米酒是什么？

米酒香甜醇厚，风味独特，深受男女老少的喜爱。它制作简单，易于掌握。

将筛选好的糯米用水洗净，放入锅中蒸约1小时，待熟后取出。然后把蒸好的米饭倒入一锅温水中，搓一搓(这样可以避免糯米互相粘在一起)，然后捞起沥干水分。当温度降至40℃左右时，研磨一定量的甜酒曲(一般每袋10 kg米酒)，将80%的酒曲倒入大米中拌匀。放在锅里或者罐子里，然后把剩下的20%酵母均匀的撒在上面。取35℃温水，慢慢倒入锅中，盖上盖子放入坑或锅中，保持30℃左右两天。