌被更多餐厅接受，在第一年3家合资店的基础上，每年都有新店增加，年均业绩以40%的速度增长。这些沉甸甸的数据背后都是顾客对豆浆的喜爱，坚定了他做豆浆的心。
合资模式行得通，但并不符合刘斌的理想。为了加速“豆浆记忆”的发展，他开始关注大学市场。
2010健康饮食的趋势推动了中国餐饮行业的变革，绿色、安全成为消费者的首选。在刘斌看来，这使他在进入大学市场时具有优势。
"因为豆浆太浓了."刘斌说，要达到浓厚的味道，就要准确把握制作的时间和温度。这些细节做不好，会有食物中毒的风险。所以为了保证安全，各大高校的食堂一般都是清淡烧开，这也导致味道不好。如果我能保证安全，满足我的口味，那就是我的机会。
后来“豆浆记忆”以浓稠优质的豆浆得到了同学们的认可。虽然最早进入的大学重庆大学，其食堂只有三毛钱的豆浆，但“豆浆记忆”2元的价格依然没能阻止络绎不绝的学生。
截至目前，“豆浆记忆”已覆盖大、大师大、工大、cyit、川大、西南大学等50余所学校，服务学生50万人，业绩每年增长2-3倍。全国高校、高职、高中在校生7000万，市场潜力无限。
管理:合伙人模式，解决员工为谁工作。
在刘斌进入大学的过程中，她也遇到了许多困难。
首先早餐比较早，做豆浆的速度比较慢。必须凌晨4点进店准备，洗豆，选料，煮，保证学生起床后能喝到香喷喷的豆浆。
其次，为了节省人力成本，更多高校只有1店员，店里煮豆浆、收银、销售等所有工作流程都落在一个人身上。早起，工作时间比较长，比较枯燥。
因为工作辛苦，大多数店员工作不到一个月就辞职了。员工离职，管理层只好自己上阵。学生的早餐和营养不能因为没人上班而耽误。我们必须想办法解决人才流失的问题。
后来他想了一个增加店员收入，调动员工积极性，每月多卖豆浆的办法:合伙人制度。即把学校店委托给经过各种考核的店员，根据当月营业额，按一定比例分享收益。当时一线文员平均工资3000多，最高接近1000。
当时西南大学有一个叫李明勤的合伙人，她的店铺生意很红火。为了多卖些豆浆，她凌晨3点就进了食堂。因为时间太早，食堂关门了，她就从窗户偷偷溜了进去。
每次刘斌回忆起这些故事，他的心总是感动而温暖的。在他看来，小伙伴们和他是一条线上的，心在一起。所谓得民心者得天下，众志成城，地动山摇，大概就是这样一个故事。
像豆浆记忆这样的产品，还是有很多创业者坚持做好的。他们只是跑长途，在创业的路上做一件事。
他们做事只是为了意义本身。所谓的成功只是一个结果，可能会自然而然的到来。