这是什么

海肠。也称为:

单环棘球绦虫

单环棘球绦虫的俗名为棘球绦虫、异棘球绦虫、海胆科、棘球绦虫、棘球绦虫总科。体厚，长约100-300mm，宽约25-27mm，长200mm-250mm，体表布满大小不一的颗粒状突起，呈圆锥形；腹部刚毛1对，粗；肛门周围有一圈9-13棕色尾毛。分布于俄罗斯、日本、朝鲜和我国黄海、渤海，是我国北方沿海沉积物库潮间带和浅水区常见的底栖生物种类。

单环倒刺鲃主要分布在山东省烟台、青岛沿海的泥滩或岩石缝隙中。山东胶东地区是我国单环倒刺鲃的最大产地。另据报道，在福建厦门也有单环倒刺鲃的发现。

它肥美可口，体壁肌肉富含蛋白质和各种人体必需的氨基酸。自古以来，在中国、日本和韩国的沿海地区就被作为一种珍贵的海产品，具有很高的经济价值。传统上，人们只吃体壁，而丢弃内脏。这道菜俗称海肠。但有研究发现，单增白刺废弃内脏的蛋白质含量为18.25%，脂肪含量为0.12%，总糖含量为4.09%，并富含钙、镁、铁、锌等元素。还富含EPA、DHA、DPA。因此，对白刺废弃内脏的开发利用也是有价值的。

药理研究表明，白刺中提取的多肽具有一定的抗肿瘤和提高小鼠免疫功能的作用。也有人做过白刺抗血栓成分的分离纯化和药效学研究。因此，白刺也是研究海洋生物活性物质的良好材料。

但由于近年来捕捞强度过大，野生资源变得不足。目前，我国也开展了龙竹人工繁育的生产性研究。

海肠在胶东渔民中也被称为“海鸡”。海肠的中文列表是环刺，只产于中国渤海湾。它软绵绵地蠕动着，没有毛刺，呈淡黄色。有些地方，人们称之为“裸海参”。海肠不仅看起来像裸海参，而且营养价值与海参相比毫不逊色。但多年来，人们一直把它当作“诱饵”。几十年只能用来做饭。一般人群均可食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。

在亚洲，韩国人最喜欢吃海香肠()，但是韩国的产量很低，供不应求，以至于价格是中国的几十倍。日本人仍然延续着用海香肠做诱饵的传统。

上岸后，将海香肠倒在自制的筛子上，挑出质量差、受伤的海香肠(统称残香肠)，称重出售。

[编辑此段]烹饪说明

海香肠一定是活的。用剪刀将海肠两端有倒刺的部分剪掉，洗净内脏和血水。快速翻炒，避免变老。

在中国，海肠是鲁菜的重要原料，烹饪方法很多。由海肠和韭菜制成的“韭菜海肠”是胶东名菜。此外，“干海肠”、“腊肠汤”、“肉末海肠”都是具有地方特色的菜肴。新鲜的海藻也可以用来做饺子和包子。

在韩国料理中，海鲜多以宰杀加工。搭配新鲜蔬菜，蘸香油、盐等调料食用。

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