大学同学聚会宴请的各种硬菜

酸菜焖排骨

食品

排骨500g，咸菜300g，洋葱50g，大葱10g，红辣椒1，青椒1，蒜瓣1，米酒20g，辣椒粉1勺，酱油20g，糖1勺。

练习步骤

1，材料准备好，葱切丝，葱切段，辣椒切圈，蒜切末。

2.将排骨放入高压锅中，加入咸菜、葱、大葱、蒜末、红绿辣椒圈、米酒、辣椒粉、酱油、糖和水。

3.盖上压盖，焖37分钟左右。

香辣龙虾尾

食品

龙虾尾、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、啤酒、干辣椒。

练习步骤

1.虾尾清洗干净，锅里多倒点油，把油倒入虾尾，直到变色。2.锅中热油倒入葱、姜、蒜、干辣椒，加入一勺郫县豆瓣酱和一份火锅底料，炒出红油。

3.放入虾尾翻炒均匀，放入葱翻炒，加入一瓶啤酒，一勺料酒+一勺酱油+少许鸡精和十三香，盖上锅盖小火炖10分钟，然后大火收汁。

爆炒香辣鱿鱼

食品

鱿鱼须、葱姜、葱、熟芝麻、豆瓣酱800克。

练习步骤

1、鱿鱼一定要洗净切段备用，锅里放入葱姜放入凉水，煮一勺料酒，捞起沥干。

2、锅中加油，炒香洋葱，加入一勺豆瓣酱翻炒红油，倒入鱿鱼翻炒均匀。

3.加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐和糖，以及之前煮好的芝麻，搅拌均匀。

红烧什锦蔬菜

食品

4个鸡腿，5个鸡爪，4个鸡蛋，豆腐，木耳，海带等喜欢的食材。

练习步骤

1.将鸡腿切几下，将鸡爪上的指甲去掉，将鸡爪放入锅内冷水中，加入姜、葱料酒煮去浮沫，捞出洗净，提前泡好木耳、海带，鸡蛋煮熟去壳。

2、酱料:3勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺老抽+1/2勺豆瓣酱+盐和糖。

3.将所有材料放入锅中，在准备好的酱汁中加入桂皮、八角、香叶、花椒、茴香、干辣椒，加入一罐啤酒，小火煨30分钟左右，再加入素菜15分钟左右。

虎皮青椒酿肉

食品

青椒、肉末、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、咸鸡精、淀粉、蛋清。

练习步骤

1.先腌制肉酱:肉末+葱姜+一勺料酒+一勺酱油+一勺蚝油+适量黑胡椒碎+少许盐鸡精+一勺淀粉+半个蛋清，朝一个方向搅拌备用。

2、调酱:半碗水+两勺酱油+一勺生抽+一勺蚝油+一勺淀粉，搅拌均匀备用。

3.青椒切段，去籽，填人肉酱，人油热锅。将青椒分段放入，煎至虎皮状。倒入调味汁，煮至浓稠。

番茄土豆炖牛腩

食品

生胗、主豆、3个西红柿、葱姜、材料盖:酱油、生抽、八角、桂皮

练习步骤

1.先准备好食材，牛腩切成小块，西红柿和土豆切好，葱姜蒜切好备用。

2、牛腩冷水下锅，加入姜料酒煮出血水，热锅油，放冰糖炒糖色，放入牛腩。

3、加入两勺料酒，二、一勺老抽；容器，放入钱，香叶，加入半个西红柿搅拌均匀。

4.将番茄牛腩倒入高压锅，加入没有食材的热水，盖上盖子，小火煮30分钟，煮10分钟左右，直到指针完全抬起。

加入剩下的一半西红柿和土豆，盖上盖子，炖10分钟。

香辣藤椒鱼

食品

链鱼、葱姜蒜、料酒、黑胡椒淀粉、小米辣、干辣椒、泡椒、藤椒、火锅底料、啤酒、豆芽。

练习步骤

1.先准备好食材，将链鱼切片，放入葱姜末，放入一勺料酒，放入少许黑胡椒，放入一勺淀粉，放入一勺食用油，放入半个蛋清，抓匀腌制半小时。2.热锅放油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出藤椒。

3、加入一块火锅底料炒融，加入一罐啤酒，加入豆芽和鱼骨，煮两分钟，再让鱼片煮一分钟，撒上香菜和小米辣。

蜜汁叉烧

食品

五花肉700g，姜片，蒜末，叉烧酱2勺，生抽1勺，老抽半勺，蜂蜜1勺，料酒1勺，盐少许。

练习步骤

1.五花肉洗净沥干水分，用叉子插几下，吃起来有人情味。姜片蒜末+叉烧酱3汤匙+酱油1汤匙+蚝油1汤匙+料酒1汤匙+蜂蜜1汤匙+少许盐。

2.电饭锅刷一点油，铺上姜片，放出五花肉，倒入卤汁按下煮饭键，中间翻一次面(颜色会更均匀)。

3.出锅后切片，淋上叉烧酱就可以吃了。